石榴酒是怎么酿造的,具体内容?
石榴酒 石榴酒系采用石榴为主要原料,经破碎,发酵,分离,陈酿调配而成的果酒。 制作方法 1.酿酒的原料要求新鲜,无霉斑,体大、皮薄,味甜的青粉皮石榴为最佳。出汁率约在30~40%左右。 2.石榴经分选后,除去外皮,然后进行破碎成果浆。 3.果浆入池量不允许超过池容积的80%,然后,进入前发酵。 4.前发酵时调入一定量的白砂糖,加入适量的二氧化硫。然后,为了发酵旺盛,加入5~8%强壮的人工培养酵母,进行发酵。 5.前发酵温度为25~30℃,发酵时间为8~10天,而后进行分离。 6.分离出来的皮渣,加适量白糖进行二次发酵,经蒸馏得到石榴白兰地酒,待调配酒时使用。7.分离出来的原酒,含糖在0.5%以下,进入后发酵贮存期(用酒精封住液面)。 8.贮存1年以后,进行过滤,化验糖、酒、酸,调配合格后
自酿葡萄酒做法?
准备食材清单:葡萄 1000克、冰糖 200克、盐(洗葡萄用)适量、面粉(洗葡萄用)适量。
烹饪步骤
1、葡萄一粒粒剥下来,不要弄烂,加入盐和面粉,放清水浸泡15分钟。
2、洗好的葡萄沥干水份,我是用厨房纸擦干的。
3、提前准备好玻璃罐,洗干净后用温开水过一下,把葡萄放入罐子里。
4、放好葡萄,加入冰糖,放完冰糖,这样就可以了。
5、瓶子盖加上一张保鲜膜,盖上盖子,拧紧盖,葡萄酒做好啦,但是要喝还得等上一段时间哦,放置至少一个月以上方可出汁,那就是葡萄酒咯。
美味小贴士:整个过程中器皿都不要粘油哦,葡萄一定要晾干水份,罐子一定无水无油消毒干净。一般葡萄和冰糖的比例是5:1,口感比较甜,如果不想那么甜冰糖可以稍微减些。
石榴酒的做法
材料:新鲜石榴、冰糖、纱布、瓶子;
做法:
1、选用成熟的石榴,把石榴洗好去皮,剔除石榴籽,膜也要剔除干净;
2、弄破让石榴汁流出来,不能用搅拌机打碎,然后就装瓶开始发酵,不能用密封的瓶子,要装瓶子的7分满,发酵期间必须有少量的空气,每天打开用勺子轻轻搅拌一下,发酵时间为5天左右,环境温度二十几度左右;
3、发酵好了,用纱布把裹籽、皮和汁液分开,在加入一定量的冰糖,酒酿成后不会太甜,糖太少,容易坏;再次发酵,大约20-至25天左右;
4、再次发酵好后,再用纱布过滤酒液,多过滤几次,把酒脚充分滤出来,过滤好,就装在密封瓶里,低温存放三个月。
石榴泡酒的正确做法
1、将石榴粒放入干净的容器中,需磕碰、腐坏的石榴粒挑出。剥石榴前要把手洗干净,注意买石榴时,建议挑选成熟度高的,石榴粒越红,泡出来的酒口感越好喝,石榴味越醇厚。
2、准备一个干净的玻璃瓶(无水无油),把剥好的新鲜石榴粒放进去,再铺上碎冰糖。冰糖的量是石榴的1/3左右即可。
3、倒入50度以上的纯粮食酒,拧紧瓶盖,放在阴凉避光处存放即可。