何亮大厨教你做麻辣小龙虾?
首先准备以下食材:
1.准备新鲜的小龙虾二斤左右,放入盆中,倒入清水,用手拉住小龙虾的尾部,扭动两下,去掉虾线。
2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净,剪掉头部里面的黑囊,全部处理好以后,放入盆中备用。
3.生姜一块拍扁,切成姜末,蒜子切成蒜末,和姜末放在一起,再放入一小把花椒,一小把红干椒和一小撮麻椒备用,准备小葱几根切成段,放入小盆里面。
食材准备好以后 我们开始下一步操作:
4.起锅倒入食用油,等油温至五成热时,先把小龙虾倒入漏勺中控去水分,再下入油锅中,用勺子连续翻动,使小龙虾受热均匀。
5.开中火炸2分钟左右,即可倒入勺中控油。
6.锅内再添入少许食用油,倒入辅料炒香。
7.加入麻辣火锅料30克,开小火炒化,炒出里面的红油。
8.淋入一勺清水,再倒入一罐啤酒,去腥增香。
9.煮沸以后,倒入小龙虾,加入味极鲜10克,白糖2克提鲜,胡椒粉1克,搅拌化开调料,加入辣鲜露3克,改小火盖上锅盖,煨5分钟,使小龙虾慢慢入味。
10.5分钟过后,掀开锅盖,倒入小葱段,快速翻炒几下,即可关火起锅装盘。
三种调料巧做火爆小龙虾?
龙虾
1000g
豆瓣酱
30g
香叶
8片
蚝油
适量
红尖椒
10g
麻椒
10g
大蒜
八瓣
姜
10g
料酒
适量
黑胡椒
5g
老抽
适量
八角
两个
葱
一颗
冰糖
15g
做法
1/8龙虾买回用刷子刷洗干净,挑去虾线,再用盐水浸泡后,清水冲洗数次,然后准备以下食材
2/8热锅放油,先把葱姜蒜炒香
3/8再放入辣椒,麻椒,香叶
4/8翻炒几下倒入豆瓣酱和冰糖,炒出红油
5/8把小龙虾放进去,倒入料酒和老抽
6/8加水适量,再放入胡椒粉,蚝油,盐,小龙虾外壳较硬,这个过程时间要长一些,让小龙虾充分入味
7/8把加入的调料搅匀,半个小时后就可以出锅装盘食用了
虾 麻辣小龙虾的做法视频 怎么在家做好吃的小龙
- 新鲜小龙虾500克香葱3棵生姜1块大蒜6瓣花椒30克干辣椒6个香油3克料酒30g香醋3g精盐3克味精1.5g做法1.将小龙虾洗净,皮厚处剪口;葱白切段;姜、蒜洗净切末;2.将葱叶和花椒洗净,剁成末,加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁;3.锅内注入适量开水,放入葱缉怠光干叱妨癸施含渐段、姜末、蒜末、辣椒、料酒,烧开后,放入小龙虾,煮熟后蘸调味汁食用即可。
小龙虾 麻辣小龙虾的做法视频 在家怎么做好吃的
- 麻辣小龙虾的做氦氦份教莓寄逢犀抚篓法材料小龙虾200克,干辣椒20克,花椒20克,葱2根,姜4片,香叶4片,大蒜5瓣,八角1个,桂皮1根,生抽45ml,老抽15ml,红糖8克,盐5克,高度白酒30ml做法1.锅中加入比平时炒菜烧多的油,烧到3成热,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味;2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味;3.看到小龙虾卷曲后,放入香叶、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。
麻辣小龙虾的做法视频 怎么在家做好吃的小龙虾
- 材料新鲜小龙虾500克 香葱3棵 生姜1块 大蒜6瓣 花椒30克 干辣椒6个 香油3克 料酒30g 香醋3g 精盐3克 味肌供冠佳攉簧圭伪氦镰精1.5g做法1.将小龙虾洗净,皮厚处剪口;葱白切段;姜、蒜洗净切末;2.将葱叶和花椒洗净,剁成末,加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁;3.锅内注入适量开水,放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒,烧开后,放入小龙虾,煮熟后蘸调味汁食用即可。