诸葛生活网四川正宗辣椒牛肉酱的做法？
用料
辣椒面400g牛肉酥300g花生碎200g蒜末50g色拉油2000g熟芝麻80g鸡精10g香醋10g味极鲜180g料粉（下方制作）20g
做法步骤
步骤 1
准备凉油把花生米下锅，开小火。
步骤 2
油开以后捞出花生去皮。
步骤 3
将去好皮的花生切碎，取200g备用。
步骤 4
牛肉粒400g、放入料酒20g、盐15g、淀粉10g、鸡粉20g、拌匀。
步骤 5
锅中倒入色拉油1000g，下入芹菜50g、洋葱50g、葱段40g、姜片30g，小火炸成焦糖色捞出。
步骤 6
在油中放入刚刚腌好的牛肉，小火炸干水分酥透捞出。
步骤 7
比例准备好香料，打成料粉备用。
步骤 8
在碗内放入辣椒面400g、鸡精10g、蒜末50g、香醋10g、牛肉酥300g、花生碎200g、味极鲜180g、料粉20g、搅拌均匀。
步骤 9
用酥牛肉的油，下入香叶、小茴香、桂皮各10g、千里香15g。小火把香叶炸成微黄捞出。
步骤 10
下入5g紫草给油上色，炸20秒捞出。
步骤 11
直接用180度的热油浇在准备好的辣椒面里。
步骤 12
搅拌均匀，下入芝麻。自然冷却24小时后即可使用。
香菇牛肉酱哪个品牌好吃？
根据排行榜123网依托全网大数据评选出的2023年香菇牛肉酱十大品牌，以下几个品牌备受好评：
吉香居：吉香居食品股份有限公司旗下泡菜品牌。吉香居起源于一个梦想——“小泡菜也能成就大产业”。这个起始于“中国泡菜城”—眉山、发轫于东坡泡菜的吉香居之梦，激励着吉香居在起初无序无标准的行业环境中奋进，到成为泡菜国家标准起草者，参与规范行业标准，成为行业技术革新的参与者。
饭扫光：四川省高福记食品有限公司于2001年1月推出特色川味食品食品品牌，主打野竹笋，野香菌，野蕨菜，爆炒金针菇，爽脆木耳等开胃菜产品 。
吉得利：吉得利食品隶属于北京吉得利食品有限公司，成立于2000年。吉得利食品采用国际先进的生产设备，并选用优质的原料，结合传统工艺与现代技术，已经发展成为集研发、生产、销售、服务于一体的现代化企业。
仲景：仲景食品股份有限公司于1998年成立，总部位于南阳。公司主要生产销售以香菇提取液为特征的香菇酱、调味油等系列调味品。仲景香菇酱的香菇原料主要来自其在中国香菇之乡-西峡的自建基地。
云山半：云山半休闲食品隶属于上海赛诚食品有限公司，成立于2013年。云山半的产品线包括各种口味的香菇酱、酸菜鱼调料等。
以上品牌只是部分推荐，对于哪个品牌最好吃，这取决于个人口味和偏好。建议根据个人口味和需求选择适合自己的品牌。
辣椒牛肉酱的家常做法
把牛肉洗干净后剁成肉馅，加入调料搅拌均匀，腌制十来分钟；把红辣椒，小米椒剁碎备用，再分别把花生和芝麻炒熟，把花生装进塑封袋里，用刀拍碎备用；锅中倒很多油，把牛肉泥倒进去不停的翻炒，炒熟后，倒入配料小火慢慢熬制，再加辣椒泥炒出香味，加花生碎即可。
工具/材料
辣椒，牛肉。
具体内容
首先把牛肉洗干净后剁成泥，加入料酒，淀粉拌匀后腌制十分钟，；把小米辣，红辣椒剁碎备用。
锅中加入少许油，分别把花生，芝麻炒熟，然后把炒熟的花生装进塑封袋内，用刀拍碎。
在锅中倒很多油，烧热后把牛肉泥倒进去翻炒至白色，再加入蚝油，生抽，料酒，葱姜蒜泥，黄豆酱，继续小火不停翻炒。
做后加入辣椒泥炒出香味后，倒进花生碎和芝麻，等到冷却后就可以出锅装瓶了。
牛肉辣椒酱的做法大全
1、先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）
2、把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色
3、放葱姜蒜末炒香，再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋，最小火慢慢烧，把酱和辣椒搅合均匀，小心糊底，用铲子铲铲底以免糊底，慢火烧5分钟就好了。
4、关火后再放糖和味素就OK。
牛肉辣椒酱的做法
用料：牛肉500克、辣椒5斤、大豆酱700克、姜末适量、蒜末适量、色拉油适量、十三香适量、鸡精适量。
做法：
1、牛肉切成碎末。
2、姜切成姜末。
3、蒜扒皮，去头。
4、用夹蒜器夹成蒜末。
5、辣椒洗净去把。
6、用绞刀绞成碎末。
7、锅中放色拉油，放多一点。
8、放姜末和蒜末炒匀。
9、放牛肉末炒匀。
10、放辣椒未炒匀。
11、放大豆酱。
12、搅拌均匀，加十三香。
13、盖上锅盖闷一会儿。
14、让酱完全开透。
15、加适量鸡精拌匀即可。
牛肉多辣椒酱瓶盖打不开怎么办
打开牛肉多辣椒酱瓶盖的方法：擦干辣椒酱瓶身的水分或是油分，防止手滑，将瓶子倒扣在桌子上，用手在瓶底的位置多拍几下，将瓶子转回瓶盖朝上，注意瓶盖的位置处会有开盖的指示方向，一只手握瓶盖，一只手握紧瓶身，注意开盖的方向，握瓶身的手与握瓶盖的方向逆向使劲，瓶盖就打开了。辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。
湿辣牛肉的辣椒酱怎样调
1、准备黄豆、黑豆、绿豆适量、琼脂6克、清水1000克、香葱1根、蒜蓉辣酱1汤匙；
2、豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000克水浸泡约1小时；
3、泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机，稍稍摇匀，使豆子均匀分布，将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆；
4、打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右，至豆浆凝固取出，切小块；
5、浇上蒜蓉辣椒酱，撒上葱花即可。
牛肉辣椒酱怎么做比较好吃啊
牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用；葱姜切末备用，准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香；把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎；锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒，肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香；加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅；加入适量的辣椒酱提味，再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味；翻炒均匀即可出锅。
牛肉辣椒酱怎么做好吃
牛肉辣椒酱这样做好吃：
食材主料：牛肉、鲜红辣椒、干黄酱、芝麻、甜面酱、白糖、盐、植物油、绍酒、姜末、葱末、蒜茸。
1、将辣椒洗净，用料理机打碎；
2、牛肉切碎或用料理机打碎；
3、锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟；
4、锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒，加入牛肉翻炒；
5、再加入辣椒碎略炒；
6、加入白糖、盐、姜末；
7、加入黄豆酱小火炖半个小时；
8、加入番茄酱，拌匀最后加入炒熟的花生，牛肉粉。
牛肉辣椒酱怎么做
用料：红尖椒2000克、牛肉500克。
辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺。
牛肉辣椒酱的做法：
1、将辣椒洗净；
2、用绞肉机绞碎，带一次性手套；
3、将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉；
4、炒熟花生，稍凉去皮；
5、将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎；
6、锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味，然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味；
7、倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底；
8、放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了；
9、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。
牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法
牛肉辣椒酱的制作步骤：
将辣椒洗净，用料理机打碎；将牛肉切碎或用料理机打碎；锅内倒入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟；锅内倒入豆油，烧热后加入胡椒粒；加入牛肉翻炒，再加入辣椒碎翻炒；加入白糖、盐、姜末、黄豆酱；小火炖半个小时，加入番茄酱，拌匀；最后加入炒熟的花生、牛肉粉，与其他佐料拌匀；牛肉辣椒酱制作完成。
做辣椒牛肉酱可以放水果酱吗
- 做辣椒牛肉酱可以放水果酱吗
- 如果喜欢这口味，是可以放的。
