江苏有什么美食?
盐水鸭
盐水鸭是南京著名的特产,中国地理标志产品。因南京有”金陵”别称,故也称”金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。
麻辣龙虾
麻辣龙虾,是用龙虾制作的一道江苏的特色传统名菜,属于苏菜系。龙虾色红、味咸鲜,十三香味独特。在江苏盱眙、淮阴一带,小龙虾红烧也有不加十三香,而用干辣椒、酱油,重用葱、姜、胡椒粉,烧时水不要加多,烧透即可,此味亦颇受欢迎。麻辣小龙虾,简称麻小。主要材料有小龙虾、红椒等,辅料有辣椒、花椒、大蒜、八角等。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。
松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是江苏苏州地区的一道汉族传统名菜,在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴,在海内外久享盛誉。这道菜有色有香,有味有形,更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如”松鼠”的鳜鱼上桌时,随即浇上热气腾腾的卤汁,它便吱吱地”叫”起来,活像一只真松鼠。
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤,又称鸭血粉丝,是南京的传统名吃,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔,盛行以鸭制肴,有”金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良,在制作时,各地均有不同,南京均采用用鸭血,流传各地后又均有改变。
镇江锅盖面
锅盖面,也称镇江小刀面,是中国十大名面之一,被誉为”江南的天下第一面”,是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点,是一道老少咸宜的小吃。锅盖面用的面条是”跳面”。所谓”跳面”,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条。
肉排骨
无锡肉排骨,是无锡传统名菜,放在桌上观之色泽酱红,闻之芳香扑鼻,食之肉质酥烂,真是色香味俱全。俗称无锡肉骨头,江苏无锡地区汉族传统名菜,属于苏菜系。它是用猪排骨为主料,制作时将排骨洗净剁成小块,加上桂皮、八角、葱、姜等佐料焖烧,还要加些糖,至酥烂而成。排骨酥香鲜嫩,汤汁浓厚,入口即化,味浓骨离,还略有甜味。
天目湖鱼头
天目湖砂锅鱼头肉厚实,油多,煮的汤浓。 天目湖砂锅鱼头汤鲜汁浓,尝过者无不赞叹其美不可言,可是说起它的来历,知道的人却很少 。天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头。天目湖原名沙河水库,水库中盛长鳙鱼(俗称鲢胖头)沙河鳙鱼长得体大壮实,肉质细腻,做出的菜肴滋味鲜美,营养丰富。以前水库职工把鳙鱼捕上来,给客人作下酒菜。
肴肉
肴肉,又名水晶肴蹄,简称肴肉,是江苏镇江的传统名菜,流传于江淮一带。除镇江外,江淮一带都有制作,但口感风味始终略欠火候。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴。开国大典四味冷碟,周恩来总理亲定镇江肴肉,足见肴肉的美味和名声。
蟹粉狮子头
“蟹粉狮子头”是久负盛名的扬州、镇江地区传统名菜。蟹粉狮子头的主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,(镇江人俗称“斩肉”)。斩肉的做法很多,有清炖,有水氽的,有先油煎后红烧的,有先油炸后与其他食物烩制的,有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆,夸张比方为狮子头。
肉坨子
坨子是江苏省盐城 市的一种地方特色小吃,和肉丸、狮子头类似却也有所区别。坨子在盐城各县城家家户户的餐桌上随处可见。尤其受中老年人的喜爱。在盐城,每逢节日例如春节到来之际,各种肉类加工店铺均会接到大量猪肉加工的生意,而这就是因为猪肉泥是加工坨子的最主要原料。
苏州出名小吃是什么
苏州小吃是中国四大小吃(南京、苏州、上海、长沙)之一。苏州小吃历史悠久亦闻名天下,其中蜜汁豆腐干、松子糖、玫瑰瓜子、虾子酱油、枣泥麻饼、猪油年糕等是很有名的小吃。都是脍炙人口的美食,不可不尝。
著名的苏式招牌菜有:松鼠桂鱼、清汤鱼翅、响油鳝糊、西瓜鸡、母油整鸡、太湖莼菜汤、翡翠虾斗、荷花集锦炖等。松鹤楼是老字号的苏式餐馆;老苏州茶酒楼以传统苏帮菜而闻名;朱鸿兴面馆和绿扬馄饨等物美价廉,比较适合大众消费。
苏州有什么名小吃
苏州的名小吃如下:
1、豆腐花,豆腐花是一种用黄豆制作的小吃,个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆如果加入盐卤或石膏,就会凝结成非常稀软的固体。
2、哑巴生煎,是指把馒头或者花卷煎之后得到的东西。
3、蟹粉小笼包,是一道著名的传统小吃,营养丰富。
4、豆腐干,中国传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
5、海棠糕,海棠糕是甜品点心菜谱之一,创制于清代,因糕形似海棠花而行名。
苏州的有名小吃
苏州的有名小吃有:
1、苏州酱汁肉,以色泽鲜艳,酥润可口而著称。每年清明节前上市,夏至落市,是季节性产品。苏州酱汁肉每块约五六厘米见方,色呈殷红,入口酥而不烂,肥而不腻,甜中品咸,卤汁香艳,鲜美可口。
2、矮脚楼馄饨,是江苏苏州传统特色小吃,其坚持在用料及制作方法上精益求精,以良好的口碑、地道的品质和鲜滑的口感被誉为“妈妈做的馄饨”而远近闻名。三鲜馄饨是矮脚楼的招牌特色,鲜肉、开洋、榨菜制成馅心,故称“三鲜”。以肉骨头吊汤,鸡蛋丝和紫菜为佐料做出的三鲜馄饨皮薄、馅多、汤鲜。<
苏州著名特色小吃有哪些,哪里买
- 就是嘴馋了,想试试看
- 苏州十大特色小吃是: 苏式鲜肉月饼,枫镇大面,红白汤奥灶面,鸡头米羹,蟹壳黄,鱼味春卷,油氽紧酵,小馄饨,糖粥,酒酿饼。在观前街都可以买到。
在苏州吃过红色的咸鸭腿怎么制作,叫什么菜名
- 当地街上也有卖成品的,是腌制出来的,应该是煮熟吃的,主要特点是红色的
- 广东腊味 腊鸭腿 肥而不腻(玫瑰红色平宜健康)