鹅怎么做才好吃又简单(正宗老鹅汤的做法)

鹅怎样做好吃又简单?

步骤 1整只鹅下锅,水微沸时转小火炖煮,清水炖鹅2-3小时(不要放任何调料),直到炖熟。(大火炖出来的肉发柴,不好吃)

步骤 2炖鹅期间,可以把鹅油熬出来,

步骤 3大量姜切丝(去腥关键),小葱切段,辣椒洗净

步骤 4炖好的鹅二次择毛,斩成大块,放一边备用,汤留一边备用。

步骤 5熬好的鹅油,热锅凉油炒姜丝爆香,放入辣椒爆香,(可以锅边淋入菜籽油,这样汤会比较黄亮,别有一番香味)下入鹅块翻炒几下,倒入熬好的鹅汤(适量)放盐调味(熟了的肉放盐比较好调味的,也可以在翻炒的时候放盐,味道进的更快)

步骤 6准备个电磁炉,锅底放入干豆腐,步骤四的连汤带肉倒入电磁炉锅中,撒上大量小葱段,准备各种涮菜就可以吃了。

步骤 7鹅块火锅熬干了后,加鹅汤,不要加别的水(千万不要加别的水)火锅会越吃越香。

正宗老鹅汤绝密配方?

1、把鹅宰杀好,去除它身上的羽毛和内脏;

2、锅里放水,把鹅切成块状,用开水焯一下;

3、锅里放一点油加冰糖,小火炒,炒到有点颜色就可以。

4、将准备好的配料备好;

5、糖色炒好后放入鹅肉,大火翻炒,翻炒几下后,倒入之前准备好的配料,再使劲翻炒,然后倒入一点白酒(去腥味),倒入一点酱油,继续翻炒,这样大概10分钟后,倒入水,水的高度要淹过鹅肉。

6、大火开过后,转中小火,慢慢炖上大概90分钟,炖到快熟了的时候,放入少许的盐;炖好之后,出锅就可以了。

鹅蛋怎么做才好吃

1、鹅蛋放入锅中,加冷水,大火煮沸,小火煮10分钟。

2、将蛋捞出,放入冷水中拔一下,水要没过蛋,让蛋皮冷却。

3、将鹅蛋大头磕破,剥除蛋皮,即可食用。也可以蘸酱油食用。

鹅蛋怎么做才好吃又有营养

鹅蛋可做蛋羹、炒鹅蛋、香葱酱拌鹅蛋等。以蛋羹为例。需准备食材:鹅蛋、盐、葱花、香油。一共四个步骤,下面是蛋羹详细操作:

操作/步骤

1

打鹅蛋

鹅蛋洗净,打入碗中。

2

搅拌均匀

用筷子搅拌均匀,加入适量凉白开水,少量食盐,继续搅拌均匀。

3

撒葱花

滤掉泡沫。加入少量香油。再撒上少量切碎的葱花。

4

蒸煮

电饭锅加入少量水,装鹅蛋的碗放进。按下电饭锅的开关开始蒸煮15分钟即可。

总结:以上就是关于鹅蛋怎么做才好吃又有营养的具体操作步骤,希望对大家有帮助。

卤鹅怎么做才好吃

材料:大鹅半只,葱姜蒜各10克,老抽10毫升,生抽10毫升,白糖15克,花椒5克,大料5克,桂皮5克,香叶5克,茴香5克,盐20克,清水适量。

做法:

1、取半只处理干净的白条鹅,去除头和脚;

2、锅内放入能没过食材的清水;

3、开大火放入盐,白糖,葱姜蒜,老抽,生抽,花椒,大料,桂皮,香叶,茴香等调制卤烫;

4、放入半只大鹅盖上锅盖;

5、锅开后转小火90分钟后关火;

6、取出盛盘即可食用。

板鹅怎么做才好吃

1、板鹅洗净,斩成小块,准备好葱姜、八角、花椒备用。

2、莲藕去皮后洗净,切成块,备用。

3、把板鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分。

4、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的板鹅煸炒。

5、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀。加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。

6、加入开水,没过老鹅。烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可。

7、这样的板鹅做出来非常好吃,顺滑素爽口、吃了让人回味无穷。

醉鹅怎么做才好吃

主料:鹅1500克,白酒500克,盐5克,味精10克。

做法:

1、 鹅处理干净,至沸水中煮熟,

2、捞起冷却,以盐抹匀,

3、剁成块状,放置盆中,

4、加味精、绍兴酒、水500毫升,浸没全鹅,

5、 放置冰箱冷藏24小时以后,即可取出食用。

注意:鹅需冷却后才可剁,热剁鹅肉易散碎。酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。

生焖鹅怎么做才好吃

材料:鹅肉1000克,熟猪油75克,精盐1、5克,瘦肉清汤500克,湿淀粉、姜、红椒、味精、黄酒、酱油、芝麻油适量。

将鹅肉洗净,沥干水,切成3厘米见方的块,备用;仔姜洗净去皮,切成小菱形片,备用;鲜红椒洗净,去蒂去籽,切成小薄片,备用;炒勺置旺火上,放入熟猪油烧至八成热,先下嫩姜翻炒,再下鹅肉煸炒;待煸干水,烹入黄酒,继续煸炒3分钟,放入酱油、精盐炒匀,再加入蒜瓣、肉清汤,焖20分钟,待鹅肉柔软时盛入大碗;炒勺内打底油烧至六成热,放入鲜红椒、精盐炒熟,再倒入鹅肉,放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,出勺装盘,淋芝麻油即成。

生熏鹅怎么做才好吃

宰杀:在鹅的左侧或右侧下颌骨半厘米处,拔去细毛,割一小口。然后紧握鹅的鼻孔和嘴,不让其呼吸,几分熏鹅钟后即血尽而亡。宰杀后,必须在5分钟内用60至65℃的水烫毛。去掉粗毛后,将鹅放入冷水中浸洗,拔净细毛。煮制:切开净鹅的胸腔,除去内脏,切成6至8片。然后放在锅内,加适量盐与水,放入少许五香粉、生姜片、葱等配料,加盖,煮至鹅肉基本熟烂,取出沥去水分。重制:将锅里的汁水倒出,擦洗干净,在锅内放一张白纸,纸上放茶叶30克、白糖或红糖50克。上置一铝制蒸格,将鹅肉均匀地放在蒸格上,盖上锅盖烧火。火势以慢火,文火为好。约15分钟左右,打开锅盖检查一下,看鹅是否已经全部熏黄。如有熏不到的地方,可翻一下继续熏,一直到鹅肉表面全部熏黄,即可取出食用。

腌制的鹅肉怎么做才好吃

大鹅炖土豆

一,食材:

主料:腌制鹅肉半只、土豆1个。

调料:食盐适量、葱半根、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

二,做法步骤:

1、将颜值鹅肉切成约5至6厘米的方块;

2、土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用;

3、炒锅放入豆油,油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香;

4、下鹅肉块,中火翻炒;

5、加入酱油,继续翻炒,再加入适量清水,加水时,清水盖过鹅肉即可;

6、汤汁烧开后,加盐翻动,下入土豆块,小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干;

7、关火,盛出即可。

新鲜鹅肉怎么样做才好吃啊

新鲜鹅肉可以做成如下好吃的菜肴。

土豆炆火鹅制作步骤:

1、土豆削皮后洗净切片,起镬放油下土豆炒香,放清水加盖煮熟后放盐调味后盛起。

2、把锅烧热,放烧鹅煮开,待烧鹅的汁烧开后加入酸梅酱,煮至收汁后盛起铺在土豆面上即可。

白斩鹅肉制作步骤:

1、姜用菜刀拍松,葱切长段备用。

2、将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用。

3、在锅中放入鹅、加入水及酒,份量需淹过鹅肉约5公分高,酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

4、加入步骤1的材料,用大火煮滚后转小火,加盖焖约1小时后,将鹅肉取出,盖上干净的湿布,以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后,切片摆盘。

5、可以个人喜好沾不同的酱料进行食用。

一般白切鹅杂怎么做才好吃啊

原料:鹅肾、肝、肠各3副,白胡椒10粒,姜2片;

调料:沙姜豉油75克,生粉150克,精盐75克。

做法:

1、将生粉、精盐拌匀后,将洗净的鹅杂腌约20分钟,投凉,洗去精盐、生粉,晾干水分;

2、将水烧开,放入白胡椒、姜片、鹅肾、鹅肝,用慢火浸熟,最后放入鹅肠焯1分钟,捞出;

3、鹅肾切片,鹅肝斜刀片成块,鹅肠切段,装碟便成。

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