诸葛生活网炒凉粉郭振兴家常做法？
材料：红薯凉粉300g、葱末1根、蒜瓣4瓣、线椒6根、洋葱1/4个、生抽3勺、醋1勺、鸡精1茶匙、盐2/3茶匙、糖1/3茶匙、郫县豆瓣2勺。
1、切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。不讲究卖相可以切碎一些更好吃。一般大概切1.5乘1.5cm。
2、辣椒尽量剁的碎一些。选择这种线椒又辣又香；葱白、葱绿一起切碎（需要用一整根大蒜）。
3、将准备好的配料加上半杯水调成一份料汁备用。
4、热锅凉油炒香葱和蒜；再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可；这时加入两勺豆瓣酱，快速翻炒。
5、翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入二分之一的料汁；中火，小心翻炒。
6、最后倒入剩下的二分之一料汁，翻炒两下；转小火炖煮一两分钟左右即可。
遵义凉皮的做法及配方？
主料：面粉三百克
辅料：盐三克
做凉皮之步骤
步骤一、首先开始和面，面粉中加入盐搅匀（放入盐可以让面团和出来更有劲道），然后少量多次添加水搅成絮状（水分次放入，这样可以更好的把控面粉吃水量）
步骤二、揉成硬一点的面团，揉至表面光滑后，醒十分钟（醒的目地是为了让面团更松软），倒入与面团同等体积的清水，不停地搓洗面团
步骤三、揉到面水浑浊，换一盆水，洗好的面水存在一个大盆中，然后再次把面团放到清水中，依次循环洗六次以上，直到洗面水变得清澈为止（这时面团已经变成发黄的面筋了）
步骤四、接着洗好的面筋团成扁团，加入少许酵母，发酵三个小时左右（这时候面筋会有很多面孔），然后放入锅中蒸十五分钟拿出来（这时候面筋就做好了）
步骤五、洗面的水放在大盆中静置四个小时，面粉沉淀水澄清后，将上面的清水倒掉，把沉淀在盆底的面粉搅匀，再用细漏勺过筛一次，然后准备一个平底的不锈钢盘子，刷一层熟油，倒入适量面浆，晃动滩满盘底即可
步骤六、锅中水烧开后放入平底盘，盖上盖子大火煮两分钟，面皮鼓起大泡，取出盘子放在凉水上，拔凉后将面皮从盘中揭下来，蒸好的面皮呈半透明状，将面皮放在案板（面皮之间放点油，这样防止黏连），卷起来切成条状
步骤七、最后将凉皮放入大碗中，加入和好的芝麻酱、黄瓜、香菜、 面筋、香醋、辣椒油、盐、蒜末搅拌均匀，即可食用啦，非常的美味可口，要是再配合一点香菜，那就更完美了
炒凉粉的做法家常做法
1、主料：凉粉300g。
2、辅料：葱1根、线椒6根、洋葱1/4个、蒜4瓣、郫县豆瓣2勺。
3、B料：生抽3勺、醋1勺、鸡精1茶匙、盐2/3茶匙、糖少许。
4、切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。辣椒尽量剁的碎一些。
5、葱白葱绿一起切碎。
6、按照配料B的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康。
7、热锅凉油炒香葱和蒜，再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软，这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒。
8、翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒。
9、然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需要保持块状的话出锅前切勿翻动。
炒凉粉的做法
原料：瘦肉丝、料酒、盐、酱油、生粉、凉粉、韭菜末、姜末、鸡精。
1、先把准备好的凉粉改刀切成小块。用干生粉把切好的瘦肉丝抓匀。热锅中倒少量的油，下入姜末炒出香味，再放入肉丝。肉丝不要炒得时间过长，时间过长肉线会老口感不好。改小火放一点酱油、适当的料酒、盐翻炒匀。
2、将凉粉倒进锅中，把火开大翻炒。出锅前放入鸡精和韭菜末让味道更加鲜美。稍微翻炒一下就可以了，时间不要长，韭菜末会炒老。将炒好的凉粉盛入盘中就可以吃啦。
能炒的凉粉怎么做
凉粉适量、洋葱一颗、大蒜3～4瓣、辣椒1～2根、葱花适量、生抽2～3汤匙、白糖1勺、盐三分之一勺、醋1勺、鸡精少许、郫县豆瓣酱1勺。
凉粉切块备用，生抽、醋、盐、白糖、鸡精搅拌均匀。
起锅热油，放入洋葱、辣椒、葱花以及蒜片炒出香味。
锅里放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒入味即可出锅。
炒凉粉粘锅怎么办
炒凉粉前先将凉粉焯水，后将其捞出冲凉再进行炒制，即可在炒制时不碎且不粘锅。
用料：凉粉300克、葱花5克、姜丝5克、小米辣5克、香辣酱10克、生抽3克、盐1克。
1、小米椒切末，红薯凉粉切块。
2、锅中放油，倒入葱花、姜丝、香辣酱大火爆香。
3、倒入红薯凉粉、生抽、水、盐翻炒均匀。
4、倒入小米椒，翻炒均匀即可。
地摊炒凉粉怎么做好吃
凉粉适量、洋葱一颗、大蒜3～4瓣、辣椒1～2根、葱花适量、生抽2～3汤匙、白糖1勺、盐三分之一勺、醋1勺、鸡精少许、郫县豆瓣酱1勺。
凉粉切块备用，生抽、醋、盐、白糖、鸡精搅拌均匀。
起锅热油，放入洋葱、辣椒、葱花、以及蒜片炒出香味。
锅里放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒入味即可出锅。
炒凉粉怎么做
用料：红薯凉粉300克、蒜苗1根、十三香小半勺、辣椒面适量、鸡精适量、盐适量、生抽1勺、花椒粉适量、白糖适量、蒜3瓣、大葱。
1、红薯凉粉切2厘米小块备用。
2、葱蒜切碎，蒜苗切碎备用。
3、热锅冷油，下葱蒜，辣椒面，花椒粉炒香。
4、调料炒香之后下凉粉翻炒。
5、凉粉炒到大概八成熟，加盐，鸡精，五香粉，生抽，白糖调味。凉粉看起来开始透明，下蒜苗即可。
炒凉粉怎么炒好吃
用料：凉粉，味极鲜酱油，小米辣，盐，鸡精，十三香，小葱，干辣椒，老抽。
1、凉粉切小块，小葱切葱花，辣椒切圈，小米辣切圈。
2、锅里放油，爆香辣椒。
3、放入凉粉炒匀。
4、接着放入适量盐，十三香，味极鲜酱油，老抽，鸡精，小米辣，葱花调味，翻炒均匀即可出锅。
凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”
凉粉主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。
凉粉怎么炒好吃
用料：凉粉５００克，青蒜２棵，老干妈豆豉酱１５克，小葱２棵，生抽２茶匙，老抽１／２茶匙，白糖１／２茶匙。
1、凉粉切２厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。
2、热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）。
3、小火炒香后放入切好的凉粉。
4、翻炒均匀，加入１／２茶匙老抽、２茶匙生抽和１／２茶匙白糖，烧制２分钟左右。
5、凉粉烧至软化透明后加入剩余的青蒜末，再次翻炒均匀即可出锅。
开封小吃炒凉粉的热量是多少
以100克可食部分计，开封小吃炒凉粉的热量是128大卡，即535千焦，单位热量较低。每100克开封小吃炒凉粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之五。
热量是指由于温度差别而转移的能量，也是指1公克的水在1大气压下温度上升1摄氏度所产生的能量，在温度不同的物体之间，热量总是由高温物体向低温物体传递，即使在等温过程中，物体之间的温度也不断出现微小差别，通过热量传递不断达到新的平衡。人体的一切生命活动都需要能量，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等。
炒凉粉块的做法
原料：凉粉300g，葱1根、线椒6根、洋葱1/4个、蒜4瓣、郫县豆瓣2勺。
生抽3勺、醋1勺、鸡精1茶匙、盐2/3茶匙、糖少许。
步骤：
1、切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。辣椒尽量剁的碎一些。
2、葱白葱绿一起切碎。
3、按照配料的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康。
4、热锅凉油炒香葱和蒜，再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软，这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒。
5、翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒。
6、然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需要保持块状的话出锅前切勿翻动。
这样炒凉粉块就做好了。
