泡椒怎么腌制视频教程(正宗做泡椒的方法)-诸葛生活网

正宗北方泡椒的腌制方法介绍？

从菜市场买来的新鲜辣椒，到家后洗干净放到阳光下晒干，以后装入玻璃坛子里面加上大蒜片，13香盐味精然后用塑料布把缸盖盖严30天后，正宗北方泡椒腌制好了

自制泡椒最正宗的做法？

【自制泡椒】

1、准备十斤红小米椒或者二荆条辣椒，去掉辣椒柄，将其洗净，晾干水分。在一个干净无油的锅里加入准备做泡菜水的清水2000克和盐1000克，加热烧开水使盐溶化，然后晾凉（如果有井水或者矿泉水是可以不用烧开的）。

2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，泡菜坛可以大一点，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。加入的大料（八角）30可、山奈20克、花椒50克、冰糖50克、白酒100克。把这些佐料放进去后，别忘了搅拌一下。这时候就可以盖上盖子，等待其发酵了。在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了就可以吃啦，如果要拿来炒菜就一定要泡熟透的老泡椒，起码要泡一个月以上，泡那么久就是为了让它充分发酵，让酸味融入辣椒里面。

小贴士：

1、捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。

2、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会烂会变成空心的。做泡菜一定要选择泡菜盐，泡菜坛也一定要保证密封，才不易坏。

盐泡椒怎么腌制好吃

1、准备材料：指天椒300g、凉开水制：200ml、白酒50ml、米醋250ml、白糖15g、盐15g、蒜1瓣、姜1小块。

2、指天椒用清水清洗干净，然后摘去蒂部，沥干水分备用。

3、蒜洗净切片、姜洗净切片备用。

4、准备一个干净无水的容器，然后倒入适量的凉开水和白酒、米醋。

5、加入适量的白糖和盐。

6、放入指天椒和切好的蒜片和姜片。

7、在瓶口盖一层保鲜膜，然后盖好瓶盖，摇匀，让沉底的糖和盐都融在液体里。

8、把容器倒置放于室温阴凉处，腌制两天。

9、两天后再倒回来，腌制20天即可。

泡椒凤爪的泡椒怎么腌制的

步骤：

1、准备好花椒，香叶，八角和桂皮；

2、洗净后放入钢制调料球中；

3、在无油的锅中放入盐，再加入调料球；

4、水开后再煮上两分钟，倒入容器中放凉；

5、鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀，汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒，放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮；

6、将泡椒切成两半，姜片和大蒜拍打备用；

7、鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出；

8、凉水冲洗掉表面的油质，晾凉；

9、准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚、姜片、蒜；

10、再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀，并倒入适量的白醋；

11。将黄瓜和胡萝卜切成小条，加点盐，腌制一下；

12。将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下；

13。水再次开后捞出来过凉；

14。等藕条完全凉透后，再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去，倒入泡椒水中与凤爪一起腌制；

15。再加入适量的白酒；

16。覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。

泡椒竹笋怎么腌制方法

1、竹笋洗干净，切片，放入沸水中，并且加入一小调羹食盐，烫大约1分钟后，捞出，沥水；

2、大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片；

3、沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，再依据自己的喜好放些花椒；

4、放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放；

5、放入所有的调料（白酒、白糖、盐和白醋）；

6、最后再放两大勺凉开水，盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

泡椒牛心菜怎么腌制

食材：圆白菜、胡萝卜、泡椒、盐。

制作方法：

先把圆白菜洗净撕成大片，胡萝卜切长条，泡椒切段，撒上盐腌制，腌大约两小时；韭菜洗净，切一寸半长的段备用。把面粉放到锅里；面粉中加入适量的清水搅匀，在火上加温煮成较稠一些的浆糊；趁热倒入粗细辣椒面搅匀；辣椒面搅匀后，趁热再放入味精和白糖拌匀；趁余温，再倒入适量的白米醋和鱼露拌匀，放入少许盐拌匀；把蒜和洋葱放入料理机中，高速搅打成茸，取出备用；把姜加少许矿泉水搅打成茸，把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀；把苹果切成小块儿，放入料理机中搅打成茸，倒入辣椒糊中再次拌匀；把事先切好的韭菜段放入糊中拌匀，几种材料混合好后备用；圆白菜腌制两小时后，控净腌出的咸汤不要，用清水漂洗干净；把事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圆白菜中拌匀即已完成，下面开始发酵；把拌好的圆白菜放入密封袋中，用手挤压排出里面的空气，按好拉锁。在常温中放置两小时后，下入冰箱冷藏。