什锦菜的家常做法?
这道菜里加入了松仁,口感更香更美味。我因为懒,就用的速冻菜,家里有原料的话也可以做。
主料2人份
速冻什锦菜200克
辅料
食盐3克 白砂糖5克 花生油20毫升 松仁30克
步骤1
拿出速冻什锦菜,倒入水中化开
步骤2
把化好的什锦菜在锅里焯一下,放入盘中备用
步骤3
松仁入锅炒出香味,取出备用
步骤4
开小火,倒油,把什锦菜放进锅里,翻炒1分钟。放入食盐和白砂糖,继续炒1分钟
步骤5
松仁倒入锅中,翻炒几下
步骤6
出锅即可
烹饪技巧:
速冻菜不焯水也可以,焯水是为了杀菌
什锦菜里面有哪些菜
什锦菜里面有黄豆、荠菜、芹菜、黄花菜、香菇、千张、笋尖、山药、豆腐干、菠菜、胡萝卜、黄豆芽等等。不过什锦菜是用十多种蔬菜与素食制作出来的,每一道都有自己的寓意,比如千张就是以为千秋百代,芹菜则意为“勤快&rdquo。
什锦菜里面有哪些菜
什锦菜与其说是十种菜组成,不如说没有定数,也可以是八种,也可以是16种,主要是以素食和蔬菜组成,什锦菜是在提醒人们不忘辛苦劳作获得的幸福。
什锦菜的每一种菜都有不同的寓意,黄豆芽形似如意,寓意“事事如意”荠菜音似“聚财”寓意招财;芹菜读音与“勤快”相近,取“勤劳致富”之意;黄花菜寓意花样年华、前程似锦;香菇意为“和和美美”就连豆制品千张,也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。
什锦菜是老祖先传递下来的一道菜,也是一种文化,说明古人时刻都不忘辛勤劳作,也深知幸福是靠自己双手得到的。
什锦菜的由来
清康熙年间,卤虾人家李氏突然发现卤虾缸中浮着一层油,品尝一口,味道鲜香。便取出虾油,切了一些芹菜泡在里面,过几天一吃,芹菜清香爽口。后来主人又在虾油中放入小黄瓜、豇豆、油椒,做成了四种虾油小菜。康熙二十一年九月,康熙皇帝品尝到了虾油小菜,遂赞不绝口,赐名什锦菜,成为锦州的贡品。
南京什锦菜有哪些菜
南京什锦菜有黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、荠菜、黄花菜、香菇、木耳、五香豆腐干、边尖笋等不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜,取“和顺长久”的寓意。
炒的什锦菜怎么保存
保存方法:先将什锦菜用保鲜盒装起来,然后将其密封后放进冰箱中进行保存。要远离冰箱中气味中的食物,避免发生串味。虽然在冰箱的低温条件下,可以抑制什锦菜里细菌滋生,但由于什锦菜中的营养成分不能放置太久,放置太久,营养成分可能会相互发生反应而导致变质,因此建议尽快食用完。
干木瓜什锦菜的做法
主料:干木瓜丝1斤、姜8两、辣椒8两、蒜泥8两、麻油一勺、生抽2升、盐少许、冰糖3两;
干木瓜什锦菜的做法:
1、姜辣椒和蒜泥剁碎备用;
2、干木瓜丝清洗三遍后泡温水4分钟让干木瓜丝泡发;
3、泡发后的干木瓜丝控水干后加入备好的姜辣椒蒜泥,盐和麻油拌好;
4、拌好的半成品装进干净的破璃瓶里加入冰糖生抽,放置几个小时后即可食用。
如何做宜州木瓜什锦菜
姜,辣椒,蒜泥剁碎备用;干木瓜丝清洗三遍后泡温水4分钟让干木瓜丝泡软;泡发后的干木瓜丝控水干后加入备好的姜辣椒蒜泥,盐,麻油拌好;拌好后的半成品装进干净的玻璃瓶里加入冰糖和生抽,放置几个小时就可以吃了。
十景菜还是什锦菜
是什锦菜,不是十景菜。什锦菜是南京特有的素菜,属金陵菜,又称十景菜、十样菜、素什锦,是一道色香味俱全的金陵传统名肴,通常使用黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜,取“和顺长久”寓意。
怎样做宜州什锦菜
主料:豌豆100g、胡萝卜100g、玉米粒100克。
辅料:食盐适量、小葱适量、橄榄油适量。
步骤:
1、将胡萝卜削皮、洗净、切成丁,豌豆和玉米粒洗净,小葱切成葱花,放在一旁备用。
2、将水倒入锅中,沸腾后将胡萝卜粒、玉米粒、豌豆放入锅中焯一下水,捞出放在一旁备用。
3、往锅内倒适量橄榄油,油温稍热后倒入葱花炒香。
4、往锅中倒入胡萝卜粒、豌豆、玉米粒,翻炒几分钟。
5、适量盐进行调味,翻炒拌匀后出锅即可。
什锦菜是什么菜呀求指导
什锦菜是一道色香味俱全的传统名肴,属于苏菜系。通常使用黄花菜、香菇、豆腐衣、素肠、鸡毛菜等炒制而成,各地做法不尽相同。此菜不少于10种蔬菜炒制而成。什锦菜清淡可口、健体补虚、益脑安神。
步骤:
主料:黄花菜、香菇、黑木耳、油面筋、豆腐衣、素肠、毛豆、鸡毛菜、熟笋肉、五香豆腐干、边尖笋。
辅料:白糖、酱油、盐、味精、植物油、素鲜汤、湿淀粉。
1、黄花菜泡发后放凉水洗净切段,素肠切片,面筋、笋切块,豆腐衣用水浸软切成三角块;
2、炒锅放油烧热,放所有原料,淋上水,煸炒三分钟后加入酱油、白糖、味精、精盐,煸至上色入味,放入素鲜汤烧滚,转小火焖烧三分钟,再转用旺火用湿淀粉勾芡,淋上热油、麻油拌匀即可。
什锦菜是什么菜呀
什锦菜是一道色香味俱全的传统名肴,属于苏菜系。
做法:
材料:黄花菜、香菇、黑木耳、油面筋、豆腐衣、素肠、毛豆、鸡毛菜、熟笋肉、五香豆腐干、边尖笋、白糖、酱油、精盐、味精、植物油、素鲜汤、湿淀粉。
方法:
1、黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水,放凉水中洗净,切成段。素肠横刀切成厚片,笋切成斧头块。豆腐衣用水浸软,撕掉硬边,切成三角块。
2、炒锅上旺火,放油烧至八成热,推入除鸡毛菜外的所有原料,淋上适量水,不停地翻炒至出水,加入酱油、白糖、味精、精盐,煸至上色入味,放入素鲜汤烧滚,转用小火加盖焖烧3分钟,再转用旺火,加入鸡毛菜烧滚,用湿淀粉勾芡,淋上热油,用手勺反复推打入芡,再加热油推打至芡发胀、光亮,加麻油拌和即成。