卤好的猪蹄怎么保存不变色?
真空包装或者浸在卤水里。
1、真空包装,隔绝气体,可适当延长期限,真空包装后再经微波杀菌,这能存放很长时间。可以把卤好的猪蹄装在保鲜袋里扎紧,放冰箱冷藏室。
2、把卤好的猪蹄泡在卤水中,也能延长保存时间,不变色。注意:保存卤水时,不能用铁通和木器,应该用土陶盛装,因为陶器本身较厚,可避免外界热量的影响,铁器容易生锈,木器容易有异味。
备注:在做卤猪蹄的时候,要注意炒糖这一关键步骤,多放点白糖,最好是绵糖。小火熬至起白沫,然后倒入热水,用这个水做卤肉可保证颜色有光泽,不掉色。卤肉的酱油要选用优质的,在卤的时候可以放些冰糖,色泽更诱人。
卤猪蹄放冰箱冷藏几天能吃?
卤好的猪蹄隔绝空气常温下可以放置二三天,如果放冰箱保鲜可以放置一星期左右,如果放冰箱冷冻可以保存一个月,基本不会变质。
卤猪蹄刚卤好的很香,很软特别有筋道,它只能放在冷藏室,保鲜。但一般保鲜时间不宜太长,三至五天,三至五天后就不新鲜,不香,没筋道,总之就不好吃。卤猪蹄更不能放在冷冻室,因为卤好的东西冻起来,再拿出来就一点味道都没有。
卤好的猪蹄怎么保存不变色
真空包装或者浸在卤水里。
1、真空包装,隔绝气体,可适当延长期限,真空包装后再经微波杀菌,这能存放很长时间。可以把卤好的猪蹄装在保鲜袋里扎紧,放冰箱冷藏室。
2、把卤好的猪蹄泡在卤水中,也能延长保存时间,不变色。注意:保存卤水时,不能用铁通和木器,应该用土陶盛装,因为陶器本身较厚,可避免外界热量的影响,铁器容易生锈,木器容易有异味。
备注:在做卤猪蹄的时候,要注意炒糖这一关键步骤,多放点白糖,最好是绵糖。小火熬至起白沫,然后倒入热水,用这个水做卤肉可保证颜色有光泽,不掉色。卤肉的酱油要选用优质的,在卤的时候可以放些冰糖,色泽更诱人。
卤好的猪蹄怎么保存
卤肉食品容易变质,主要是微生物生长引起的腐败,抑制微生物生长,就能存放较长时间,控制温度,温度越低,保存越长。
1、真空包装,隔绝气体,可适当延长期限;真空包装后再经微波杀菌,这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧,放冰箱冷藏室。
2、把卤肉泡在卤水中,也能延长卤肉的保存期限,但是这就面临着一个卤水的保存问题了。保存卤水,不能用铁通和木器,应该用土陶盛装,因为陶器本身较厚,可避免外界热量的影响,铁器容易生锈,木器容易有异味。
3、卤猪脚最好趁新鲜制作成菜,放冰箱内可保存几天不变质。如果需要长期保存生的猪脚,可把猪脚剁成两半,在表面涂抹上少许黄油,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。着时间延长口感会下降,最好3个月内食用。
卤好的熟猪蹄怎么保存
卤好的熟猪蹄可以先用保鲜膜包好,然后放入冰箱的冷藏室即可,也可以包好后放入冰箱的冷冻室,但是之后的口感会受影响。猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄。在华人世界中,猪蹄是经常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,因此人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。