荸荠粉是什么东西(马蹄粉是什么粉)

什么是马蹄粉？

马蹄粉也叫做荸荠粉，是由生马蹄加工而成，还有大量的淀粉。

粉质细腻，味道清甜，可以用于制作马蹄糊、红糖马蹄糕、透明马蹄糕、红茶双色马蹄糕、糖桂花马蹄糕、千层椰汁马蹄糕等美食。

怎样制作荸荠粉

第 一，选料，选用新荸荠，挑出烂果、裂果。将荸荠用清水冲洗干净后，去掉外皮和边芽。

第二，切碎，把干净的果体放入盆内，用菜刀将其切碎，颗粒如玉米粒大小。

第三，磨浆，在颗粒中加少量清水，用打浆机打成浆状。

第四，过滤，过滤时，边冲少量的清水，边用手摇晃布袋，使浆液流出，过滤是确保荸荠质量的关键。

第五，沉淀，在滤出的浆液中加入少量清水，搅匀后，沉淀24小时。然后，将上面清水倒出，再加适量清水，边搅动边过滤。

第六，制干，将所得荸荠湿粉放在太阳底下晾晒数日，直至干透，手抓不粘手为止即可完成制作。

荸荠粉能与奶一起喝吗

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• 洗浆：将浆乳盛入布袋中，下置缸、盆等容器。用清水往布袋内冲洗，边冲洗边搅动藕渣，直至将藕渣洗净为止。要求在藕渣中无白汁，滤出液为清水时即可。　　3.漂浆：把冲洗出来的藕粉，用清水漂洗1～2天，每天搅动一次，澄清后撇掉浮面藕渣，除去底层泥沙，中间的粉浆放在笭珐蒂貉郦股垫瘫叮凯另一容器中，再用清水搅稀后沉淀。如此反复1～2次，至藕粉呈白色为止。　　沥烤：经过漂洗沉淀的藕粉，用清洁的布袋装好，然后吊起来，经12小时，沥干水分。也可用布袋隔层放干净的草木灰把水吸干。再将藕粉取出，掰成0.5～0.1千克重的粉团，削成薄片，烤干或晒干，即成藕粉，采用塑料薄膜袋按0.5千克包装，外面用纸盒包好，即可上市。