带鱼的炸法全过程?
1.带鱼治净,斜着剁成5厘米长的段,用厨房纸吸去带鱼块表面的水份
2.锅内放多一点油,将带鱼段在生粉里滚一下,入锅煎至两面金黄
3.锅内留底油,下入姜丝、蒜瓣煸香,倒入煎好的带鱼段,放入干红椒,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐适量,加开水没过鱼块,大火烧开,改小火烧15分钟
4.撒入葱花,加鸡精调味,出锅装盘
炸带鱼怎么不粘锅不掉皮
炸带鱼不粘锅不掉皮方法:先将锅洗净擦干烧热,用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,再倒入食用油烧热。油热后下带鱼煎,鱼皮不会粘锅,也可以将洗干净的带鱼,用厨房纸擦干表面的水分。在碗里打两个鸡蛋打散,将带鱼蘸上鸡蛋放入油锅里煎。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
带鱼炸出来很软怎么回事
带鱼炸出来很软的原因可能是油温不够,一般炸带鱼,需要在油温八成热的时候就要下带鱼,如果油温不够,那么炸出来的带鱼的表面就不够酥脆,面皮发软。
如果是裹面糊炸出来的带鱼,热的时候面皮还是酥脆的,但是放凉了之后就会发软。如果不想这样,那么下次可以裹干粉来炸。
炸带鱼没面粉怎么办
炸带鱼没面粉可以用淀粉代替。炸带鱼,是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄,酥脆鲜香,味道鲜香可口,酥脆诱人。带鱼含有丰富的镁元素,有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美、补脾、益气、暖胃。
炸带鱼老粘锅怎么办
炸带鱼老粘锅,可以在炸带鱼之前,先在锅底抹上一层姜汁,然后再倒入食用油,油锅烧后热,炸制带鱼。这样炸出来的带鱼不仅不会粘锅,并且还不容易碎。
带鱼为我国四大海产鱼之首,年总产量超过50万吨,其中北方带鱼年产量最高为6万余吨(1957、1960、1961)。渔具主要有底拖网、圆网、坛网及钓钩等。由于大量捕捞,使带鱼产量自1964年以来急剧下降,至今没能恢复到1964年以前的一般产量水平。
炸带鱼不粘锅要注意三点:
1、油要足够,离锅底1-3公分左右,
2、带鱼要沥干水,粘上一层薄薄的干面粉;然后再鸡蛋液里滚一下;
3、油温不要太高,开中小火。
干炸带鱼粘锅怎么办
炸带鱼不粘锅的方法:炸鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分放盘备用。起锅时先不要往锅里加油,等把锅烧至冒烟后,用生姜片擦试一圈,再往锅里加油,炸熟后,润一下锅倒出,留着下次炒菜用,二次再往锅里加油,再把鱼放进锅里炸,就不会粘锅了。
带鱼的营养价值很高,一般带鱼含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素A等营养成分,带鱼属于温性动物,带鱼具有解毒,止血、补气养血的效果,带鱼体内含有很多种矿物质和很多种维生素,而那些维生素和矿物质都是人体所需要的。
炸带鱼怎么不粘锅妙招
将一个鸡蛋打散后,把切成段的带鱼放入蛋液中,要让带鱼全部都裹上蛋液,然后下锅煎制,蛋液会形成一个保护层,将带鱼完整地包裹起来,并且不会粘锅。带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
带鱼怎么炸好吃又简单
1、第一步:带鱼用刀切成长短相同的小段,洗净后剪掉鱼背鳍部分。这样在之后炸鱼的时候就不用担心鱼背鳍被炸的焦糊,而且这个时候不剪掉吃鱼的时候也要将它吐出来不是嘛。
2、提示:带鱼挑选小诀窍,如果可以的话挑选带鱼中间较宽的部位更好吃,而且中间那一段薄厚、宽窄都比较一致处理起来更容易一些。带鱼表面呈现均匀的银白色或者灰白色说明它很新鲜,鱼肚子部位不要变软或者是破裂的。
3、第二步:将处理好的带鱼裹上薄薄一层面粉,这样面粉会吸收一些带鱼的水分,牢牢的粘在带鱼段的表面,在油炸的时候既可以让带鱼炸的更加香酥,又不会让它炸的太糊。
4、提示:为什么是面粉而不是面糊?因为裹面糊的用面更多,油炸的时候虽然面糊炸的金黄酥脆,但是带鱼本身是软的,口感并不好。如果直接将带鱼放入油锅中炸又会让带鱼很快糊掉或者粘锅,操作难度大。
5、第三步:热锅热油的时候放入之前裹好面粉的带鱼段,这个时候注意油放的不要太多了,等带鱼段一面炸至金黄的时候翻到另一面炸就可以啦。两面都炸成金黄色的时候将带鱼段捞出来,撒上一点椒盐在上面就可以吃了。
干炸带鱼的做法干炸带鱼怎么做
主料:带鱼。
辅料:面粉、食盐、葱、姜、蒜克、花椒、料酒、生抽、胡椒粉。
1、带鱼洗净,去头去尾并清除内脏;
2、将带鱼切成长度均匀的块状,放入葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25至30分钟;
3、将腌制好的带鱼表面裹一层面粉;
4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼并用中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份;
5、制作完成。
干炸带鱼没盐味怎么办
干炸带鱼没盐味可用椒盐沾着吃。
干炸带鱼做法:
食材:带鱼,八角,花椒,高度白酒,葱,油,食盐,蒜,姜。
步骤:
1、将带鱼去鳞去内脏清洗干净切段备用。
2、准备好葱、姜、大蒜片,花椒和大料,将所有佐料倒在带鱼上面,并加适量盐。
3、加适量高度白酒,用筷子搅拌均匀腌制2小时以上,期间翻拌几次。
4、铁锅烧热加入油,将腌好的带鱼去掉佐料以后蘸干面粉,逐次放入铁锅内炸。
5、炸至带鱼两面金黄即可完成干炸带鱼的制作。
干炸带鱼怎么炸最酥脆
干炸带鱼炸时,调少许面糊来包裹带鱼炸制最酥脆。
干炸带鱼:
材料:带鱼、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、低粉、淀粉、泡打粉。
做法:
1、带鱼洗净,去内脏,洗去表面的银色物质,剪成段状;
2、加入葱、姜、蒜、盐、料酒和胡椒粉,拌匀后腌制一小时左右;
3、低粉里加入适量淀粉,加入泡打粉,并且加入炸鸡粉;
4、粉里加入适量水调成糊状,把带鱼裹上面糊;
5、下油锅中炸制表面金黄,端盘后撒上孜然。