一、花旗参猪肚鸡汤的做法?
鸡肉切块,去掉多余的油,飞水(放入烧开的水中,水再次开捞出)。放入小碗,排骨也飞水放入
放入红枣、枸杞、花旗参、浓缩鸡汁、花雕酒、盐,倒入水,混合均匀。
小碗加盖,放入蒸笼,蒸两个小时。
二、猪肚鸡汤做法?
一、原材料:鸡一只、猪肚一个、生姜,胡椒、淮山(药店买的干的)、百合(干湿均可)、党参、枸杞、红枣少许。
鸡和猪肚看大小,可一只也可半只,生姜是必须滴,胡椒是次必须的(不放也好吃,不过是不叫胡椒猪肚鸡了),药材是可有可无的。
二、做法
1、清洗猪肚
很多人都怕清洗猪肚,觉得滑腻腻的好麻烦,其实很简单,猪肚先用清水冲洗,然后放几勺面粉和少许盐,反复揉搓,粘液就被面粉沾掉了,冲洗干净,剪开,把里面的油膜撕掉,然后烧开水,将其放到开水里煮开30秒,捞出冷水冲净,将那些白色的皮皮刮掉,就可以了。
2、鸡切块,冷水入锅,烧开几分钟,待血水煮成浮沫,捞出,用水冲洗干净。
3、淮山、百合、党参洗净浸泡一个小时(枸杞和红枣不用泡,如果是新鲜百合也不用泡);姜切成片,胡椒碾碎(我喜欢用整颗胡椒碾碎的,胡椒粉也可)。
4、猪肚切宽片(刀尽量斜着切成略宽的片更好吃),用压力锅排骨档先压到能嚼烂(如果是土鸡,要炖许久,则省去此道工序,直接和土鸡一起煲)。
5、锅烧热,放油,下姜片爆出香味,将鸡倒入翻炒,炒干水后,加料酒,再次炒干后加适量水(稍多一些,一次性到位,不要中途加水),倒入汤锅。
6、将猪肚片、淮山、百合(干)、党参放入鸡汤中,胡椒碎放入汤中(可适当多一些),放少许盐,煲到鸡和肚片软烂(我真的不知道确切的时间,锅不一样,鸡的品种不一样,每次时间都不一样,大家中途多注意下)。
7、放枸杞、红枣,煮开后根据家人口味调盐味。
1、药材可以统统不放,如果放,淮山建议去药店买干的,药效更好。
2、不喜胡椒的可不放。
3、调料只用到姜、料酒和盐,但味道很鲜美,有鸡的鲜,猪肚的脆,党参枸杞的甜,但不腻,顺顺一向不爱吃猪肚的,但这样做她很喜欢,吃了还要,所以这一次我总是会用半只鸡和一个猪肚。
4、炒鸡的时候少放油,如果汤中油过多,可以用吸油纸吸去。
三、山参竹菌菇鸡汤做法?
准备一下用料。竹荪进水泡十分钟,之后清理干净继续泡着(把根部白圈和菌裙撕掉,不然有土腥味)。菌类进水泡半个小时(我选的冬菇和花菇)。枸杞就那么随手泡着备用吧。PS:个人建议给竹荪洒一勺盐去味
步骤 2
鸡清理干净,拿一只小锅把鸡放进去,上姜,加一点茶叶和料酒,加水煮沸,沸腾状态再煮三分钟,撤火把水全倒掉,再拿凉水把鸡冲净,放进炖锅,枣和菌类塞一部分再鸡的腹腔里,剩下的扔进锅里。
步骤 3
扣盖开始炖,大火煮到开锅然后转小火,慢慢炖一个半小时(当然你时间充裕的话可以开着小火继续炖,炖三个小时后鸡骨头都酥了感觉超棒~)。枸杞和竹荪请不要放进去!竹荪在最后十分钟放,不然会煮老,枸杞最后五分钟放,不然煮出酸味毁一锅_(:з)∠)_
步骤 4
然后煮好了w长这样↑
步骤 5
盛一碗出来,按自己口味加点盐就好w
四、猪肚鸡汤的做法?
步骤/方式1
准备猪肚150克、洗净、焯水、切条备用
步骤/方式2
鸡肉剁块冷水下锅、加白酒50克、焯水5分钟
步骤/方式3
捞起洗净、沥干水分
步骤/方式4
砂锅清洗干净加水2L,放入姜丝2克、红枣2克、当归2克、黄芪、大火煮开再煮10分钟,把药材的营养煮出来
步骤/方式5
放入焯过水的猪肚和鸡肉,大火煮开后转小火煲1个小时。
步骤/方式6
熬至汤色浓白、加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、料酒5克、继续熬煮10分钟即可
步骤/方式7
成品图
五、猪肚鸡汤饭做法?
步骤1
准备食材:猪肚200克、鸡100克、水发黑木耳10克、花椒5克、姜1块、料酒1汤匙、红枣30克、盐1茶匙、小葱1根。
步骤2
将猪肚切丝。
步骤3
鸡洗净备用。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
姜切片。
步骤6
再加入红枣、姜、花椒、黑木耳、用中火炖40分钟。
步骤7
然后加入鸡肉,再倒入料酒和适量清水没过食材煮20分钟。
步骤8
出锅放盐调味。
步骤9
最后撒上葱花即可。
六、吴川猪肚鸡汤做法?
清洗猪肚,先清水冲洗,再用盐抓洗两次,然后用生粉和花生油抓洗两次放到开水里烫一下,加点料酒和姜片烫一会后捞出来,把猪肚里白色的用菜刀刮掉,然后把胡椒放入猪肚里面水煮开后放入猪肚先煲40分钟然后加入鸡块煲30分钟最后加入枸杞再煲10分钟(枸杞需要提前15分钟用冷水泡一泡)加入枸杞后盖上盖子煲10分钟最后加入适量的盐调味即可一款养胃的汤就煲好啦