泡粑的做法和配方视频(四川泡粑米糕的配方)

四川成都的泡粑怎么做？

泡粑是四川成都地区的一种传统小吃，主要原料是糯米，做法相对简单，但是需要一定的时间来泡米和蒸煮。以下是一个基本的泡粑制作方法：

### 材料：

– 糯米：适量（根据需要准备）

– 清水：适量

### 步骤：

1. **泡米**：将糯米洗净后，放入大碗中，加入足够的清水，浸泡8小时以上，或者可以浸泡一夜，让糯米充分吸水膨胀。

2. **沥水**：将泡好的糯米用筛子沥干水分，或者用纱布包裹挤压去除多余的水分。

3. **蒸煮**：将沥干水分的糯米放入蒸锅中，上锅蒸煮。蒸煮的时间根据糯米的量来定，一般需要40分钟到1小时，直到糯米熟透变软。

4. **晾凉**：将蒸好的糯米取出，放在干净的容器或者案板上，自然晾凉。晾凉后的糯米会变得更加粘稠。

5. **打粑**：将晾凉的糯米放入石臼或者其他坚固的容器中，用木槌或者擀面杖等工具反复捶打，直到糯米变得细腻有弹性。这个过程可能需要一些力气和耐心。

6. **成型**：将打好的糯米粑揉成小团，可以根据个人喜好做成不同的形状和大小。

7. **食用**：泡粑可以直接食用，也可以根据个人口味搭配红糖、蜂蜜、芝麻等食材一起食用。

### 注意事项：

– 泡米的时间不宜过短，否则糯米不容易煮熟。

– 蒸煮时要确保水开后再计时，保持火力均匀。

– 打粑时要趁热进行，这样糯米更容易被打成细腻的状态。

– 如果家里没有石臼和木槌，可以使用搅拌机或者食物处理器来代替，但效果可能不如手工打的泡粑细腻。

泡粑是一种非常传统的小吃，制作过程中蕴含着地方文化和历史，不同地区可能会有不同的制作方法和风味。

四川泡粑米糕的配方？

原料：

大米350、鸡蛋1个、酵浆粉25克、黄豆15克、糯米150克、白糖100克、熟猪油50克

制作：

一、将大米、黄豆淘洗净，用清水泡6小时，沥干后加适量清水磨成豆米浆，越细越好。

二、糯米淘洗净，清水泡6小时，蒸熟后放入豆米浆内，泡3小时，用手捏散，加入酵浆粉搅匀，待其发酵后，磕入鸡蛋，加白糖、溶化的热猪油，搅拌均匀，其浓度以瓢能搅动而不挡瓢为宜。

三、蒸笼内放直径7厘米、高0。8厘米的竹圈若干个，圈内用细白布铺垫，将米浆分别舀入圈内，上沸水锅蒸约30分钟至熟即成。

泡粑的做法和配方

材料：白糖适量、粘米适量、果脯适量、红糖适量。

做法：

1、粘米粉500克，先取三分之一放盆里；

2、加入水用小火先把三分之一米粉煮熟，注意要不停的搅拌，以免粘锅；

3、再把另一部分干粉一起混合；

4、慢慢的加水搅匀；

5、放入白糖、发酵粉；

6、模具里刷上油；

7、把发酵好的米粉装入模具里；

8、放上装饰果品；

9、大火蒸30分钟即可。

米发糕的做法 怎么做米发糕 米发糕配方 泡粑

• 米发糕的做法 怎么做米发糕 米发糕配方 泡粑
• 食材用料米发糕预拌粉300克糖40克相克食物预拌粉辅料包一袋水350亳升米发糕的做法1.准备米发糕粉和预拌粉辅料包，糖称重，水称量备用。2.米发糕粉放入盆中，加入水搅拌无干粉颗粒。3.像这样舀起米浆顺延流动，就可以了。4.放入酸奶机中盖盖饧发12-14小时（放酸奶机饧发能达到30-40度）也可放室温暖地方饧发12-15小时，值得一提的是，室温要达到30-40度哦！5.时间到，拿岀来看表面密布很多泡泡，证明饧发到位了。6.然后倒入预拌粉辅料包一袋。7.在加入35-40克白糖，搅拌均匀，室温饧制一小时。8.分别倒入模具中八分满，放入蒸笼屉上，留出间距。9.锅中放适量清水，水开后盖上锅盖，旺火蒸15分钟。10.熟后打开锅盖，看到白白松软的米发糕开口笑了。11.室温放凉轻松脱模。旦畅测堆爻瞪诧缺超画12.捏下很喧软哦！13.内部结构很密实。14.成品摆放。15.在用小小绿叶点缀一下，清晰典雅很漂亮。

正宗米发糕的做法 怎么做米发糕 米发糕配方 泡粑的

• 食材用料米发糕预拌粉300克糖40克预拌粉辅料包一袋水350亳升米发糕的做法1.准备米发糕粉和预拌粉辅缉常光端叱得癸全含户料包，糖称重，水称量备用。2.米发糕粉放入盆中，加入水搅拌无干粉颗粒。3.像这样舀起米浆顺延流动，就可以了。4.放入酸奶机中盖盖饧发12-14小时（放酸奶机饧发能达到30-40度）也可放室温暖地方饧发12-15小时，值得一提的是，室温要达到30-40度哦！5.时间到，拿岀来看表面密布很多泡泡，证明饧发到位了。6.然后倒入预拌粉辅料包一袋。7.在加入35-40克白糖，搅拌均匀，室温饧制一小时。8.分别倒入模具中八分满，放入蒸笼屉上，留出间距。9.锅中放适量清水，水开后盖上锅盖，旺火蒸15分钟。10.熟后打开锅盖，看到白白松软的米发糕开口笑了。11.室温放凉轻松脱模。12.捏下很喧软哦！13.内部结构很密实。14.在用小小绿叶点缀一下，清晰典雅很漂亮。小贴士提示:按米发糕粉的说明，有所改动，室温达不到30-40度，因此我把米发糕浓浆搬到了酸奶机中，这样就能达到30-40度的温度了，经过12-14小时饧发，达到理想的程度，放入辅料包和糖在室温饧至一小时，进行蒸制才能出来又白又喧软，开口笑的米发糕，甜度依个人掌握，食材多可适当顺延几分钟蒸熟。