怎么挑白萝卜好吃又嫩?
1、看白萝卜的皮,萝卜的皮最容易看出一个萝卜的老嫩,如果外表细嫩无褶皱,而且也没有破损,撞击,那么这种白萝卜至少第一眼是可以购买的。
2、看萝卜的根须,买萝卜的时候,萝卜的根须可以注意观察一下,如果是单独的,那说明还比较的鲜嫩,如果出现了分叉,也就是说的那种叉根,那么这种白萝卜就要注意一下,里面可能糠心了。
3、看毛细孔排列的是否是一条线,如果这里一个哪里一个,分布不均匀,那么这种萝卜去掉皮以后,你会发现特别的硬,如果是凉拌腌制着吃的话,还可能会出现苦味。
4、掂重量,判断一款萝卜值不值得买,还要注意它的分量,像分量比较重的这种,那显然是可以买的,如果碰到个头大,而且还很轻,这可能就已经出现空心了。
怎么挑选白萝卜
1、看外皮:挑选白萝卜时,要挑个头大,且形状比较规则的,这样的萝卜便于剥皮。另外,表面有比较多凹陷的萝卜慎选,可能有虫害。
2、看手感:优质萝卜手感比较结实。如果拿起来感觉比较轻,则可能里面空心化了,没有很大的食用价值。
3、掰开看:扭断后,在断口处可以看出萝卜的品质。如果有较多小洞,则是有点空心了,要慎选。
白萝卜怎么挑选
1、看大小:白萝卜不能贪大,以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来成粉质,软糯,口感好。
2、看表皮:白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来,皮光的往往肉细;若皮色起油,即上面有半透明的斑块,则不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受冻的白萝卜(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),基本上失去了食用价值。
3、看有无开裂、分叉:白萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的,这种萝卜不仅外观不好,而且食用质量差,开裂的萝卜还不耐贮藏。
4、掂重量:白萝卜应选择比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。
白萝卜怎么挑选不空心
1、掂重量:想要避免买到空心的白萝卜,可选择两个同等大小的白萝卜用手掂一下重量,如果掂起来轻飘飘的,那么肯定就是空心的白萝卜了。
2、看根叶以及表皮:采买时尽量找叶子尚未处理的萝卜,叶及根呈直线较佳、若叶子枯萎代表新鲜度不好。外皮摸起来要有一定的硬度,若摸起来过软代表不够新鲜。
3、听声音:在选购白萝卜时可以将白萝卜倒着拿,一手抓住萝卜的叶子处,另外一只手以指弹的方式轻敲萝卜身,敲击声听起来厚实清脆者为佳。