糖醋鱼怎么样做才好吃?
糖醋鱼的做法
材料
鲤鱼750克,食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,淀粉1汤匙,番茄酱50克,泡红椒3个,小葱50克,白糖2大匙,高汤半杯
做法
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。 3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。 4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。 5、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。 6、下番茄酱炒约半分钟。 7、改大火烹入滋汁勾芡。 8、起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
糖醋鱼块
材料
草鱼肉约700克,盐1茶匙,料酒1茶匙,干淀粉1大匙,番茄沙司2大匙,清水200ml,白醋2大匙,白糖2大匙,水淀粉1大匙,
做法
1.将草鱼的肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片2.放入盆中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟3.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时,把鱼块放入4.小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油,放入盘中5.用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁6.另起一锅烧热,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌7.最后淋上水淀粉勾芡8.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上9.最后撒些熟白芝麻,点缀一下即可
糖醋鱼块
济南传统风味,香酥酸甜。
材料
主料:鲤鱼醋,白糖,葱末,姜末,酱油,精盐,湿淀粉,肉清汤
做法
1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。 3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。 天天提示:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
糖醋鱼是怎么做的?
糖醋鱼的做法
材料
鲤鱼750克,食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,淀粉1汤匙,番茄酱50克,泡红椒3个,小葱50克,白糖2大匙,高汤半杯
做法
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。 3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。 4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。 5、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。 6、下番茄酱炒约半分钟。 7、改大火烹入滋汁勾芡。 8、起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
糖醋鱼块
材料
草鱼肉约700克,盐1茶匙,料酒1茶匙,干淀粉1大匙,番茄沙司2大匙,清水200ml,白醋2大匙,白糖2大匙,水淀粉1大匙,
做法
1.将草鱼的肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片2.放入盆中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟3.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时,把鱼块放入4.小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油,放入盘中5.用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁6.另起一锅烧热,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌7.最后淋上水淀粉勾芡8.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上9.最后撒些熟白芝麻,点缀一下即可
糖醋鱼块
济南传统风味,香酥酸甜。
材料
主料:鲤鱼醋,白糖,葱末,姜末,酱油,精盐,湿淀粉,肉清汤
做法
1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。 3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。 天天提示:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
干鱼糖醋鱼怎么做
食材:鲤鱼、食盐、醋、姜、蒜、料酒、生抽、番茄酱、淀粉、彩椒、小葱、白糖、高汤、植物油、葱白、酱油。
步骤:
将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,擦干水分;在鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起;用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身,腌10分钟;将香葱、姜、蒜切末,将葱白、彩椒切细丝,再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1茶匙淀粉一起倒在装7汤匙高汤的碗里调成汁;锅中注入大量植物油开大火烧热,同时在鱼身上抹上一层干淀粉;将锅中放油烧热,然后放入香葱、姜、蒜油、葱白和彩椒翻炒,再放入鱼煎;最后倒上调好的酱汁即可。
做糖醋鱼炸好了凉了怎么办
解决方法:
1、将锅加上少许油预热,姜葱下锅爆香,加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒;
2、倒入适量的清水,根据自己口味加入糖和醋,少许鸡精;
3、放入炸好了的糖醋鱼,煮至收汁,上盘后放上香菜即可。
干鱼糖醋鱼怎么做
食材:鲤鱼、食盐、醋、姜、蒜、料酒、生抽、番茄酱、淀粉、彩椒、小葱、白糖、高汤、植物油、葱白、酱油。
步骤:
将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,擦干水分;在鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起;用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身,腌10分钟;将香葱、姜、蒜切末,将葱白、彩椒切细丝,再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1茶匙淀粉一起倒在装7汤匙高汤的碗里调成汁;锅中注入大量植物油开大火烧热,同时在鱼身上抹上一层干淀粉;将锅中放油烧热,然后放入香葱、姜、蒜油、葱白和彩椒翻炒,再放入鱼煎;最后倒上调好的酱汁即可。
糖醋鱼的酱汁怎么做
糖醋鱼的酱汁制作原料:红醋500克,糖600克,葱,姜,蒜各25克,酱油250克,盐5克,湿淀粉50克、水300克,油75克,热油50克。
调制:
1、锅中下油,进行热锅;
2、在锅内下入葱姜蒜末,爆出香味;
3、随即加醋,糖,酱油,水,勾芡加热油爆汁;
4、爆汁后熬制一段时间,酱汁便制作完成。
糖醋鱼没有番茄酱该怎么做
没有番茄酱的糖醋鱼所需食材:
鲤鱼、料酒20克、大葱10克、姜8克、冰糖、酱油10克、白砂糖20克、醋15克、盐2克、香油2克、淀粉10克、植物油20克;
做法步骤:
1、准备好所有材料,将鱼洗净;
2、在鱼身两侧划口子,干淀粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上;
3、锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型;
4、把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥;
5、
做好的糖醋鱼怎么加热
1、将鱼装盘,最好是带凹的盘子;
2、用保险膜密封好盘子;
3、将密封好的盘子放入蒸锅中,用水将剩下的糖醋鱼蒸10分钟左右即可出锅食用;
4、这样热的鱼既保持的鱼的嫩和水分,也保护了预算糖醋酱的状态,不影响口感。
做糖醋鱼怎么切花刀
菱形花刀,切背面,先间隔3到4毫米平行切一遍。同样再反方向切一遍。两线交叉处为菱形。
糖醋鱼做法:
材料:鱼、醋。辅料:番茄酱、葱花、姜末、蒜末、料酒、白糖、淀粉。
步骤:
1、在鱼身两侧划口子(尽量深一点)。
2、干淀粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。
3、锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。
4、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。
糖醋鱼的汁怎么做要简单点
材料:陈醋500克、葱、姜、蒜各25克、酱油250克、湿淀粉50克、水300克、油75克、一汤匙熟油、适量胡椒粉、盐、味精。
做法:
葱切成条、姜切成片、蒜切成粒;将油倒入锅中烧热,放入葱、姜、蒜,爆炒出香味;锅内加入适量的水,再放入适量的盐、胡椒粉和酱油、陈醋、味精,用大火将水烧开;淋入适量湿淀粉勾芡并炒匀;再放入1汤匙的熟油;大火烧到锅内芡汁明亮均匀即可。
糖醋鱼豆腐怎么做
主料:豆腐200克、辣椒80克。
辅料:油适量、盐适量、番茄酱适量 。
制作步骤:
辣椒切丁,豆腐切小方块。番茄酱加水加白醋加淀粉,喜欢蚝油的可稍微添加一些,酸甜口的。少量油,倒入豆腐煎。煎至四面金黄色即可捞出。下入辣椒丁煎一会儿后捞出。煎豆腐最好用煎锅,可以防粘锅,如果豆腐易碎,油炸前可先用沸水焯一下。另起锅,下入番茄汁烧开,汤汁稍浓的时候下入煎好的豆腐略炒。下入辣椒,颠动一下锅,炒匀即可出锅食用。
糖醋鱼红烧鱼怎么做啊
糖醋鱼:
食材用料:鲫鱼、生姜、番茄酱、生粉、葱。
做法:
1、鲫鱼清洗干净后用刀横切数刀。
2、手拎着鱼尾,用勺子把油淋在鱼身上,使切过花刀处的鱼肉往外翻,整条放入油锅炸制,炸熟后捞出控油。
3、锅中放少许油,下葱生姜,接着放入番茄酱、清水、少许盐、醋、和白糖,烧开用生粉勾芡。
4、鱼装盘,浇汁即可。
红烧鱼:
食材用料:非洲鲫、青辣椒、小米椒、酱油、料酒、糖、姜、葱、蒜、香菜。
做法:
1、鱼洗干净,姜切成姜片和姜丝备用。
2、鱼的两面划上两刀,两面抹盐。在划痕里塞入姜丝,鱼腹里塞进姜片;辣椒切小粒,蒜拍扁。
3、锅内放油,将鱼煎熟后,锅内放上蒜和葱,加入水、酱油、白糖和料酒。焖煮片刻,装盘撒香菜即可。