诸葛生活网家常菜做法大全视频？
材料
原材料：
木耳 5大朵
晒干金针 约50克
小冬菇 10只
罐头竹笋 约100克
罐头玉米芯 约100克
罐头蘑菇 约100克
红萝卜 约75克
大白菜 5叶
兰豆 约20块
做法
一、金针要搞前两天泡水，期间要换水至水很清再无黄色，冬菇木耳提早一天泡，冬菇去蒂，木耳摘成小块，再把三样材料用油盐焯水，焯好后捞起滤水，再把水烧沸；
二、倒入竹笋、玉米芯和蘑菇，也焯一焯水去去罐头味；
三、起锅，放6-8片姜，爆香后倒入刚才焯过水的六样材料，稍翻炒；
四、把大白菜切成段，倒入大白菜入锅，如果水干则加约1/2杯水，盖锅盖约5分钟，掀起锅盖再煮至大白菜变软，在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉，放砂锅，砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油，用很慢的火把砂锅烧热；
五、红萝卜压片或切片，兰豆对半斜切，倒入兰豆和红萝卜，点入精盐、糖和白胡椒粉，再在锅边淋料酒2大勺；
六、兜均匀，即可出锅，放在已经预热了的砂锅里。
怎样学炒家常菜？
1、做菜要热锅凉油
烹饪时先把锅烧得很烫，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。
2、炒蔬菜的时候记得要大火
节省炒菜的时间，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温。 尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。
3、如何切肉
猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，顺着切;鸡肉最细嫩，肉中几乎没有筋络，必须斜顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观。
4、肉类应该怎么腌制
腌制肉，如果是为了让肉嫩一些，就用水淀粉;用于去腥是用料酒，姜;用于入味自然就是盐了;为了上色可以放少量的糖和酱油，或者老抽。
5、做菜什么时候加盐
当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，所以可以在食物出锅前放盐。
6、煮饭用凉水还是开水
先将水烧开，用开水来煮饭，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。开水烧饭还不容易粘锅，产生的锅巴也少。
鸡胸肉的做法大全家常菜
1、食材：鸡胸肉适量，青红椒适量，洋葱适量，菜油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，淀粉适量，蛋清适量，老抽适量，黑胡椒粉适量。
2、洋葱清洗干净，切成小片备用。
3、青椒清洗干净，切成小片；小米椒切成圈。
4、鸡胸肉清洗干净，切成小丁。
5、鸡肉中调入适量的盐、生粉、蛋清、黑胡椒粉、料酒和蚝油，抓匀腌渍10分钟。
6、热锅凉油，倒入青红椒和洋葱片，调入适量的盐、醋和白糖，大火翻炒均匀。
7、倒入腌好的鸡肉，翻炒均匀，炒至鸡肉发白。
8、调入适量的老抽，继续大火翻炒均匀，调入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
洋葱做法家常菜
1、食材备好。洋葱去掉外皮切块，用手掰成片。土豆去皮，土豆切片泡水里。
2、猪肉切片，把切好的葱末姜末放在猪肉片里，加1勺生抽，少许盐，1小勺淀粉抓捏均匀，腌制一会儿。
3、锅加少许油烧热，把里肉片倒进去翻炒至变色。
4、下沥干水的土豆片炒至透明。
5、下洋葱炒至断生。
6、放少量的盐和生抽调味，炒匀即可出锅。
鸡胸脯肉的做法家常菜
1、整块鸡胸脯肉的一面，按顺序均匀的撒上适量食盐和黑胡椒粉，干燥欧芹末（注意食盐和黑胡椒粉时最好在肉的20-30cm的高度撒，这样可以防止过量）。
2、同样在整块鸡胸脯肉的另一面，按顺序均匀的撒上适量食盐和黑胡椒粉，干燥迷迭香，之后用保鲜膜包上放冰箱里腌制30分钟左右。
3、30分钟后，把保险膜扔掉，用铝箔纸包好，包2层，把边角也朝上包好（要让铝箔纸里面完全密封状态，才能很好的蒸熟）。
4、用铝箔纸包好的鸡胸脯肉放到锅里，盖上盖子用中火蒸10分钟左右（锅里不用放水）。
5、10分钟后，关掉火等2分钟打开铝箔纸，鸡胸脯肉切好装盘，铝箔纸里面的蒸出的汁儿不要扔掉，淋上鸡肉上面。
清淡家常菜做法
1、用料：茄子，青椒，七星椒，大葱，大蒜，生抽，老姜，四川豆瓣，白糖，花椒面，豌豆粉
2、将葱姜蒜切好，备用。
3、将适量生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖等材料放入碗内，搅拌均匀。
4、将茄子洗干净，切成块，加入生粉，搅拌好备用。
5、将茄子放入八成热的油锅中，当颜色变成微黄后，将其取出。
6、然后，待油温上升到一定热度后，将茄子放入其中，变为金黄后，取出。
7、在锅中放入少量油，爆炒葱姜蒜，将准备的汁液放入锅内，再放入茄子，翻炒。
8、最后，加入水淀粉，炒熟即可食用。
家常菜蒜蓉油菜的做法
油菜是我们日常生活中十分常见的菜，今天我们一起来看看如何炒蒜蓉油菜。
将油菜叶掰开清洗干净
将油菜用刀切成段状
将蒜拍碎并切少许葱花备用
炒锅放油，并加入花椒葱蒜爆香
加入油菜翻炒均匀
炒好后放入适量料酒，十三香，食盐及鸡精后即可出锅盛盘
黄瓜的几种家常菜做法有哪些
炝拌拍黄瓜的做法：
黄瓜表面抹少许盐，搓洗干净，再用凉白开冲洗后晾干，平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块。将黄瓜装进大碗里，加盐，拌匀腌10分钟左右。把腌出来的多余的黄瓜水倒掉，撒上白糖，蒜末，醋，生抽。取油锅爆香干辣椒末和少许花椒，淋在蒜末上，加入黄瓜中拌匀即可。
五味黄瓜条的做法：
将黄瓜洗净切条，用盐拌匀，腌制半小时左右，控干水分。添加糖、生抽和香醋，拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝。起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，拌匀即可。
茄子家常菜做法
1、配料：茄子1条、肉末适量、花生油适量、精盐适量、蒜适量、酱油少许、黄豆酱（可不放）少许、细香葱适量、辣椒（可不放）适量。
2、茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中；猪肉剁成末，加入一点盐备用；葱、蒜、辣椒切碎，备用；热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起；煎好的茄子，捞起备用；锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香；倒入肉末，翻炒；倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱；加入适量的酱油，翻炒均匀；最后撒上葱花。
春节家常菜谱大全及做法窍门
春节家常菜谱很多的，家家户户都做都丰盛。在众多的菜谱中，鸡那是必备的，虽然做法各不相同。下面来做辣炒鸡块。
将鸡块洗净，入凉水锅中，加点醋，姜片，煮一下。
撇去附着物，捞出冲水，备用。
切好青红椒。
准备好葱姜蒜和八角。
热锅，倒入少许花生油，加热。
然后放入葱姜蒜八角，爆锅。
先放入处理好的鸡块，加两勺味极鲜，翻炒。
之后再放青红椒，翻炒。
加少许盐，翻炒均匀。
出锅装盘。撒点白芝麻。辣炒鸡块就做好啦。
上海口味的家常菜菜谱及做法
雪菜炒冬笋
主料：净冬笋肉雪菜，白糖，，盐，菱粉，麻油，清汤。
步骤：
1、将冬笋切成小旋刀块，雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。
2、开温猪油锅，将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。
3、将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。
沪江排骨
主料：肋排生粉，奶粉，吉士粉，食粉，鸡蛋，盐，味精，糖，黄酒，蒜泥，葱花，干辣椒末。
步骤：
1、将肋排剁成拇指大小方块，漂净血水。
2、把鸡蛋、食粉、水放入排骨里打上劲，然后再放奶粉、士粉、生粉打匀。
3、将油锅烧至五成热左右，倒入排骨，炸至金黄色，倒入笊篱沥干油分。
4、最后放入糖、盐、黄酒、蒜泥、葱花、干辣椒末，翻炒出锅，装盆。
青椒炒鸡胗的做法家常菜
主料：鸡胗6个；
辅料：青椒2个、油1大勺半、盐1小勺、糖2小勺、精半小勺、蚝油1大勺、葱姜少许、酒适量；
做法步骤：
1、青椒摘蒂、洗净后切成块，鸡胗洗净后切成片；
2、炒锅烧热放油，下葱姜；
3、倒进鸡胗片翻炒，淋点料酒；
4、炒至鸡胗紧缩后盛出；
5、锅内放点油，下青椒煸炒；
6、有辣味后倒进鸡胗，加蚝油、糖、盐、鸡精；
7、翻炒至熟即可。
