诸葛生活网川味爆炒鸡杂面的做法？
步骤/方式1
食材清单
【主料】 、 鸡杂 400克 、 芹菜 200克 、 【辅料】 、 泡椒 3个 、 泡姜 1个 、 蒜瓣 4个 、 藤椒 数量 、
【调料】 、 料酒 2勺 、 白胡椒 数量 、 白糖 2小勺 、 老抽 2勺 、 老醋 1勺 、 豆瓣酱 2勺 、 鸡精 2小勺。
冲洗鸡杂，鸡肠子用食盐抓揉清洗。鸡杂除了肠子切节，其余切片，不要太薄，水滤干。泡椒、泡姜，大蒜切片，跟花椒一起放入鸡杂中。加入料酒、白胡椒、豆瓣酱、老抽、鸡精、水淀粉揉匀，静置5分钟。
步骤/方式2
芹菜只留茎切成段，加白糖、水淀粉揉匀。
步骤/方式3
热锅冷油，烧制8成热，下腌制好的鸡杂爆炒。
步骤/方式4
大火下鸡杂，翻炒时间不要过长。
步骤/方式5
放入腌好的芹菜和鸡杂一同翻炒。
步骤/方式6
芹菜翻炒1-2分钟，时间也不易过长，即可起锅。
步骤/方式7
菜洗净切段，水烧开放入面条和白菜煮熟。
步骤/方式8
面条煮好后放入碗中，加适量面汤，舀上鸡杂，撒上葱花即可！
面馆加盟店10大品牌排行榜？
1.阿胖面馆
阿胖面馆投资费用是30万左右，阿胖面馆是非常知名的一个品牌。阿胖面馆的主营产品是大多消费者都很喜欢吃的。跟其他品牌相比，阿胖面馆已经在市场上占有了很大一部分的顾客群，它也不需要很多的技巧，所以适合大家投资加盟。
2.轻松面食
轻松面食是在大众心目中排行很高的一个品牌，轻松面食的经营理念是把留给顾客，所以他们对食材的挑选是很严格的。轻松面食一直以来都是遵循着顾客吃的放心，吃的安心的理念，所以在面食界的口碑就一直很好。
3.媳妇面馆
媳妇面馆加盟的投资费用是30万左右上，媳妇面馆有自己独特的调味方式，这也是他们可以在面食领域立足的一个重要原因。媳妇面馆创立的时间很久了，而且经过长年累月，客源都是很固定的，回头客也很多。现在媳妇面馆这个品牌已经越来越被大众所认可了。
4.益兴源面食
益兴源面食是发源于台湾的一个品牌，16年开始进入大陆，但是益兴源面食已进入大陆市场就广受好评，这其实跟它自身的味道是息息相关的。益兴源面食的汤底都是用大骨汤精心熬制出来的，面也是手工打的十分劲道。这样的口感为它带来了不少的客源。
5.寿桃牌面食
如果想要加盟成功必须要选择一个合适的投资项目，寿桃牌面食是一种将传统和创新相结合的特色美味，引进于中国，并针对我国小额费的口味不断地进行改良，迎合了消费者的品味需求。
6.雪健面食
雪健面食坚持一切为了客户的原则为广大客户提供优质的服务，品牌在不断的学习先进管理模式，创新与扩展本行业，发充分的挥员工敬业心态与个人潜能。
7.胡同见面面食
胡同见面面食经营灵活，不受季节影响，不受地域限制。胡同见面面食已经形成了一套独特的制作方法，出餐快速，即使客流量大也完全不会影响，非常适合在人流量比较大的地方进行经营。
8.阿宗面线
阿宗米线的品牌有市场，并且公司每年都有较高的业务和递增率。经过多年的发展公司已经形成完整的体系，较大程度上保证投资者能够获得利润。
9.川北客家面食
川北客家面食在保留了传统面食提供人体的营养成份，同时又含有多种人体所需要的营养成份，形成特有的营养新概念，成为我国消费者非常喜欢的一个面食品牌。
10.番乐屋面食
经过多年的直营操作和特许加盟实践，品牌已经形成了强大的管理和加盟体系，拥有一套完整的加盟政策，能够对加盟体系实施严格的标准化管理。
鸡杂面种的鸡杂是怎么做出来的
1、准备原料：鸡胗、鸡肝、鸡心、适量味精、适量白糖、适量精盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、绍酒、淀粉浆、花椒油；
2、将鸡胗、鸡心、鸡肝等鸡杂洗涤整理干净，切成片装入碗内，加精盐、味精、绍酒、淀粉浆拌匀，下入六成热的油中，滑散滑透，倒入漏勺；
3、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、味精，添少许汤，再放入鸡杂翻炒均匀，用水淀粉勾芡淋花椒油，撒香菜段，出锅装盘，鸡杂制作完成。
鸡杂面怎么炒
将泡海椒、泡姜、泡萝卜、蒜洗净并且切好；
将鸡杂打整干净并且切成图片中的大小；
倒入油，开火，待油滚烫时依次放入花椒、八角、蒜、泡海椒；半分钟后依次再放入泡姜、泡萝卜；
三分钟之后放入鸡杂，再过五分钟再参入水刚淹没鸡杂即可。待水开后一两分钟即可出锅。
另起锅，水热下入面条，将面条与鸡杂混合即可。
面馆的鸡杂怎么炒制
1、处理食材。首先腌制鸡胗，鸡胗用清水洗净之后切成片，然后放盐、料酒和泡椒水腌制十五分钟左右备用。将泡椒切碎备用，青红辣椒洗净切成小块，蒜苗洗净切成小段，生姜、蒜粒切成片(不喜欢吃蒜苗的可以用芹菜代替，也很好吃）。
2、炒鸡胗。首先备锅烧热倒油，然后放入切好的蒜苗爆炒一会，加入泡椒、青红辣椒继续翻炒，随后加入姜片和鸡胗，大火快速翻炒，炒至鸡胗变色，然后加入生抽、老抽调色调味，翻炒均匀后即可出锅。
泡椒鸡杂面的做法
泡椒鸡杂面的做法：鸡珍，鸡心切片，入鸡杂翻炒出水，加泡椒泡姜，鸡杂煮约10分钟，入小米椒圈，关火，盛入碗中，鸡杂煮约10分钟，入小米椒圈，关火，盛入碗中，烧一锅水，待水开，入白菜，再次水开后，将白菜拨至一边，下面条即可。
泡椒鸡杂面是一道地道的川味小吃，泡椒是川菜中必不可少的调味料，泡椒辣而不燥，酸麻开胃，搭配脆嫩的鸡杂，可以促进食欲。泡椒鸡杂面的主要食材是鸡杂和面条，其营养所在也是来自于这两种食材。
鸡杂面怎么做
1、先将鸡杂洗净后分别根据各种原料的不同性质来分别进行刀工处理，如鸡肠切成长段，鸡心、鸡肝用滚刀片成大片，鸡肝去筋膜后剞花刀。放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。
2、炒锅放火上，放入色拉油烧热，待油烧至八成熟投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节等炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，就可以了。
鸡杂面的做法
做法：
1、将鸡胗、鸡肝切片；
2、大头菜干用温水泡发；
3、切好的鸡胗、鸡肝放酱油、料酒腌十分钟；
4、泡好的大头菜干切成粒；
5、泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，葱切成葱花；
6、油热以后放豆瓣酱、泡菜末；
7、炒出香味放鸡胗、鸡肝，继续翻炒；
8、最后放大头菜粒；
9、盛盘备用；
10、煮面条；
11、将煮好的面条过水；
12、盛好面条，放上炒好的鸡杂，撒上葱花即可。
牛肉面 排骨面 鸡杂面你会吃什么面？
- 牛肉面 排骨面 鸡杂面你会吃什么面？
- 哈哈，我一个都不会吃，我要吃兔子面
