诸葛生活网炸薯条的脆炸粉配方？
脆炸粉的配方：低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即成。
（2）柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然后再加面粉至100克混合4—6分钟即可。
炸薯条是用淀粉还是用面粉？
炸薯条不需要淀粉也不需要面粉，直接炸就可以了。炸薯条之所以要冷冻是为了将薯条内的水分冻起来，方便薯条定型，让薯条炸出来比较脆，又不容易糊掉。主料：马铃薯丁(脱水)1个调料：色拉油500ml、食盐3g1、准备土豆一个。
2、清洗干净，去皮。
3、切成长条，在水里冲洗几遍。
4、锅中烧开水，放入土豆条，盐，煮3分钟。
5、捞出沥干水分。
6、放入冰箱冷冻，这是冻好的薯条。
7、冻硬后随吃随炸，锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条。
8、炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。
炸薯条可以用木薯淀粉吗
炸薯条可以用木薯淀粉，木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。
木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。
炸薯条用什么粉
淀粉。薯条做法：准备土豆3个、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量。
1、土豆切成均匀的细长的小条。放水里泡出多余淀粉。
2、起锅烧水，热水里放两克盐。放入薯条，把薯条煮到变色。
3、焯水的薯条冲凉水，控干。放在通风处晒干。
4、将薯条均匀沾上淀粉。
5、起锅烧油，油温要高，中火养炸五分钟，把薯条残留的水分炸干；大火复炸三分钟让薯条金黄酥脆。
6、趁热撒入盐和胡椒粉，稍微凉一下就可以吃了。
炸薯条可以用生粉吗
炸薯条可以用生粉，但是一般都不用的。生粉在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。
玉米（ZeamaysL.）是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。
炸薯条时没淀粉可以用生粉代替吗
从学术上来说：淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元组成的多糖，依靠植物天然合成。
生粉，即太白粉，又称为豆粉。是用蚕豆或菱角制成，用做炒菜时的调料，主要用作肉类原料加工时的上浆和勾芡等。
但是光从烹饪上来说是一样的东西，都由豆类制作而成。可以适量食用，炸的软硬适中一点。
炸薯条是用什么粉啊
炸薯条可用吉士粉来制作，吉士粉，是一种香料粉，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。
使用吉士粉炸薯条方法步骤如下：
准备土豆，吉士粉，鸡蛋，盐和番茄酱；将土豆去皮，切条，放入淡盐水中浸泡10分钟；沥干后的土豆放入碗内加入盐、蛋清、吉士粉拌匀备用；将空气炸锅预热至180度约5分钟；放入土豆条约15分钟停火；捞出薯条，抹上番茄酱，即可食用。
炸薯条用哪种淀粉
1、准备好土豆。
2、土豆洗净去皮切条。
3、切成条状放入水中备用。
4、锅中烧水煮沸放入土豆条3分钟。
5、将土豆条捞出沥干水分。
6、锅中倒油，油温6成热下入土豆条进行翻炸，炸至金黄色即可捞出沥干油分。
炸薯条用什么淀粉
炸薯条用玉米淀粉。在薯条上包裹一层玉米淀粉再炸，不仅可以防止薯条炸糊，还可以让炸出来的薯条颜色更加金黄剔亮，吃起来更加清脆爽口。做薯条的土豆要挑选表面金黄没有虫咬，新鲜没有异味的，这样的土豆炸出来的薯条才风味独特、口感更佳。
