诸葛生活网怎样炸肉丸子又酥又脆又好吃？
1、食材：白萝卜一个、鸡蛋2个、食用油适量、葱2颗、十三香适量、盐适量、面粉适量。
2、白萝卜洗净去皮，用工具擦成细丝儿；葱洗干净切碎。3、萝卜丝，葱花，鸡蛋放入盆中。
4、加入盐，十三香、面粉搅拌均匀。
5、一边搅拌一边加水，搅拌成面糊状。6、锅内放入油，油温5~6成热，用勺子将团圆的面糊放入锅内。
7、锅中放满丸子后，稍微炸一会儿，轻轻推动一下，不让素丸子粘在一起就好。8、炸至丸子金黄色就可出锅
家庭炸肉丸子的做法？
材料：马蹄500克，瘦肉300克，
辅料：馒头100克，淀粉50克，鸡蛋1个，香葱适量
制作方法：
第一步：马蹄买回来之后先倒在水里泡一泡，把表面的泥土泡软之后再刷洗干净，接下来就是把它的表皮削掉，再剔掉根部和顶部即可，这个削皮的活可需要一点耐心，慢慢来哦，全部削好皮之后别再冲洗了，直接切成薄片装盘备用，
另外再把瘦肉切成小块，放入料理机里面，记得把加一些大葱进来，一起搅成肉馅，这样搅好的肉馅葱香浓郁，当然也可以搭配少许的去皮五花肉进来，味道也挺好的。
第二步：馒头最好是用比较硬一点剩馒头，如果是刚蒸出来的馒头，也可以放到冰箱里冻一会，让它质感变硬，这样子就能够搓出比较细腻的馒头渣，用馒头来炸丸子，可是它蓬松的一个最关键的细节了，比直接加面粉或是小苏打做出来的丸子更加蓬松好吃。
第三步：肉馅搅好之后，再把马蹄片倒入料理机里面搅成小碎末，同时还能把料理机里剩余的肉馅给带出来，
算是起到清理的作用了，接下来就是调味了，放少许食盐，蚝油，一个鸡蛋把所有食材混合均匀，
接下来加入馒头和少许的玉米淀粉再次拌匀，我们的馅料就调好了。
第四步：接下来用丸子抓取剂子，放在掌心挨个团圆，搓成鹌鹑蛋大小的肉丸子，放在案板上面备用，
锅里倒油，油热之后倒入丸子开中火炸至定型，直至表面金黄就可以捞出来控油了。全部炸好之后再把油温升高一些，复炸1分钟左右，经过这样处理过后的丸子颜色更加的好看，口感也更蓬松酥脆。
肉丸炸咸了怎么办
在炸肉丸的时候，如果盐分放多就会导致肉丸很咸。如果想要解决肉丸过咸的问题。可以用白糖和醋调成糖醋汁。然后在锅中煮至沸腾浇在炸肉丸上。这样就可以解决肉丸咸的问题了。炸肉丸是一道美食，主要食材有猪肉(肥瘦)、牛肉、洋葱等。既好吃又营养，经过反复的油炸，是外酥里嫩，肉香四溢。
干炸牛肉丸怎么做
干炸牛肉丸：
主料：牛肉500克。
辅料：淀粉50克。
调料：花生油50克、大葱5克、姜4克、酱油4克、盐3克、料酒3克、味精2克、胡椒粉2克。
制作方法：
1、将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜末和湿淀粉搅拌，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2、炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。
油炸肉丸子怎么做又滑又嫩
糯米、猪腿肉、荸荠、香葱、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、姜末、生抽、朗姆酒、干淀粉。
把糯米饭煮上，猪腿肉剁成肉末，肉不要太肥，肥瘦二八相间即可。
糯米饭煮好后盛起待稍凉，荸荠去皮后也剁成末。
取大点的容器，依次放入米饭、肉末、荸荠末、香葱，再放入盐、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、姜末、鸡蛋。
戴上手套，将上述材料充分混合，揉到差不多有点粘稠状。
抓取适量揉成饭团状，搓圆。再放入干淀粉中滚一下，下一次搓圆。
锅里倒入差不多可以浸没一层丸子高度的油量，烤至8成热时倒入丸子。炸至金黄色即可。
炸肉丸子起沫子怎么回事
1、油的质量：有的油起沫重是因为成分复杂。豆油、花生油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油，遇高温时容易起沫子。
2、油温：油温长时间停在低温区容易起沫，可以等油热后再下锅炸东西。
3、油多次使用：油多次使用会导致油里有很多杂质，这些杂质经过二次加热容易起沫子。
4、水分：肉丸子水分多，油遇见水就起沫，所以要注意少下料，控制材料中的水分。
干炸牛肉丸怎么做
干炸牛肉丸：
主料：牛肉500克。
辅料：淀粉50克。
调料：花生油50克、大葱5克、姜4克、酱油4克、盐3克、料酒3克、味精2克、胡椒粉2克。
制作方法：
1、将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜末和湿淀粉搅拌，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2、炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。
炸肉丸子油油温怎么看
看炸肉丸子油油温的方法是看油表面表现为油面无青烟，表面平静，炸的时候食材周围出现少量气泡，略烧片刻随即上浮，或炸的时候食材周围出现大量气泡，无爆响声，很快就上浮。有个简单的方法测油温，把面糊滴入油锅，面糊沉到底部再慢慢浮上来就是低温；若没有沉到底，在一半处就浮上来了则是中温；而若面糊立刻在油锅表面散开就是高温了。
炸肉丸子油起沫子太多怎么办
炸肉丸子油起沫子太多，可以开小火，将油熬至3~5分钟，这样能够避免起泡沫的情况。另外在炸丸子的过程当中一般保持油温在200度左右即可，油的温度太高会导致被烫伤的危险增加。
炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙，烹饪简单，老少皆宜。
炸肉丸子起沫怎么办
炸肉圆油起沫子解决方法：
1、直接拿汤勺撇出来那些沫或用勺子打掉。
2、放花椒或放盐，如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜，在萝卜上扎很多小孔再放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。
3、用水淀粉，放点在油锅里。
4、把炸品先捞起来，加火，等油温上来了，合适了，再放下去炸。另外，注意油不热不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始温度等。
炸肉丸子油起沫是怎么回事
炸肉丸子油起沫的原因有：使用的油磷脂含量高，而磷脂是亲水的，因此吸水后会起沫；油温长时间停留在低温区容易起沫；油多次使用；锅中本身带有水分。
油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂，常温下为液态，由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油等。
肉丸子炸咸了怎么处理
肉丸子炸咸了放入适量白糖就可解咸。肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。在台湾被称为贡丸。西方国家的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋等。
