诸葛生活网正宗酱肉包子馅的做法？
正宗酱肉包子馅的做法：
1、五花肉下锅煮熟，放少量料酒和姜片。捞起冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫；将姜和洋葱切沫待用。
2、先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身会爆出很多油，下姜末一同炒至爆出油来放入瘦肉沫和洋葱继续炒
3、加入料酒后炒到水汽差不多没有的时候，加入甜面酱、黄豆酱、黑胡椒粉继续中火翻炒
4、放入小块冰糖，甜咸可以根据自己口味调节，放老抽调色，随后起锅等待冷却
5、冷却后将切好的葱加入到炒好的肉中拌匀，放入冰箱冷藏，以便肉馅凝固后更好包
6、肉馅冷藏起劲开始和面，方法可参考老面馒头菜谱，切成剂子用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆皮。拿出肉馅开始包包子
7、包好后冷水上锅大火蒸15分钟，关火后再闷上5分钟开锅，这样不会塌陷。
8、起锅咯，好吃得酱肉包
重庆酱肉包子馅怎么做？
食材:
五花肉200克，七分瘦三分肥肉末300克，生抽1勺，老抽1勺，糖1勺，料酒2勺，甜面酱1勺，白胡椒粉少许，姜末，葱花
步骤:
1、把七分瘦三分肥的猪肉与五花肉分别切成碎粒状，再把葱姜切碎末。
2、热锅热油，先放五花肉丁进锅，小火煸炒约3分钟，把油脂逼出，收缩至原来的1/2，再把肉末倒入锅中混合翻炒，直到水分炒干，剩余猪油，再倒入姜末炒匀；
3、添加生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒粉，中火拌炒至酱汁收干，加入甜面酱拌炒均匀，即可关火；
4、放凉后放冰箱冷藏，直到需要包裹包子时才取出，倒入葱花拌匀，酱肉馅料即可使用。
酱肉包子馅的正确做法是什么
1、首先面粉中放入酵母，白糖加温水搅拌揉成面团。
2、其次猪肉馅中倒入酱油，料酒，甜面酱，盐，姜末，蚝油，用清水搅打加入葱末。
3、最后将面团擀成面皮，包入肉馅发酵20分钟，上锅蒸熟。
