大平鱼怎么做好吃又简单(平鱼和鲳鱼的区别)

做平鱼最好吃最简单的方法?

1.材料 :平鱼1条,豆瓣酱适量、料酒、酱油、白糖老抽味精少许、蒜葱姜切碎成末、香菇冬笋胡萝卜切成丁

2.做法:

(1)把平鱼先挖出内脏,清洗干净,一般超市买的都是处理好的,然后在平鱼的两面各划几刀成棋子的形状。

(2)用1条干净的厨房卫生纸吸干平鱼的水分,然后给平鱼拍上面粉,注意不用太多。

(3)在锅中放多一些花生油,把有面粉的平鱼放进去油炸,两面翻炸,炸至金黄,不要炸胡了。

(4)平鱼炸好后捞出来放进盘子里,再从锅中放一些油,把油热至七八成,放入蒜葱姜爆香。

(5)放入一小勺豆瓣酱,转为小火,然后一边炒一边放入猪肉丁,慢慢翻炒。

(6)在锅中淋上料酒、酱油各1勺。

(7)在锅中捞出姜葱蒜,加入少许白糖、老抽,然后把蔬菜丁都放入锅中翻炒。

(8)炖一小会后,加入炸好了的平鱼,一边把锅中的汁不断的淋在平鱼上面。

(9)等到平鱼收汁收的差不多的时候加入一些味精,晃匀之后,然后上盘,把锅中的汁也浇到鱼上面,特别入味。

鲳鱼和平鱼区别?

平鱼和鲳鱼没有区别,只是不同地方叫法不同。平鱼是银鲳鱼的一种,体型扁平,头胸连接在一起,眼睛和嘴巴都比较小,两颌各有一行细牙。该品种鱼的刺很少,肉细嫩,深受消费者欢迎。

葱烧大平鱼做法图解

1、将鲳鳊鱼洗净去内脏,改花刀,用少许盐、黄酒、大葱和生姜腌制15分钟;将大葱洗净切大段,小段在煸葱油的时候容易发黑。锅内倒入油,放入葱段,中小火煸至金黄,关火捞出;倒出三分之一的油备用;

2、开大火,将剩余的油烧热后放入腌制好的鲳鳊鱼,一面金黄后翻面,煎至两面金黄即可。我家的锅子开大火不容易沾,如果是不粘锅开中火也行。倒入开水,刚好没过鱼就可以了,用冷水煮的鱼容易有腥味;

3、加入豆瓣酱,两条鱼加了两勺。放入盐和少许的糖调味,倒入煸好的葱段,中小火煮10-15分钟收汁;最后加入第三步盛出的葱油就可以啦。

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