诸葛生活网熟牛肉怎么做牛肉酱好吃又简单？
用料
牛肉末 250克
甜面酱 2勺
黄豆酱 2勺
植物油 60克
蒜 4～5个
姜 一大片
红辣椒 10来个
香菜 一把
小葱 一把
洋葱 办个
做法步骤
1、牛肉改刀，切条，切粒
2、切的过程中，有筋膜挑出来。最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。
3、水烧开后，把牛肉粒放进去焯水。
4、舀出血末
5、血沫捞干净，视量，大概5～10分钟，牛肉粒已煮熟。
6、盛出，一盘。正常大小的盘子。不是用来卖，那就做自家吃刚好的量。
7、准备好香料：八角，桂皮，香叶，花椒
8、准备好半个洋葱切片。小葱一把，香菜一把，洗干净，不用切。
9、加油，烧热。
10、所有香料以及小葱，香菜，洋葱倒入热油中，练油。小葱和香菜先榨枯，捞出。不要炸苦了再捞。
11、香葱炸到变色且枯，同其他所有香料一起捞出。
12、将焯水过的牛肉粒放进炼香的油里。小火。炸牛肉粒。
13、我大概炸了10分钟，牛肉粒炸到表层略焦捞出。
14、准备大蒜5球，姜一大块，新鲜红辣椒10个。不要怕多。打碎。
15、大蒜，姜，红辣椒沫倒入油中，小火翻炒。把水份全部炒干。
16、等到锅里不再冒白色的水汽，大概25分钟，千万不要把大蒜沫炒糊了。
17、加入牛肉粒，黄豆酱2勺，甜面酱1勺（正常汤勺那种勺），翻炒均匀就好了。不用加盐。这两种酱里面的盐够了。
18、喜欢吃芝麻的，可以在即将关火出锅时加入芝麻拌一下。完成。牛肉酱完全浸泡在油里，可以保存很久。
正宗的牛肉炸酱怎么做？
原料：牛肉馅500克，青笋750克，土豆300克，洋葱200克，蒜毫300克。
调料：郫县豆瓣酱150克，黄豆酱200克，甜面酱300克，葱姜末各30克，黄酒50克，醋80克，糖20克，盐20克，酱油30克，色拉油50克，大料5克，桂皮8克。
做法：
1、 青笋去皮洗干净，切成小丁，750克的青笋去皮也就能剩下400克就算不错了，一定要把筋去干净。
2、 土豆去皮清洗干净，切成小丁，用清水洗一次就可以了。不用特意去泡水，减少土豆中淀粉。土豆中的淀粉也可以让炸酱更加粘稠。
3、 洋葱去皮洗干净，切成小块片，要把洋葱一层层剥开，更容易把洋葱的香味释放出来。
4、 蒜毫去尾去头，洗干净，切成小段。
5、 郫县豆瓣酱放在案板上，剁细放入大碗里面，加豆瓣酱、甜面酱倒入醋、黄酒、酱油搅拌均匀，用调料把酱调匀。
6、 牛肉馅用黄酒、水调散。
7、 锅上火倒入色拉油、大料、桂皮炸出香气，油温烧到3成热，倒入牛肉馅炒匀、肉馅颜色变成白色。
8、倒入土豆丁、洋葱丁、青笋丁炒匀，水分减少，倒入调好的酱。
9、把酱炒匀出香味、倒入清水300克，倒入剩下的调料盐、糖，改小火慢慢熬，熬到水汽减少，倒入蒜毫关火搅拌均匀，即可出锅
酱牛肉怎么保存
1、切小块：将做好的酱牛肉冷却，放到常温即可，把酱牛肉切成小一点的块，以方便包装。
2、蘸酱汁：将切好的酱牛肉放入适量的酱汁，酱汁是做酱牛肉时的原汁，这样做是为了保证酱牛肉可以长时间存放。
3、包装牛肉：将酱牛肉装进保鲜盒或保鲜袋，或者用保鲜膜包裹严实。
4、冷藏：存放7天左右的话可以放到冰箱保鲜区，如果超过7天的话要放到冰鲜区。
家常酱牛肉怎么做
将牛肉用清水冲洗干净放入锅中，加入凉水，然后大火煮肉，水开后将血沫撇出，煮15分钟后将肉块捞出沥干；然后将牛肉放入汤锅中，加入热水，放入酱油，黄酱，盐，糖，料酒，葱段，姜片和料包，大火煮半小时后转小火2小时，然后捞出肉块切成薄片即可。
酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
酱牛肉怎么腌制入味
酱牛肉味道鲜美，口感丰富，许多人都喜欢吃酱牛肉。优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，吃起来不柴不腻，味道刚好。在制作酱牛肉时，如何使其入味且不柴不腻非常重要。制作酱牛肉有许多小技巧可使其更容易入味。下面我们就来说一说。
首先要注意选材。制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱。牛肉要先切小块，用清水浸泡去除腥味，再将牛肉用食醋、盐、葱姜蒜一起腌制，使其有咸味。
其次，加入少量开水翻炒卤汁，再将牛肉放入一起炖，水量一定要没过牛肉。
最后，已经煮好的牛肉不要立即捞出锅冷却。将煮好的牛肉放在卤汁中浸泡入味，浸泡的时间最好不要少于八个小时，让牛肉自然冷却。最好将自然冷却的牛肉再放入冰箱冷藏一段时间，这样可以使牛肉吃起来更有韧性。
酱牛肉配方 是怎么做的
1、将所有香料用纱布包起来，把香包与牛肉放入锅中炖煮。
2、使水面刚刚没过牛肉，水沸后加入酱油，加入黄酒、葱段、姜片、黄酱、盐、冰糖。
3、然后水沸后转小火，盖上锅盖慢炖2-3小时，切片摆盘，即完成酱牛肉的制作。
做好的酱牛肉怎么保存
做好的酱牛肉的保存方法是将酱牛肉装进保鲜盒或保鲜袋，冷藏存放7天左右，可以放到冰箱保鲜区，但如果超过7天的话要放到冰鲜区，把酱牛肉切成小一点，以方便包装。
酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。
吃不完的酱牛肉怎么保存
酱牛肉可以放进冰箱冷藏即可，在放入冰箱时酱牛肉一定要冷透，并切成小块，用保鲜膜包裹起来，冰箱的温度在3-5度是最好的，这样放一个星期是没问题的。
酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。
酱牛肉冷冻后怎么解冻
肉类最好用食品袋密封速冻的方式储存，且尽量不要长时间冻存。解冻时最好提前将冻肉放在冷藏室解冻，如果临时需要解冻，可以通过以下方法来解决：
1、微波解冻。把冷冻的熟牛肉放进微波炉里转几分钟，通过高温就可以解冻了。
2、开水解冻。把开水装进一个大的碗里，然后把冷冻的熟牛肉放进去，会慢慢解冻的。
3、空气解冻。把冷冻的熟牛肉放在桌子上面，过几些时间会自动解冻的。
4、蒸气解冻。把锅里放点水，然后把冷冻的熟牛肉放进去蒸一下就会解开的。
酱牛肉怎么做的方法步骤
将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉。将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。小火慢慢焖炖，耗时更久一些。
烹饪技巧：卤好牛肉剩的卤汁，可以重复使用。老卤汁可以用来烧菜，做火锅汤底，或者卤鸭胗鸭心鸭翅等卤味。老卤汁的味道独特，既有香料的香味，又有咸、甜、鲜味，再加上肉香味，重复煮沸留下来的都是精华。
酱牛肉剩下的汤怎么办
酱牛肉剩下的汤可以用来做卤蛋。把鸡蛋或者是鹌鹑蛋用白水煮熟，然后扒壳，把把酱牛肉汤煮沸，将扒壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放入酱汤中煮5-8分钟，然后关火放凉，浸泡约1个小时，美味的卤蛋就做好了。
优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。
自制酱牛肉有腥味怎么办
去腥方法如下。
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6到8两料酒、6到8两酱油，喜欢味道重的就多放些酱油，几片香叶，一包酱肉调料，几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来；
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用。
