昆明花椒鸡正宗做法?
其实云南花椒鸡做法也有很多种,比较出名的就是昆明团结乡花椒鸡。
材料:鸡一只、姜片葱段适量、大蒜末、香菜切段,草果一个八角两个,一把新鲜青花椒、两三个青红二荆条切圈、小米辣剁细、味极鲜、盐巴。
1.将整鸡冷水下锅,火开后去浮沫,然后放入事先准备好姜片葱段草果八角小火熬至四十分钟以上;
2.将鸡捞出刀砍成中块倒味极鲜,蒜末小米辣盐巴拌匀,放于盘中,将鲜花椒放于整个盘子鸡肉上;
3.锅中倒油,待到油温起将热油直接泼于鲜花椒上,将花椒香味麻味激发出来撒上香菜加以点缀即可。
凉拌花椒鸡的正宗做法及配料?
1/5
鸡切小块,加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。
2/5
油热后,放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。
3/5
加入青花椒炒香。
4/5
加入鸡块、少许糖,放老抽上色,生抽调味。
5/5
鸡熟后,加入青椒与洋葱炒熟即可。
重庆花椒鸡的正宗做法
1、三黄鸡一只,土豆、尖椒和红椒都切块。
2、三黄鸡洗净掏干净剁成自己喜欢的大小。不要太大,小点比较入味。
3、调料方面,鲜花椒一把,干辣椒一小把,葱姜片若干。如果口重的话花椒辣椒的量使劲翻倍,另外还可以加点干花椒啥的丰富一下口味。
4、锅中加底油爆香葱姜,然后加一大勺郫县豆瓣炒香。
5、然后加鸡块下去翻炒。
6、鸡块炒到泛白加入白酒。诶嘿嘿,用的平底锅,锅浅,加了酒整个锅就燃起来了哟。
7、之后加一碗水。
8、加入花椒和干辣椒。口重的干辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了。
9、加入土豆块。
10、加盐糖生抽调味。盐不需要很多,郫县豆瓣本身有咸度。
11、小火咕嘟咕嘟煮着。
12、土豆能戳烂之后加入红椒翻炒匀均,这时候汤也收的差不多了。
13、红椒断生之后加入尖椒翻匀了关火就哦了!
花椒鸡家常做法正宗花椒鸡怎么做
1、准备食材,鸡500克,青花椒250克,青椒100克,洋葱100克,姜蒜少许,泡椒少许,蒜两瓣,八角一颗;
2、食材的预处理,鸡切小块,加入姜片,葱段,盐,料酒腌制半小时入味,泡椒,青椒,洋葱切小块;
3、花椒鸡的烹饪,油热后,放入大蒜,葱,姜,泡椒,八角爆香花,加入青花椒,至炒香,加入鸡块,糖少许,老抽上色,生抽调味;
4、出锅盛盘,鸡熟后,加入青椒与洋葱,炒熟即可出锅盛盘。
鲜花椒鸡的正宗做法
1、三黄鸡一只,土豆、尖椒和红椒都切块。
2、三黄鸡洗净掏干净剁成自己喜欢的大小。不要太大啦,小点比较入味。
3、调料方面,鲜花椒一把,干辣椒一小把,葱姜片若干。然后啊,如果口重的话花椒辣椒的量使劲翻倍,另外还可以加点干花椒啥的丰富一下口味。
4、锅中加底油爆香葱姜,然后加一大勺郫县豆瓣炒香。
5、然后加鸡块下去翻炒。
6、鸡块炒到泛白加入白酒。诶嘿嘿,用的平底锅,锅浅,加了酒整个锅就燃起来了哟。
7、之后加一碗水。
8、然后加入花椒和干辣椒。口重的干辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了。
9、然后加入土豆块。
10、之后加盐糖生抽调味。盐不需要很多,郫县豆瓣本身有咸度哟。
11、之后就小火咕嘟咕嘟煮着。
12、土豆能戳烂之后加入红椒翻炒匀均,这时候汤也收的差不多了。
13、红椒断生之后加入尖椒翻匀了关火就哦了!