诸葛生活网牛肉怎么做才好吃水煮牛肉片的做法最正宗的做法？
步骤 1
准备一斤牛里脊肉，纵刀切成薄片，
步骤 2
准备半斤豆芽洗净。：
步骤 3
准备莴笋切成宽条，
步骤 4
准备葱姜水，大葱和姜用榨汁机榨出汁过滤。
步骤 5
牛肉放入盆内，放入两勺花椒粉粉，一小勺盐，生抽，用手抓拌均匀。
步骤 6
葱姜水分三次加入肉内，用手不断的抓拌，按照一个方向抓拌，使肉吸收水分，这样做肉非常嫩，味道超级鲜。
步骤 7
打入一个鸡蛋清，用手不断地抓拌均匀。
步骤 8
一定要多抓拌一会儿，使肉完全吸收水分。
步骤 9
放入土豆淀粉，抓拌均匀，
步骤 10
最后放入一勺油，抓拌均匀。这样牛肉上浆就完成了，这一步很重要，放到冰箱里冷藏备用。
步骤 11
炒锅内不用放油，倒入干辣椒，花椒，用最小火焙干，焙至干辣椒微微发糊，能闻到很浓的麻辣香味儿。
步骤 12
倒在砧板上用刀切碎。叨口辣椒这就是水煮牛肉的灵魂。
步骤 13
锅内放入少许的油，放入豆芽莴笋，放半小勺盐，炒50秒左右断生即可。
步骤 14
炒熟的菜放入陶瓷锅内备用。
步骤 15
准备蒜未葱花。
步骤 16
炒锅内放入少许的油，放入蒜末，葱花炒香，放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油炒香。（也可以放一小块牛油火锅底料这样更香）
步骤 17
再放入一把辣椒面炒香。
步骤 18
再加入适量的清水煮，放入盐、生抽、老抽，用大火煮开，煮至三分钟左右。
步骤 19
滤出料渣转小火，
步骤 20
将牛肉一片一片的下入锅内，肉全部下入锅内之后，开锅用铲子轻轻的推动一下即可出锅。
步骤 21
将牛肉盛入菜的上边。
步骤 22
牛肉上面放入叨口辣椒，青花椒粒、葱花，蒜末，白芝麻，香菜，锅内烧热油，浇在上面即可。
步骤 23
麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了，味道超级棒哦。
步骤 24
在家也能做美味的水煮牛肉，做法简单。
清汤水煮牛肉片家常做法？
清汤水煮牛肉片的家常做法如下：
材料：
牛里脊肉 300克
豆苗 250克
芹菜适量
大白菜适量
植物油适量
郫县豆瓣酱2大勺
干辣椒末1大勺
花椒粉1大勺
蒜5瓣
姜1小块
酱油1大勺
料酒1大勺
胡椒粉适量
鸡精适量
水淀粉适量
高汤适量
盐适量
做法：
牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、水淀粉腌制10分钟。
郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗、白菜洗净，芹菜切段备用。
锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱。
加入高汤稍微煮一会。
下入豆苗、白菜片、芹菜段。
加入酱油、鸡精、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。
将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散，肉片变色后马上关火。
将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。
最后淋入热油即可。
清汤水煮牛肉口感清淡，汤汁鲜美，配上麻辣的调料，口感层次丰富，是一道美味又家常的菜品。
潮汕水煮牛肉做法
1、主料：牛肉500克，
2、辅料：油菜100克，青蒜50克，
3、调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒（红，尖，干）10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克
4、做法
（1）将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
（2）油菜、青蒜均择洗干净切成段；
（3）锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
（4）花椒碾碎，辣椒切段；
（5）葱切花，姜、蒜切片；
（6）炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
（7）捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
（8）将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
（9）炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。
水煮牛肉片的做法最正宗的做法
材料：小干辣椒，牛肉，黑木耳少许，袖珍菇少许，沙茶酱，花生酱。
做法：
1、牛肉切片，加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时，再加入淀粉抓匀备用。
2、小干辣椒和黑木耳用油爆香。
3、快速倒入水或者高汤，把沙茶酱和花生酱舀入汤中。由于两者都是高密度非常稠的酱料，需用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀。
4、转小火，加入事先抓好淀粉码好味的牛肉，牛肉要用筷子夹起，一片一片放入汤中。
5、待牛肉全部放入后，再加入平菇同煮，至牛肉熟即可。
萝卜牛肉水煮的做法
萝卜牛肉水煮的做法：
1、牛腩洗净，切麻将块，入凉水锅，大火烧开，煮出血水和浮沫，捞出，用热水冲洗掉表面杂质，沥干水分，调料备好。
2、起油锅，爆香葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，草果，甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入酱油和料酒翻炒均匀，添加没过的热水煮滚。
3、移入高压锅用中火炖制，上汽后继续压20分钟，添加白萝卜，用盐调味，继续用小火压10分钟即可，起锅时加点味精和蒜苗。
水煮牛肉的做法
用料：牛肉３００克、白菜叶适量、黄豆芽２００克、淀粉３勺、豆瓣酱２大勺、生抽３勺、水适量、盐一勺、干辣椒适量、香葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粒３０克、白胡椒粒２０克、淀粉３勺。
1、将牛肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（３勺淀粉、３勺水混合搅拌），加适量盐，腌制１５分钟。
2、豆芽白菜洗净，将白菜切成条形。起锅烧开水，下黄豆芽，白菜条，大火焯３分钟，捞出滤水后铺在碗底。
3、起锅烧油至五分热，爆香葱段、姜、蒜末，然后放干辣椒段、花椒、豆瓣酱，炒至油色变红。加适量水，倒入３勺生抽，一勺盐煮开汤汁。
4、加适量火锅底料，准备一小碗水淀粉勾薄芡。收汁后盛盘。
5、水开后放牛肉煮５分钟至肉熟，倒入碗里。
6、另起锅烧油，放入适量干辣椒，白胡椒粒，花椒和葱末炒至锅中略微冒烟（也可放火锅底料炒香），立刻淋入碗中，撒上葱花即可。
水煮牛肉清淡做法大全
1、生菜洗净，掰成小块，放入碗中。
2、牛肉去筋，切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。
3、锅内加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色，倒入豆瓣酱，炒香。
4、放入葱、醪糟汁及高汤。
5、大火烧开后，放下牛肉片至熟。
6、盛入装有生菜的碗中，淋上红油。
水煮牛肉片的家常做法
1、切好的牛肉片用淀粉、盐、料酒、鸡蛋抓匀。
2、上好浆的牛肉片腌制20分钟。青菜洗净焯水，放在大碗中。
3、锅中放油烧热，下入腌好的肉片。翻炒肉片变色，盛出备用。
4、锅中留底油，爆香花椒。下入泡椒、豆瓣酱炒出香味后倒入麻辣烫油。
5、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。把肉片滑入锅中，拨散开，稍煮。倒在菜上。
6、在肉片上撒上大量的花椒、干辣椒、芝麻。另起一锅，倒入油，烧烫，浇在肉片上即可。
水煮牛肉的做法 水煮牛肉怎么做
1、牛里脊洗净切片，加入生抽1勺、淀粉1勺顺时针搅拌均匀，大蒜、姜切末，辣椒、花椒捣碎备用；
2、锅内倒入适量油，油温烧至6成热加入，放入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，加入清水适量大火烧开，加入鸡精1勺、白糖1勺调匀，然后放入水淀粉拌匀，烧开后放入牛肉片快速滑散，用漏勺捞出放入盛有莴笋的碗中；
3、在上面放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花，锅中放入适量油，烧热后淋在牛肉上即可。
水煮牛肉之家常做法
牛肉洗净，切约4-5厘米长、2.5厘米宽的薄片，放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀。
锅放油，放入黄豆芽，少许盐，炒熟，盛到碗中垫底。烧油，放入豆瓣酱炒匀，再放姜、蒜炒香。
倒入清水约200毫升，煮开。放入酱油、胡椒粉、牛肉、煮熟。装入碗中。锅入油，烧热，干辣椒爆香，淋到牛肉上就完成了。
水煮牛肉 水煮牛肉做法
1、特色传统名菜，属川菜系，为自贡名厨范吉安创制。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。
2、制作方法：将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。
水煮牛肉的做法和材料需要哪些呢
材料：牛里脊肉300克、豆苗250克、芹菜适量、大白菜适量、植物油适量、豆瓣酱2大勺、干辣椒末1大勺、花椒粉1大勺、蒜5瓣、姜1小块、酱油1大勺、料酒1大勺、胡椒粉适量、鸡精适量、水淀粉适量、高汤适量、盐适量。
做法：
1、牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。
2、豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。
3、锅中倒入植物油烧热，炒红豆瓣酱。
4、加入高汤稍微煮一段时间。
5、下入豆苗、白菜片、芹菜段。加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。
6、将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。9肉片变色后马上关火。
7、将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。最后淋入热油即可。
