诸葛生活网烟熏腊肉最正宗的做法？
用料
猪肉 5-6斤
八角 适量
花椒 50
盐 一斤
香叶 6-8片
辣椒粉 可放可不放
高度白酒 56度
四川烟熏腊肉的做法步骤
步骤 1
盐倒锅里翻炒，炒微黄。
步骤 2
放入八角，香叶，花椒翻炒。
步骤 3
一分钟后放入辣椒粉。20秒左右关火。放凉透。
步骤 4
肉买回来不洗，等盐凉透后，涂抹均匀。
步骤 5
这是我涂抹均匀之后，周围倒了点高度白酒后的肉。炒的料还剩很多。没有用完的，反正到处都必须抹上哦。腌制一到两天，根据肉的量和抹的盐多少决定。我是冬至之后搞的哦。
步骤 6
然后找个合适盖住你腌制的容器的袋子密封腌制哦，避免蚊虫。
步骤 7
第二天用温水把肉洗干净，用绳子挂起来，放外面吹干。
步骤 8
我是吹了一周左右哦，吹的干干的，收起来切断准备用锅熏，我们在城市里，不像老家可以搭架子熏。所以只能参考别的博主的方法来。
步骤 9
我直接拿炒菜锅熏的，放了一把米，还有橘子皮生的，网上买的柏树枝放锅里，上面放个蒸饭网隔开。肉放上面，盖上盖子哦。煤气灶熏的，开头大火烧一两分钟，然后转小火慢慢熏。 柏树枝网上买了5斤，可能用锅熏的，没用多少。
步骤 10
熏好的颜色还可以啊。
步骤 11
熏好挂起来，下面放个纸板，会有油留下来哦。熏的颜色很漂亮。瘦肉都被我撕来吃了，很不错，吃起来咸的，肉是干干的，好像吃肉干。越嚼越咸香。
烟熏腊肉的做法
1、烟熏腊肉怎么制作，相信很多朋友们对此都很感兴趣，下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。
2、猪肉500克，白酒200毫升，盐5克，准备好猪肉，白酒，盐，麻绳，13香。
3、将肥瘦相间的整块猪肉切成长条，肉块表面涂抹食盐和13香，给肉块喷撒白酒。
4、将处理好的肉块置于阴凉干燥处腌制，将腌好的肉取出，用麻绳从中穿过，将腌肉挂在炉灶之上。
烟熏笋炒腊肉怎么做好吃，烟熏笋炒腊肉的家常做法
- 烟熏笋炒腊肉怎么做好吃，烟熏笋炒腊肉的家常做法
- 烟熏笋炒腊肉食材主料腊肉100克烟熏笋300克辅料干辣椒适量盐害工愤继莅荒缝维俯哩适量味精适量步骤1.买回泡发好的笋子用清水泡泡再洗净2.捞出滴干水份，改刀切成小块3.锅烧烫，下腊肉进去炒4.待出油后放入干辣椒节炒上几下5.随后倒入笋条翻炒一分钟左右6.调上盐味即可
笋干炒熏腊肉的家常做法？
- 食材主料：烟熏腊肉200g 笋干50g辅料：油25ml 盐适量 豆豉5g 生抽5ml 蒜苗30g 小红尖辣椒15g 干辣椒15g步骤1.主要原料集合；2.笋干提前一晚用开水浸泡，第二日泡至笋干涨大，变软，可用手撕开；3.笋干清洗沥干备用；4.腊肉表面有黑色烟灰，先尽量擦洗干净；5.烧开水，放入腊肉，煮几分钟后捞起，再次清洗表面；6.洗好的腊怠攻糙纪孬慌茬苇长俩肉擦干水，切成薄片；7.青蒜分蒜白和蒜叶，分别切成段；8.干红辣椒和小米辣椒分别切成丁，豆豉洗净9.锅内倒10毫升油，放入笋干；10.加盐翻炒；11.再加半碗清水，关锅盖小火焖煮；12.煮至水份收干，笋干变软入味，盛起；13.将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油；14.把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香；15.再加笋干大火翻炒；16.加腊肉继续翻炒；17.炒到香味浓郁，撒上青蒜叶；18.倒生抽，拌匀，即可关火。小贴士1，腊肉除了笋干，也可以搭配新鲜冬笋，以及莴笋或者菜花，都很不错；2，烟熏腊肉表面一定要洗干净黑色烟灰，以免影响健康；3，干笋要泡发，煮软，才不影响口感。可以将干笋与切好片的腊肉同炒，加水，用小火焖干，吸收腊肉的味道更加浓郁。
