诸葛生活网鱼片的几种做法？
鱼片是一种非常受欢迎的食材，可以用于制作多种美食。以下是几种常见的鱼片做法：
1. 清蒸鱼片：将鱼片用盐、料酒、姜末拌匀，腌制10分钟左右；然后将腌好的鱼片码放在盘子中，上屉蒸8-10分钟即可。最后淋上少许香油和葱姜蒜末即可。
2. 酸辣鱼片汤：将鱼片切成块状备用；锅中倒入适量油，放入姜片、蒜末煸炒出香味后加入鸡汤煮沸，再放入番茄酱、醋、糖、盐等调味料煮开；最后加入鱼片和蔬菜(如木耳、豆腐),煮熟即可。
3. 煎烤鱼片：将鱼片用盐、黑胡椒、橄榄油拌匀后腌制10分钟；然后平底锅中倒入适量油，加热至七成热时放入鱼片煎至两面金黄即可。可以根据个人口味再配上沙拉或其他配菜食用。
4. 麻辣烤鱼片：将鱼片用盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、生抽等调料腌制10分钟；然后将烤盘铺上锡纸，在上面放上切好的洋葱丝和红椒条，再把腌好的鱼片放在上面，撒上芝麻和葱花；预热烤箱至200度左右，将烤盘放入烤箱中烤约15分钟左右即可。
鱼片要怎么做才好吃？
材料：
草鱼1条、鸡蛋1个、酸菜200g、泡萝卜50g、泡姜1块、野山椒5个、红泡椒2个、植物油3勺、食用盐2勺、啤酒1瓶、土豆淀粉1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、白醋2勺
步骤:
1.首先，我们处理一下鱼，草鱼一条，刮鳞开肚。用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。片去鱼刺，如果不会摆弄的，可以让市场的卖鱼的给你处理好。然后再把鱼身片成鱼片。
2.把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。先把鱼片用水多冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分。
3.现在，我们把鱼片用调料腌一下，加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓匀，打入一个鸡蛋清，蛋清遇热迅速凝固，能够锁住鱼片的水分，口感比较鲜嫩，最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟。
4.酸菜用水冲洗后，酸菜叶子切成段。根部比较厚，要片成薄片。
5.大葱白一根，切成四厘米的段，生姜一块 切成薄片，加入一粒八角，一把红干椒，一把青花椒。小米泡椒一把,连同泡椒水倒入盆中备用。
6.大蒜一把，拍扁后切成碎粒。大葱白切成两半，然后切成葱花。再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起备用。
7.锅里加入清水。我们先把鱼头鱼骨酸菜倒入锅内。加入一大勺料酒，开大火把水煮开。水开后煮1分钟倒出控水，然后用凉水冲洗。
8.锅里烧油，倒入葱姜花椒，红干椒。翻炒出香味以后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜。再加入开水，再加一勺料酒，把小米椒和泡椒水一块倒入锅内。
9.加入白醋20克、食盐3克、胡椒粉2克、白糖2克、开大火把水烧开，水开后煮10分钟，然后捞出倒入盆中。把鱼头鱼尾摆好。
10.下面继续把水烧开，锅里加入鸡粉2克。然后把鱼片散开抓入锅内，用勺子轻推锅边，使水面顺势转圈，免得鱼片粘连，煮20秒钟就可以捞出。把鱼片倒入盆中，把汤汁也倒入盆中。
11.我们再激一些热油，盆中撒上蒜末，葱花和小米椒碎再加上一把红干椒。
12.锅里烧油，把油烧至冒青烟，然后把热油浇在上面，把蒜香激发出来，最后再撒上香菜
炸鱼片做法大全
1、原料；鱼一条、玉米生粉、面粉、酱油、鸡粉、盐、料酒
2、先将鱼切片，然后放入酱油，鸡粉，盐，生粉腌制三十分钟。
3、腌制好后裹上面粉，用面粉炸出来比较脆。
4、油烧开，炸成金黄色捞起。
昌鱼片的家常做法大全
今天，来教大家一款简单的昌鱼片烹饪，一起跟着学起来吧~
把鱼拍干：用纸巾拍打两边的鱼。
撒上盐和胡椒粉：在鱼的顶部多洒点盐和胡椒。
把油锅里的油加热：将橄榄油放入平底锅中中火加热。
把鱼放在热锅里：把鱼放在平底锅里，对朝上的一面进行调味。
煮2至3分钟：把鱼煮2到3分钟，不动它。当准备翻转时，底部看起来应该是金黄的和脆的。它也应该很容易从平底锅释翻转。(不粘锅不成问题！)
在鱼的另一边调味：另一边用盐和胡椒调味。
把鱼翻过来，再煮2到3分钟：把鱼翻到第二面，再煮2到3分钟。这时候，美味的昌鱼片就做好了，可以滴上几滴柠檬汁，会更可口的！
番茄鱼片汤的做法
番茄鱼片汤的做法如下：
1、菜场买回来的鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制10分钟（菜场冷冻专柜一般都会有片好的鱼片卖，）火腿肠切片待用。
2、锅中水开后，放入番茄烫30秒左右，这样可以轻易的去掉番茄的皮；然后将番茄切成小块。
3、将锅烧热，放入2汤匙的油，放入姜片和蒜末炒香锅里热油，加葱姜爆香；倒入番茄块大火翻炒，然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥。再加入加入适量开水煮开。
4、放入鱼片煮变色即可，最后加入火腿肠片和适量的盐调味烧一分钟即可。
5、鱼片的多少可以根据自己的喜好增减，这道番茄鱼片汤还很适合孕妇，无论是口味还是营养，都足够让人满足。
炒青鱼片家常做法
1、先将青鱼切成小块，注意鱼背上如果有排刺要片下来，吃的时候会比较好食用。
2、鱼肉以米酒，豉油，太白粉及姜丝抓腌，另切好葱段，姜丝及芹菜段，辣椒片备用。
3、鱼片先煎至金黄色，倒出备用。
4、另起新锅小火爆香葱姜蒜，倒入之前煎过的鱼片一起煎香。
5、倒点高汤，或水，淹至鱼片一半，加入豉油及米酒。
6、盖上锅盖以小火红烧至略为收汁，但不要到完全收乾。
7、打开锅盖加入芹菜及辣椒，试味道如果不够咸可补点盐巴，起锅前淋几滴米酒即完成。
8、鱼片肉质细软很入味，红烧的香味带了辣香但不会过辣，当下酒菜也很不错。
生抽鱼片的做法
1、黑鱼洗净、黑木耳泡发备用；
2、把黑鱼放在案板上，用利刀从背部将鱼肉与鱼骨架分离；
3、将鱼肉用利刀片成鱼片；
4、用蛋清、料酒、淀粉将鱼片腌制片刻；
5、鱼骨切成段备用；
6、炒锅内倒入适量的油烧热，加入姜片；
7、倒入鱼骨翻炒片刻；
8、倒入适量水，大火煮开后，入适量盐、转小火炖煮；
9、将泡发好的黑木耳倒入煮开的水中至熟；
10、将煮熟后的黑木耳捞起后装盘；
11、鱼骨汤煮至发白后，将鱼骨捞起；
12、将事先腌好的鱼片放入汤中，滑散；
13、待鱼片卷起、汤煮开后将鱼片捞起；
14、将鱼片放在黑木耳上；
15、淋蒸鱼豉油，放上蒜末、葱段及辣椒，按口味加入少许盐，浇上热油即可。
回锅鱼片做法图解
1、草鱼肉切成片，用姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒腌渍片刻后，拣去姜、葱不用，加鸡蛋清、水豆粉抓匀上浆；大青椒、大红椒去蒂去籽，切成菱形块；郫县豆瓣、豆豉均剁细；蒜苗切成蒜苗片。
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，将鱼片及大青椒和大红椒块分别入锅过油后捞出。
3、锅留底油少许，下入郫县豆瓣、豆豉炒香出色，下入鱼片，烹入料酒，再下入大青椒块、大红椒块、蒜苗等翻炒均匀，调入白糖、味精，颠匀后起锅装盘即成。
五香鱼片的家常做法
1、将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。
2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。
3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。
4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放），最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火火靠，直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。
脆肉皖鱼片的做法
脆肉皖鱼片的做法：
1、准备食材：鲩鱼片300克；生姜1块；泡椒适量；红彩椒1个；盐2克；油适量；酱油2汤匙；淀粉少许；胡椒粉少许；白糖少许。
2、备好热炒鲜露，挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。
3、菜椒洗净切丝，泡椒对半切开（菜椒色泽好看没辣味，泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好）。
4、热锅倒油，下泡椒煸炒一会。
5、倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。
6、炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露、少许糖提鲜。
7、倒入辣椒丝，翻炒均匀即可。
广州禄鼎记酸菜鱼片做法怎么嫩
嫩酸菜鱼片做法：
一、主料：新鲜草鱼片200g；
二、辅料：酸菜料包、姜片、蒜、胡椒粉、香菜、盐、料酒；
三、步骤：
然后加一小勺淀粉腌制半小时；鱼片中加入料酒、盐和少许水顺着一个方向不断搅拌至鱼表面有粘稠状态；热锅入油爆香姜片、蒜片和酸菜，不断翻炒入味；烹料酒，加适量清水烧开；将腌制好的鱼片用筷子一一拨入酸菜汤中，等待鱼片变为白色，放入盐、胡椒粉，最后撒入香菜末就马上盛出；
四、注意示项：
腌制鱼片时候加入适量清水不断搅拌，目的是让鱼片吃饱水，这样处理过的鱼片非常的嫩滑；做这道菜可以根据自己口味适当的多放点辣椒。
清蒸干海鱼片的做法麻烦高手指教
海鱼放冷水里放一天，拿出来洗干净；在盘子里装上洗好的海鱼，倒点黄酒，放上葱姜蒜；放上蒸锅蒸；另起一个炒锅，放油，油温7成热的时候，放入葱姜末，在倒点生抽，浇在蒸好的海鱼上，即可。
