诸葛生活网谁知道长江鱼类，四川话叫“江团”的鱼，学名？
江团鱼的学名是长吻鮠，又名鮰鱼，属于河鱼的一种。
它主要分布在我国的辽河、淮河、长江、闽江和珠江等水域。在不同的地区，它的叫法也不同。上海称“鮰老鼠”、四川名为“江团”，贵州则唤之为“习鱼”。
江团与鲶鱼的区别？
1、江团鱼口下位、呈新月形，就是说江团鱼的嘴像鲨鱼的嘴一下，在下面而不是前面；鲶鱼嘴巴在前端、吻短而宽圆，两对鼻孔，口裂大，下颌稍突出。
2、江团鱼唇肥厚、眼小，须4对、细小，没有两根长胡须、只有四根细小的短须，而鲶鱼有两撇长胡须。
3、江团鱼体长，吻锥形，向前显著地突出。鲶鱼的头部会明显的比江团鱼头大，而且鲶鱼头部扁平，一般鱼头大过身体。
4、江团鱼背鳍有2个，一个在前面，一个在尾部。鲶鱼背上只有1个背鳍，而且小。
5、江团鱼背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，鲶鱼没有。
6、江团鱼脂鳍肥厚，鲶鱼没有脂鳍。
7、江团鱼尾巴不是圆扇形的，而鲶鱼的尾巴是圆扇形的。还有什么我没有想到的，请大家帮忙补充，谢谢！
江团鱼刺多吗
江团鱼没有小刺的，只有几根大刺，鱼刺不多。
江团鱼，学名长吻鮠(Leiocassislongirostris)属鲶形目，鲿科，鮠属，又名鮰鱼。不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”，贵州则唤之为“习鱼”。
长吻鮠其肉质细嫩鲜美、营养丰富,而且鱼膘肥厚,可加工成珍贵的鱼肚。长期以来人们一直把长吻鮠作为滋补的水产品,在封建社会还是朝廷贡品。在70年代以前,长吻鮠的产量完全靠江河捕捞;由于长期的捕捞过度,资源已严重衰竭。为了使这种珍贵的鱼类能成为人们餐桌上的美味佳肴
江团和鮰鱼有什么区别
江团和鮰鱼没有区别。长江肥鱼是长江四大名鱼之一，俗称鮰鱼和江团，是典型的长江洄游性鱼类。肥鱼肉质细嫩，鱼瞟不同于其它的淡水鱼类，特别肥厚。长吻鮠又名鮰鱼，四川名江团，贵州则唤之为习鱼。
因为肥鱼繁殖需要逆三峡激流而上，急流刺激肥鱼将脂肪转化为性腺，在达到三峡虎牙滩一带开始排精受精。冲击三峡急流完成繁殖后代的任务是需要强壮的体质的，所以在南津关集结的长江肥鱼一个个都膘肥体胖，便得肥鱼之名。
鮰鱼又叫长吻鮠，外形体延长，前部粗短，后部侧扁，头略大，后部隆起，尾鳍深分叉，背部暗灰，腹部色浅。其常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活，白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食，分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。
怎么区分胡子鱼和江团
江团鱼体型呈纺锤形，嘴比较突出，呈锥形，嘴边有少量短胡须，上下颚都有细细的牙齿，而胡子鱼，体型呈长条形，嘴部扁平，呈圆形，嘴边有一根长长的胡须，只有下颚才有牙齿。
胡子鱼，学名鲇鱼，又称作鲶鱼、胡子鲢、粘鱼、塘虱鱼、生仔鱼，是鲇科中分布最广的鱼类。俄罗斯东部、朝鲜、日本，整个亚洲东部都有分布。
江团鱼是不是吃垃圾的
江团鱼不是吃垃圾的。
江团鱼主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型软体动物和小型鱼类为食。江团鱼白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。而且觅食时也在水体的中、下层活动。
江团鱼为底层鱼类。常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活。江团鱼属温水性鱼类，生存温度为0～38℃，生长适温为15～30℃，pH范围6。5～9。0，最适pH7。0～8。4，不耐低氧，当池塘水质溶解氧低至2。5毫克/升时，则会浮头。长吻鮠营底栖生活，喜集群、畏光。
江团是鲶鱼吗
不是。两者区别在于：鲶鱼的头部扁平，比身体大，也比江团鱼头大。江团鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的，而鲶鱼的尾巴是圆扇形的。并且江团鱼的背鳍有2个，一个在前面，一个在尾部。而鲶鱼背上只有1个背鳍，而且还很小。
鲶鱼，鲇形目鲶科动物。鲶鱼周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须，上背较黑，腹面白色尾圆而短，不分叉，背鳍小，臀鳍与尾鳍相连。生活在河湖池沼等处，白昼潜伏水底泥中，夜晚出来活动，吃小鱼、贝类、蛙等。世界各地均有分布。
长吻鮠，鲿科鮠属动物。长吻鮠体延长，前部粗短，后部侧扁，头略大，后部隆起，上枕骨棘粗糙，裸露，吻颇尖且突出，锥形，口下位，呈弧形，唇肥厚，上颌突出于下颌，眼小，侧上位，鳃孔大，脂鳍短，腹鳍小，尾鳍深分叉，背部暗灰，腹部色浅。
藏龙鱼和江团的区别
1、类属不同：藏龙鱼即花斑裸鲤，属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科。江团一般指长吻鮠，长吻鮠是鲿科、鮠属鱼类。
2、分布地区不同：藏龙鱼主要分布于鄂陵湖、扎陵湖等外泄湖（淡水湖）及附近河道。江团分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。
3、生活习性不同：藏龙鱼属杂食性鱼类，食性范围广，栖息于水的中层，生长缓慢。江团为底层鱼类，常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活。白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。觅食时也在水体的中、下层活动，冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型软体动物和小型鱼类为食。
4、外表不同：藏龙鱼基本裸露无鳞，长身、侧扁，口裂大，上颌稍突于下颌之前，体背暗褐色或青灰色，腹部浅黄色或银灰色，较小个体体部具有略呈环状、点状或条状的斑纹。江团体粉红色，背部暗灰，腹部色浅。头及体侧具不规则的紫灰色斑块。各鳍灰黄色。背鳍短，骨质硬刺前缘光滑，后缘具锯齿，体延长，前部粗短，后部侧扁。头略大，后部隆起，不被皮膜所盖；上枕骨棘粗糙，裸露。
江团鱼的做法
1、江团鱼弄干净以后切成片，放盐，白胡椒粉，生粉，白糖，啤酒，生姜末到鱼片里，抓捏均匀。
2、锅内倒油，放入八角，桂皮，香叶，小米椒爆香。
3、香味出来后捞出丢弃，把鱼头，鱼尾和鱼骨放入锅中煎。
4、然后把洋葱，生姜，大蒜，葱白放入锅里炒出香味，再把酸菜放进去翻炒。
5、最后倒入开水和火锅底料大火烧开后煮五分钟，再转小火煮五分钟。
6、把腌制好的鱼片放入锅中煮烫两分钟即可。
7、这样营养美味的江团鱼盛出即可食用。
江团鱼可以做酸菜鱼吗
酸菜鱼主料：江团鱼1条， 酸菜2棵。配料：酸笋100克，盐5克，鸡精4克，鸡蛋5个，姜4片。
具体步骤：
1、将江团鱼先用清水洗，沥干。
2、酸菜和酸笋切薄片。
3、鱼片用盐、鸡精、蛋清腌制，鱼头和鱼骨撒一些薄盐腌一会。
4、锅放入水煮开，放进切好的酸菜和酸笋，加入适量的食用油，盖上盖煮15分钟左右。
5、把鱼头和鱼骨均匀先放入锅内，盖盖煮10分钟。
6、最后，将鱼片铺在最上面，切三四片姜一同铺上，去除腥味即可。
江团鱼怎么杀怎么弄干净
把鱼头两边的鱼鳃轻轻拉开后，刀尖从鱼鳃上面的骨头处向后横切；切至鱼头处，再纵切把鱼头切断；一手扳开鱼的两颊，另一手把鱼鳃取出，再把鱼头洗净，鱼头部分就清洗干净了；一手按住鱼身防其滑动，一手拿刀，让刀尖从鱼腹部的生殖腺处下刀，向着鱼头方向横着划开；用手掏出鱼内脏；把鱼身冲洗干净即可。
江团鱼怎么做好吃清蒸不要
江团鱼可以用来制作江团鱼汤，具体制作方法如下：
1、锅中煮开清水1000g，加入准备好的姜片，葱段，料酒50g，盐少许，胡椒粉少许，沸水大火煮1分钟；
2、在煮清水的时候，开始处理鱼片，鱼选用1斤半左右的嫩鱼，嫩而不柴，切片洗净后加入盐，鸡粉，胡椒粉和料酒拌匀，最后加入少许鸡蛋清；
3、准备鸡汤或者高汤1000g翻热后加入盛具；
4、鱼片下清水锅，先下鱼骨，煮开1分钟后再下鱼片，大火再煮1分钟，然后迅速捞起，用冷水把鱼片淋透；
5、将鸡汤翻入锅内，加盐，鸡粉，胡椒粉少许；
6、将鱼片倒入煮开的高汤锅中，加入特制番茄酱料，煮开后起锅撒入少许葱花，江团鱼汤即可完成。
