子姜炒牛肉的做法?
主料:牛肉400g、嫩姜200g、辅料油适量、盐适量、鸡蛋清1个、料酒适量、香葱适量、红辣椒1条、胡椒粉适量、生粉适量、蒜头适量 。
做法:
1、准备好配料。
2、子姜洗净,斜刀切成薄片。
3、牛肉切成薄片,放入1个鸡蛋清、胡椒粉、少量料酒、生粉。
4、充分拌匀,腌制15分钟左右。
5、热油锅,放蒜片入锅煸香。
6、再放牛肉入锅炒,炒至八成熟。
7、出锅。
8、再热油锅,把子姜片放入锅里炒两分钟。再加入适量的盐,炒匀。
9、然后倒入炒好的牛肉,炒两三分钟。
10、出锅前放入葱段、辣椒,炒匀即可。
11、炒好装盘。
牛肉怎么炒好吃又嫩?
想要炒出嫩又好吃的牛肉,可以遵循以下几个步骤:
1. 选择合适的部位:选择肉质较为嫩的部位,如里脊、牛腱或肩胛肉。这些部位的肌肉纤维较细,烹饪时更容易保持嫩度。
2. 切割方式:将牛肉切成薄片或丝状,确保肉的厚度大致相同。这样可以确保牛肉在烹饪过程中熟透程度均匀,避免过熟导致口感变差。
3. 腌制:在炒牛肉之前,用适量的生抽、料酒、姜片和葱段腌制牛肉,这样可以使肉质更加嫩滑,减少烹饪过程中的水分流失。腌制时间最好在20-30分钟左右,以便牛肉充分吸收调料的味道。
4. 油温:在炒牛肉时,油温的控制非常关键。先将锅加热至中火,再加入适量的油。待油温达到五六成热时(约150℃-160℃),将牛肉放入锅中翻炒。避免使用过高的油温,以免牛肉表面迅速收缩,导致内部未熟透。
5. 快速翻炒:将牛肉放入锅中后,用锅铲迅速翻炒,使其受热均匀。翻炒时间不宜过长,以免牛肉变老。根据牛肉的厚度和切的大小,翻炒时间大约在2-5分钟之间。
6. 添加蔬菜:在牛肉快炒熟时,可以加入适量的蔬菜(如青椒、洋葱、胡萝卜等),翻炒均匀,使蔬菜和牛肉的味道相互融合。
7. 调味:在牛肉即将熟透时,加入适量的盐、糖、酱油等调味品,翻炒均匀,使牛肉充分吸收调料的味道。
遵循以上步骤,你可以炒出嫩又好吃的牛肉。同时,熟练掌握火候和翻炒技巧也是制作美味牛肉的关键。
黄豆芽炒牛肉丝的做法
说道黄豆芽很多人都会想到大锅对菜,其实黄豆芽和牛肉是一个绝佳的配菜。我来说下做法。
黄豆芽洗净,牛肉洗净切丝,加入盐,料酒和适量水淀粉拌匀,青蒜择洗干净,切段。
将酱油,料酒,白糖,味精,胡椒粉加适量水淀粉调成味汁。
锅内放油烧热,加入牛肉丝,姜末,蒜末,青蒜段炒香。
最后加入豆芽,辣椒丝炒至断生,烹入味汁,少待装盘,撒上花椒粉即可。
正宗的四川炒牛肉的做法
1、准备好芹菜,蒜苗,海椒等配菜。
2、将牛肉清洗干净以后加入豆瓣和淀粉。
3、在锅里面放入少量菜籽油。
4、等待锅里面的油好了,放入少量花椒。
5、放入准备好的牛肉。
6、待炒的差不多的时候放入姜和小海椒。
7、差不多要炒熟的时候加入芹菜和蒜苗、少量盐和味精。
8、直到炒熟就可以了。
西兰花炒牛肉的做法
西兰花炒牛肉的做法
1、将牛肉洗净,切成小片。
2、在牛肉中加入适量的小苏打、盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、精制油,搅拌均匀后放入冰箱,盖好保鲜膜腌30分钟以上。
3、盐、味精、糖、胡椒粉、淀粉,加入少许的水搅匀制成生粉水备用。
4、大蒜、生姜切末、西兰花洗净切块备用。
5、锅中放水,加少量的盐煮沸后,倒入西兰花,至7、8分熟时捞出沥干水分,入盆围边。
6、起油锅,将蒜蓉、姜末爆出香味;牛肉入锅迅速翻炒,加少量的盐糖、味精,起锅入盆中。
7、将锅中剩余的汤汁用步骤3的生粉水勾芡,然后均匀地淋在西兰花牛肉上即可。
青椒炒牛肉卷的做法
1、将所有食材准备好,将青椒去籽洗净,切小块,将洋葱也洗净切小块。
2、开火,锅里下适量食用油,将洋葱下入锅里翻炒。
3、翻炒至洋葱变软,出香味。
4、将牛肉卷下入锅里,翻炒至变软。
5、将青椒也下入锅里,一起翻炒。
6、加适量胡椒粉、蚝油、盐、鸡精,翻炒至熟,即可。
在家做香菇爆炒卤牛肉的做法
吃上一口,卤味十足,辣的过瘾,越嚼越香,回味悠长!
准备卤牛肉适量,切片,备用。
再准备青椒切圈,备用。
油锅加热,放上姜片、蒜片,炒香。
再加适量干辣椒,倒入卤牛肉。炒香。
再加适量生抽、翻炒一下。
最后放入青椒圈,炒至断生。
撒一点盐,炒均匀出锅即可食用。
洋葱炒牛肉片的做法
1、逆着牛肉纹路切成薄片;
2、放入少许黑胡椒粉,五香粉,盐,一点小苏打,料酒;
3、加入一个鸡蛋清,用手抓匀;
4、往牛肉里不断加水,不断转牛肉,让牛肉尽可能多的吸入更多的水直到吸不进为止,总共加了小半碗水;
5、再加半勺生粉抓匀加入两勺食用油;
6、再用手抓匀后用保鲜膜包好入冰箱冷藏2个小时以上;
7、洋葱先切片后用手掰开即可;
8、锅里稍微多加点油,放入姜片爆香;
9、加入牛肉片滑炒到牛肉一变色即可拿出备用;
10、加入洋葱片翻炒几下;
11、把牛肉片再放入锅中快速和洋葱一起翻炒;
12、加入一点酱油调色即可出锅。
牛肉丸炒菜做法
1、牛肉用刀背排剁,剁到上劲有韧性,放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌,搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀,成牛肉料。
2、把青苹果切成小丁,和葱姜末一起放入牛肉中,再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。
3、把牛肉料挤成丸子,拍上少许面粉,再裹上鸡蛋液,最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄,丸子都在油中浮起转动,捞出。
4、锅中加少许的清水,加入番茄沙司和浓缩橙汁,加入白糖和少许的盐(盐要非常少)。烧开后调好口味,生粉勾芡,淋在牛肉丸上,即可。
土豆丝炒牛肉丝的做法
1、牛肉切薄片用生抽,生粉和盐腌制10分钟左右。
2、切好葱白,生姜,大蒜。
3、土豆刨丝用清水洗三至四次。
4、热油锅把牛肉快炒至变色后取出待用。
5、爆香葱白,姜,蒜。
6、加入土豆丝翻炒。
7、把牛肉加入锅中大火翻炒。
8、最后调入适量蚝油,五香粉和盐炒匀入味即可。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。
酸菜炒牛肉的做法
酸菜炒牛肉的做法:
1、牛肉洗净滴干水分,切成薄片。
2、泡椒泡野山椒适量切段,泡姜切片,蒜粒拍碎,香葱白切段。
3、热油适量,下新鲜青花椒爆出香味后,倒入蒜碎、干辣椒、八角、桂皮、葱白炒香。
4、倒入泡姜泡椒泡青菜,翻炒变色出香后掺入鲜汤。
5、倒入腌好的牛肉片、水再次沸腾时,拨散牛肉片,倒入洋葱片和黄瓜条。
6、另起干净炒锅,热油适量,油烫后浇在辣椒粉上,撒上葱花即可。
牛肉炒芹菜土豆丝的做法
牛肉炒芹菜土豆丝的做法步骤如下:
1、准备剁辣椒、芹菜、土豆丝,牛肉等。
2、将芹菜洗净、切断,土豆洗净,切丝。
3、将牛肉洗净、切丝。
4、牛肉丝放入碗中,加入蛋清、食盐、生粉、生抽,搅拌均匀。
5、锅中倒油,将芹菜,土豆丝大火炒出香味。
6、将芹菜土豆丝盛出备用。
7、锅中热油,将姜蒜爆香。
8、倒入辣椒、牛肉丝,煸炒。
9、加入十三香、生抽、蚝油,大火爆炒。
10、出锅即可,这样美味的牛肉炒芹菜土豆丝就做好啦。