茴香肉馅饺子怎么调馅(茴香菜相克食物中毒)-诸葛生活网

茴香馅的饺子北方人都爱吃，但南方人就差一点了。我有一次出差去扬州，菜市场里竟然没有茴香，也不知道什么原因。

茴香比较柴，如果还是象拌其他馅的水饺一样，口感就会差一些。因此在拌馅时就要少放一些茴香，这样吃起来口味口感就会好很多。

具体操作如下：

用料：猪肉馅(前膀子肉)250g，料酒7g，酱油30g，大骨高汤120g，盐4g，味精5g，姜末10g，葱花20g，香油25g，茴香100克。

作法：先把肉馅加入料酒打好，再把酱油一点点加入，再打好，然后再把高汤一点点加入，朝一个方向打上劲，高汤加完以后，放入盐，味精，姜末再打好，放入提前拌好的葱花和香油(提前把香油倒入葱花里，方止有臭葱味)，包饺子之前倒入切好的茴香拌匀。

在调馅之前，用250克面粉加入125克水，和成面团，在冰箱冷藏4个小时。这样包出来的饺子又筋道，还不容易煮破。

煮饺子时，先把漏勺放入沸水中，然后把饺子放入漏勺中，防止饺子直接下锅粘在锅底。在煮饺子时，尽量不要办凉水，直接煮到饺子鼓起来，皮馅分离即熟。

大家不妨试试看。

不会

茴香暂时没有相克的食材。茴香属于一种调料品，作用于调味为主的食材，大多用于食物蒸煮中，其特含有的气味能够很好的去除腥味。但是茴香也不可多食，多食了也会有一些副作用的。

1、饺子面团：面粉300克、凉水170克。

2、饺子馅：猪肉250克、茴香苗200克。

3、调料：花椒粉5克、生姜末5克、生抽5克、盐5克、植物油20克。

4、先和面，猪肉剁成馅，在肉馅上加花椒粉、盐、生姜末、生抽。

5、把植物油烧开到在肉馅里，然后搅拌均匀，把切好的茴香苗到进来拌均匀，饺子馅就做好了。

6、饺子馅调好后，面也醒好了，先把面团揉十分钟左右，揉成光滑的面团，分割成小剂子。

7、把剂子挨个按成扁圆形状，擀皮包馅。

8、对折捏好，双手攥出饺子形状即可。

茴香肉馅饺子怎么调馅(茴香菜相克食物中毒)