腐乳排骨的做法(蒜蓉排骨)

腐乳豆腐炖排骨的做法？

用料：

排骨500克 红腐乳汁三汤匙 红腐乳二小块 水适量 冰糖20克 生姜四片 生抽一汤匙 料酒一汤匙 油20克 葱一把 蒜二瓣

1、排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。

2、把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。

3、捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份。

4、煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。

5、用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。

6、倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜。

7、汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂。

8、焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。

怎么做蒜蓉排骨？

食材

肋排 800克

大蒜 1头

生姜 2片

花椒 6粒

生抽 2汤匙

黄酒 2汤匙

白糖 2茶匙

方法/步骤

1、先把排骨剁好浸泡在清水中几个小时，期间多换几次水，直到水变清。

2、肋排泡出血水后捞盆里。

3、蒜和姜切末，蒜要多一些，姜有两三片的量就够。

4、热锅少油，把花椒、蒜末和姜末放下去炒香，再放黄酒、生抽、盐、糖，煮开关火。

5、把上一步做好的味汁倒入排骨中。

6、把排骨与味汁拌匀。

7、盖上保鲜膜，放进冰箱，冷藏一晚或是四五个小时，让排骨入味儿。

8、然后上蒸锅，蒸上35分钟即可。

注意事项

蒸排骨要软嫩可口，排骨一定要泡出血水，而不能焯水去腥，因为那样肉质会收缩发紧。

蒸出来的汤汁用来拌饭味道一流，不要浪费。

腐乳排骨有哪些营养价值

排骨是一种营养丰富的食材。它具有滋阴壮阳、益精补血的功效。除了含蛋白、脂肪、维生素外，排骨还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨上带有不少的猪肉，而猪肉中含有人体必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状，特别适合于气血不足，阴虚纳差的人。

腐乳虽然闻起来臭臭的，但它也是有不低的营养的。腐乳是由豆腐干发酵而来，所以含有豆腐干的营养成分，是一种豆制品。而豆制品通常的蛋白质含量达15%～20%，与肉类蛋白质相当，同时腐乳中还含有丰富的钙质，而且腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。素食主义者经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。

腐乳排骨是什么

腐乳是我国独创的一种调味品，在民间已经流传了上千年，一直深受各地民众的喜爱。腐乳多是小方块的形状，闻起来有一股臭臭的味道，口感咸香。通常，腐乳可以单吃用来佐粥，也可以用来跟其他食材一起搭配，腐乳排骨是其中非常著名的一种美食。

腐乳排骨是一道粤式名菜，在广东人的家庭餐桌上经常可以看到这道菜。腐乳排骨以排骨为主料，使用广合腐乳作为主要调味料，将排骨油炸之后加入腐乳一起焖至收汁就可以食用啦。正宗的腐乳排骨色泽金红，甜中带点咸味，闻起来有一股腐乳的香味。

孕妇可以吃腐乳排骨吗

腐乳排骨以腐乳为主要的调味品，而孕妇是不适宜吃腐乳的，所以孕妇最好也不要吃腐乳排骨。这是因为腐乳是一种发酵食品，盐分含量很高，多吃容易导致食盐摄入过量，更会对胎儿的生长产生影响。此外，盐分过多会使肾脏代谢功能下降，对普通人的身体也是有危害的，而孕妇处于特殊时期，更应该注意饮食健康。

此外，在发酵的过程中，豆腐乳易被微生物污染而产生含硫化合物，这些都是对孕妇和胎儿不利的，所以，孕妇最好不要吃腐乳排骨。

啤酒腐乳排骨怎么做

• 啤酒腐乳排骨怎么做
• 用料 排骨 适量 腐乳汁 适量 生抽 适量 冰糖 适量 啤酒 一瓶 葱姜蒜 适量 菜油 适量 啤酒腐乳排骨的做法 排骨洗净焯水后再洗净备用菜油加热后煸香葱姜蒜后再倒入排骨翻炒片刻加腐乳汁和冰糖、生抽翻炒后倒入啤酒大火煮开小火把排骨炖烂开大火收汁出锅

红腐乳汁炖排骨的做法，红腐乳汁炖排骨怎么做好吃，红

• 腐乳是绍兴的特产之一。绍兴腐乳，当地人一般叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅称。其品种有红、白、青三档。块块正方见角，质地松酥细腻，味道咸鲜适口，是价廉物美的佐餐佳品。步骤1.子排一斤和红腐乳汁2.准备半锅清水，先把子排焯水3.焯过水的子排氦氦份教莓寄逢犀抚篓捞出备用4.放少量的油，先下姜片和八角，爆香5.下子排翻炒3分钟左右，子排表面有些金黄色6.加入少量黄酒，再加入100ML左右的红腐乳汁7.再加入少量的盐和糖，和适量开水，炒均匀后加盖，煮20－30分钟左右8.汁收小后，加入稍稍一点水淀粉9.最后撒上些葱花，就可以了子排要先焯水。一般红腐乳汁比较咸中带甜美，盐和糖的量要少放。如果口味比较淡的，做这道菜的时候也可以不用加盐和糖。最后的水淀粉只要稍稍一点就可以了。

腐乳汁烧排骨的家常做法大全怎么做好吃视

• 食材：肋排400克调调料：玫瑰腐乳汁60ml、薄盐生抽25ml、米酒70ml、姜3片儿、大葱白一小段儿（4厘米）、八角2个、料：玫瑰腐乳汁60ml、薄盐生抽25ml、米酒70ml、姜3片儿、大葱白一小段儿（4厘米）、八角2个、花椒15粒、冰糖30克。做法1、排骨洗净，用冷水浸泡冲洗至无血水；2、冷水中下入排骨，大火烧开，中火煮2分钟；3、关小火撇去浮沫。4、捞出排骨控干水份备用（焯排骨的汤不要倒掉，炖排骨使用）5、准备姜3片、葱一小段儿、八角2个、花椒15粒、冰糖30克；6、玫瑰腐乳汁60ml 米酒70ml 薄盐生抽25ml；7、炒锅烧热，加入少许油，放入花椒八角炒香；8、下入排骨，翻炒至肉的边缘有金黄色；9、放入冰糖；10、放入葱姜继续翻炒，翻炒到冰糖基本化到；11、加入米酒，让米酒的香味充分释放出来；12、加入腐乳汁，翻炒烧开；13、加入生抽，烧开14、加入焯排骨的汤、汤的量以没过排骨为好。继续烧开。15、将炒锅里的排骨和汤一起倒入电饭煲中；16、将电饭煲调制炖汤档。完成后即可。17、排骨烧好后，颜色已经很好了，如果没时间，这个就可以直接上桌食用了；18、将炖好的排骨盛出，然后将汤汁中的调料滤除；19、汤汁倒入炒锅中，开大火将汤汁收浓稠，关火筏弧摧旧诋搅搓些掸氓；20、收好的汁儿浇在排骨上即可。

腐乳蒜香排骨的做法，腐乳蒜香排骨怎么做好吃

• 排骨200克油适量盐适量大蒜适量腐乳适量制作时间：10分钟内用餐人数：步骤1大蒜剥皮，切末2大蒜把排骨腌制一下，放一些腌料3再放两块腐乳4淋一些酱油，拌匀，放冰箱里冰藏一夜5准备大葱和洋葱6切片7洋葱垫在上面，放上排骨，放上葱丝8袱发递菏郛孤店酞锭喀放到微波炉里，高火，叮5分钟。

正宗腐乳蒸排骨的做法，腐乳蒸排骨怎么做好吃又简单

• 用料主料猪大排生粉碃储百肥知堵版瑟保鸡腐乳(香辣味)若干调料食盐元贞糖腐乳蒸排骨的做法1.排骨用盐和生粉腌二十分钟后洗净,用毛巾揸干水份之后用酒、糖腌过。2.将腐乳捣烂加入排骨里拌匀再腌二十分钟。3.将腌好的排骨隔水大火蒸十分钟多一点便可。4.非常好送饭的腐乳蒸排骨。

腐乳汁烧排骨怎么做

• 腐乳汁烧排骨的做法步骤1锅中放入清水和排骨,加两勺料酒2烧开，去掉浮沫3把排骨焯熟4捞出来放入冷水里洗净5攥干水份备用6热锅入油,护姬篙肯蕻厩戈询恭墨到入排骨7在加三勺腐乳汁8烧至汤汁收干即可

蒜香排骨中腐乳汁的作用？

• 腐乳汁都有哪些作用啊 有很多肉性原料在腌制时都有用到 在处理排骨时用小苏打水浸泡说是为了去血水 是真的么 还是有其他作用呢？ 为什么要用两种粉呢 分别起到什么作用 用一种粉行么 哪位高人指点下 !
• 腐乳汁是增香并且给原材料底味的作用，新胜达浸泡是为了用碱性破坏肉制品里的肌肉纤维，让肉制品更嫩，你说的两种粉是什么？？？嫩肉粉和松肉粉？？？