诸葛生活网川味椒麻鸡的正宗做法，川味椒麻鸡的做法和技巧有哪些？
用料
大葱 2/3根
花椒 适量
姜 2片
香油 3勺
盐 适量
白糖 适量
麻椒 适量
干辣椒 适量
蒜 1头
鸡翅中 10-12个
老抽 适量
生抽 少量
料酒 4勺
胡萝卜 1个
红豆腐乳汁 2-3勺
川味椒麻鸡的做法
腌鸡翅根：每个鸡翅上划两刀，大碗中加入适量葱花、蒜末、1片姜、香油，麻椒、料酒、少许生抽，用勺子搅拌均匀静置20-30分钟。
一根胡萝卜削皮后切滚刀块儿
热锅倒油，加入另外切好的蒜末或蒜片，葱末或葱段，一片姜，花椒适量和多一些的麻椒、干辣椒看想要的辣度酌情加，要掰断后放进去
倒入腌好的鸡翅，加适量老抽翻炒至鸡皮微微焦黄
加水，水量没过鸡翅，开锅后倒入胡萝卜，再开转小火
盖上锅盖焖煮
汁收了一半的时候加入红豆腐乳汁2-3勺，适量的盐，和多一些糖。然后转大火翻炒收汁
汁快收没的时候直接出锅，这样还能带点汤汁味道更好
完成！
小贴士
麻椒和辣椒的量可以酌情加，想吃更刺激的就可以多加，香油是必要的可以去除鸡翅腥味，还试过再加点甜面酱会变成甜味椒麻鸡，非常好吃特别～
椒麻鸡店起什么名字好？
椒麻鸡店起名技巧
通俗易懂才有过目不忘的效果
好的椒麻鸡店名字，让人看起来一下子印象深刻，要有过目不忘的效果，椒麻鸡的区域特点非常明显，也未必适合所有人的口味，如果名字也选择复杂，人们就更难会去关注。所以椒麻鸡店名字一定要简洁通俗、琅琅上口。餐厅名字一定要简洁明了，通俗易懂且读起来要响亮畅达，琅琅上口，如果招牌用字生僻，读起来坳口，就不容易为大众消费者熟记，也无法让店铺的生意蒸蒸日上。
新疆椒麻鸡的正宗做法
新疆椒麻鸡的正宗做法步骤：
1、首先将整只鸡凉水下锅。
2、放入大葱、生姜、花椒、少许盐，炖煮2小时。
3、然后准备椒麻汁，将适量温水。
4、加入椒麻鸡料内的油包和酱料包，搅拌均匀。
5、最后准备皮牙子，青红椒，拌入手撕好的鸡肉。
6、淋上椒麻汁，加香菜，拌匀即可。
重庆椒麻鸡的正宗做法
1、斩取鸡腿以及鸡胸备用，葱和香菜切段，蒜压碎，姜切片。
2、锅内放入清水，加入葱段，干辣椒和姜片。
3、烧开后放入鸡肉煮至可以用筷子扎透，捞出后用凉水浸至凉透。
4、晾凉后的鸡肉用手撕成长条。
5、锅内放入花椒粒小火焙香。
6、将焙好的花椒，蒜末，生抽、盐、白糖放入鸡肉中拌匀。
7、锅内放入辣椒粉和香油烧热。
8、将热辣椒油浇入鸡肉中。
9、锅中放入葱段和香菜段，拌匀即可。
椒麻鸡的正宗做法
1、嫩鸡去头，颈、翅、爪洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟。
2、捞起放入凉开水内浸凉，捞出擦干水分。
3、去掉鸡骨，改成片或条、丝、块，装入盘中。
4、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上。
椒麻鸡，谁知道椒麻鸡的正宗做法谢谢
- 椒麻鸡，谁知道椒麻鸡的正宗做法谢谢
- 椒麻鸡的做法材料去骨鸡腿1只高丽菜丝适量柠檬1颗香菜随意(多)味淋:酱油1:1大蒜2~3粒糖1匙辣椒适量做法1鸡腿笭法蒂盒郦谷垫贪叮楷先用盐、黑胡椒腌一下，腌在肉的那面，皮那边不用(千万别用酱油腌，无论是炸or煎都会黑掉哦)21、把酱料全切细后倒在一起。2、高丽菜切丝铺在盘底。31、鸡腿下油炸，炸到拿筷子可以轻易撮过去即可。2、沾板擦乾，切块。4摆至高丽菜丝上，淋上酱料就好罗!!
凉拌椒麻鸡的简单做法 凉拌椒麻鸡怎么做最正宗
- 这把是2肠旦斑秆职飞办时暴江8CM的平底锅~对我来说刚刚好~还附上说明书与光碟~~超赞的~~说明书上有两种热锅方式~使用上真的不难鸡腿排直接下锅煎至两面熟煎的同时切高丽菜丝，然后排盘~辣椒、香菜、蒜头切好，酱汁调好，淋再煎好的鸡腿排就完成罗~这只黑鼎~真的赞~~
