红烧大黄鱼的家常做法(冰冻大黄鱼怎么做好吃)

红烧大黄花鱼的家常做法？

用料:

大黄花鱼一条

油适量

盐少许

生抽两匙

老抽两匙

蚝油四匙

蒸鱼豉油四匙

糖六匙

葱一根

姜一块

干木耳两朵

干香菇三个

胡萝卜半根

做法:

1/6大黄花鱼清理干净，沥干水。

2/6准备辅料，干木耳和干香菇事先泡发，切成小丁；葱一半切丝，一半切段；姜切片；胡萝卜切粗丝。

3/6锅入油，煎大黄花鱼两面。

4/6把葱段和姜片用油爆香。

5/6锅中加水，与鱼同高即可，大火烧开，开锅后放入蚝油，蒸鱼豉油，生抽，老抽，木耳，香菇，胡萝卜。改成小火二十分钟。

改大火，放入糖和盐，开始收汁

冰冻大黄鱼怎么做好吃？

原料

冰冻大黄鱼 (3条)，

食盐 适量，

食用油 适量，

姜 适量，

葱 适量，

料酒 适量，

生抽 适量，

红椒 适量，

1、将黄鱼处理干净，撒上少许盐、生抽、料酒抹匀腌渍半小时左右，备用

2、将葱切段，姜切片，红椒切段装入碗中备用

3、将锅中注入适量食用油加热，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄色

4、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水，小火慢煨，至水差不多收干为止

5、起锅装盘，撒上适量红椒即可。

红烧大黄鱼的做法

1、准备好原料。把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。

2、把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。

3、锅烧热，入油，放姜片。把鱼放入锅中煎。煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。

4、锅中放入高汤。加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。

5、烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。准备好水淀粉。

6、待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。

7、出盘时撒上葱花。

红烧大黄鱼做法

1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟；

2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟；

3、再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘；

4、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。

红烧大黄鱼干怎么做

• 红烧大黄鱼干怎么做
• 大黄鱼肉质鲜嫩，味甘性平，营养丰富。含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁等多种营养成分。并且大黄鱼是上佳的滋补品，过去，强身壮体最大补和最实惠的是“酒淘…(展开)食材主料大黄鱼500g辅料姜适量葱5g花椒适量大茴适量蒜2粒料酒15ml生抽15ml白糖6g盐2g色拉油25g步骤1.这是买的包装好的大黄鱼。2.把大黄鱼取出洗净待用。3.姜切丝、葱切丁、蒜切片、准备好花椒、大茴待用。4.锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入大黄鱼煎炸至两面金黄。5.把大黄鱼炸好后捞出，锅里剩油放入花椒、大茴炸香后在放入姜丝、葱花炸香。并放入料酒、生抽、白糖、盐和适量的水。6.然后再放入蒜片。7.再放入煎好的大黄鱼略炖至熟。8.出锅后撒上香葱即可。小贴士蒜片要后放，不要炸，去腥效果好。

大黄鱼红烧怎么做好吃

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大黄鱼红烧怎么做好吃

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红烧大黄鱼怎么烧好吃

• 【红烧大黄鱼】的材料主料：新鲜黄鱼一条；辅料：小葱，生姜，大蒜、红椒、香菜；调料：淀粉、料酒、生抽、老抽、醋、盐、白糖各适量；用具：炒锅关于做法1、黄鱼去鳞，里外洗净，两侧各斜切几刀后，用盐、料酒腌10分钟;2、然后就可以煎鱼了；煎鱼不破皮主要有以下几点小窍门哦：A、鱼表面的水分要用厨房用纸吸干；B、鱼的表面抹一层薄薄的淀粉；C、锅烧热，用生姜把锅内擦一下；D、锅中入油后，烧热至微微冒烟再放鱼;3、黄鱼表面抹层薄薄的淀粉下锅;4、每面煎个一分钟左右再翻面，翻面次数不要多，煎至金黄色出锅备用；煎的期间要拿着锅适当左右晃动，这样鱼皮就会比较完整，也更易煎出焦黄感5、锅洗净，再入少量油，下葱姜蒜炒香6、下红椒圈翻炒几下7、下黄鱼，锅中加适量高汤或水8、把用料酒、生抽、老抽、少许醋、白糖调好的汁倒进去9、大火烧煮，汤若没有盖住鱼，可用勺子不断浇淋；因为黄鱼比较大，尝郸佰肝脂菲拌十饱姜放太多水，鱼肉会煮过10、收汤过程中，根据个人口味酌情放盐，再撒入些小葱段11、汤汁较少时关火盛出12、撒上些香菜就可以了，虽然是家常菜，如果用来宴客也会是不错的选择小提示：再说一下不煎破鱼皮的几点小窍门：1、鱼腌制后，表面要用厨房用纸吸干水分；2、鱼身两面抹上一层薄薄的淀粉再入锅；3、锅在倒油前，先用生姜擦一下；4、锅里入油后，一定要烧热至冒烟；5、煎的过程中轻轻晃动锅；6、除了翻面尽量不要用铲子去频繁的翻动鱼。