牛骨头怎么炖才好吃(牛骨头配什么菜合适)

怎么炖牛骨头好吃?

食材

牛排骨(2斤左右)大葱(1根)

生姜(适量)料酒(1-2瓷勺)八角(1个)

花椒(适量)白萝卜(1根)葱花(适量)

盐(适量)

步骤1: 排骨泡冷水,多换几次水泡出血水,洗干净排骨。

步骤2: 准备两口锅,左边锅焯水用,右边锅炖汤,汤锅水要多!

步骤3: 炖的久肉更烂更好吃!汤锅提前开火先烧开!

步骤4: 洗干净的牛排骨,冷水下锅,放入姜片,倒入1-2勺料酒,开大火煮开!

步骤5: 把浮末打干净,再煮三分钟左右,捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火!

步骤6: 八角,没有的话可以不放,就一颗八角也是可以的。

步骤7: 炒锅洗干净烧热,加入少量底油。

步骤8: 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂,然后放入准备好的材料,翻炒出香味。

步骤9: 从旁边的汤锅中,来两勺开水。

步骤10: 像这样煮开后,倒入旁边汤锅中!

步骤11: 开大火,放入花椒,有麻椒可以再加点麻椒。不能太多!

步骤12: 大火烧开之后,如果还有少量浮沫,把它打干净,然后转小火盖锅盖,炖两个小时!有小孩的可以炖三个小时更软烂些!(具体时间按自己喜欢的口感调整)两个小时的时候,用筷子把八角和那块我也不知道是什么的调料捞出来扔掉!然后加入盐!(自己尝咸淡调试噢)放入盐后炖半小时入味!

步骤13: 准备一个白萝卜洗净,削皮,切稍微大点的块,放入锅中,盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定!

步骤14: 出锅!撒葱花开吃了!

牛骨头配什么蔬菜?

牛骨头熬上汤是非常好喝的一种营养品。如果牛骨头要配什么菜的话,这种配菜还是比较多的。牛骨头可以配凉粉儿。牛骨头可以配木耳。牛骨头可以配青萝卜。牛不图可以配红萝卜。牛骨头还可以放辣椒丝,香菜和葱姜蒜,这样牛骨头汤喝起来是非常鲜美的。

白萝卜在牛骨头汤中的作用

1、牛骨汤里加入了萝卜不仅味道更好,同时还有预防感冒、润肺、止咳和祛痰的食疗功效。

2、可以油腻问题,牛骨汤味道不仅鲜美还能降压、降血脂。牛骨虽然肉少但是它的骨髓有丰富的蛋白质,脂肪钙质。把美容营养都融入到汤汁里面,适合身体虚弱的人群食用,而且还可以降压降脂,所以不用担心会有三高疾病的出现。

牛骨头炖萝卜的做法

1、把汤骨头买来之后先用清水冲洗干净,然后放到开水里焯一下,去掉血末。

2、一次性加入足够的冷水再放一块拍散的生姜、2粒花椒一起炖。

3、水开后用漉网捞掉上面的浮沫。

4、捞得差不多了,继续炖。出锅前半小时放入切块的萝卜。

5、牛骨萝卜汤差不多了,放几节大葱或大蒜再来一小勺盐。5分钟后端下来。

东北酱牛骨头做法

1、准备骨头一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但记住哦,至少要2斤多,少了不值得费事的也不够吃的。

2、在开水中焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。

3、凉锅热油,下排骨翻炒,少许料酒和酱油、白糖,炒出糖色。

4、如果有这种不锈钢的调料包,就把调料悉数摆进去,这样菜做好了,调料也不会弄的哪哪都是,捞出调料包,打开、倒掉、洗干净了下次接着用,方便省事。

5、肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,当然时间也更长,至少1小时才能把肉炖烂。

6、25分钟后打开电高压锅,骨肉都要分离了,把所有东西都倒回铁锅里,大火收汁。

牛骨头怎么炒法

牛脊骨2。5斤、姜一块、大葱半根、料酒4勺、郫县豆瓣酱2勺、黄豆酱4勺、清水适量、番茄2个、老卤汁一碗、红油腐乳一小块。

牛脊骨泡水至血水泡干净,肉发白,此过程需要至少两小时。

牛脊骨焯水:加姜片、两勺料酒、适量清水没过牛骨,烧开捞出洗净,放干净砂锅备用。

另起锅放油烧热,放入葱姜炒香。接下来:放2勺郫县豆瓣酱炒出红油,再放入4勺黄豆酱炒出酱香味。加适量清水烧开(一会倒入砂锅能没过牛骨的量)。

烧开的酱汁倒入牛骨砂锅中,放两个开了十字刀的西红柿。

加入老卤汁烧开,烧开后放入一小块红油腐乳,继续小火卤两小时。

两小时后关火捞出,骨头和骨头之间都很好掰开。

牛骨头汤的营养价值

牛骨头汤具有壮阳强精,助人取暖,使人胃口大开的作用。

牛骨头汤的主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成的汤富含营养精华,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用,特别适合体质虚弱,胃口不佳,腰酸背疼者饮用。

营养价值:

要说牛骨的营养价值,要从牛骨的成分说起。牛骨以无机成分为主,其中磷酸钙约86%,磷酸镁2约1%,其它钙盐约7%,氟约0。3%。钙盐有葡糖酸钙,甘油磷酸钙,泛酸钙。其有机成分为多种蛋白质,其中内胶原构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原,与水共煮,则生明胶。牛骨的脂肪含量,因骨的种类而异为12%-20%,构成脂肪的脂肪酸,主要是棕榈酸,硬脂酸及油酸,但也含少量的亚油酸等。

熬牛骨头汤一斤水放多少盐

熬牛骨头汤一斤水放100克盐即可,牛骨头汤的营养价值是很高的,它富含许多钙质以及人体需要的氨基酸。在冬天的时候,牛骨汤是非常适合用来补身子。对于老年人来说,牛骨汤中富含的钙质有利于减少老年人的骨质疏松,而且老人家怕寒,喝牛骨汤有益于驱寒,还能健体。

炖牛骨头有哪三放

放入烧开后的水中

等水烧开后,再将牛排骨放入锅中,这样可以更好地保留牛排骨的鲜嫩和汤汁的浓郁。

放入姜片

在炖牛骨头的时候,要放入姜片。姜片可以去除牛骨的腥味,同时还能增加汤的香味。一般来说,每斤牛骨放入5-6片姜即可。

放料酒

放入少量的料酒,可以去除牛骨的腥味,同时还能增加汤的香味。每斤牛骨放入2汤匙左右的料酒即可。

炖牛骨头的三不放分别是什么

不放调味料过早

在炖制的过程中,不宜过早地加入调味料,应该等到牛骨头炖煮至七八成熟时再适量添加,以保持菜品的鲜美和口感。

不放醋

在炖牛骨头的时候,不要放醋。因为醋会破坏牛骨中的蛋白质,影响汤的口感和营养价值。

不放油

因为牛骨头本身带有一定的脂肪,在烹饪过程中会释放出来,因此不需要再额外添加油脂。

大牛骨头怎么炖汤急问

用料:

大棒骨, 两根 香葱 2根, 姜 1小块 ,大米 1小把 ,料酒 ,盐 ,鸡精 。

做法:

1、将棒骨焯水后取出,用流水洗净浮沫;

2、取砂锅,注满水,放入棒骨,大火烧开后,保持大火去浮沫,淋入料酒,放入葱姜,改小火,盖盖,炖2个半小时 ;

3、将大米洗净,掺入少量的水,一起放入食品加工机里,打成米桨 。在2个半小时过后,将米桨倒入锅中,再炖1小时,关火前加入盐、鸡精调味即可 。

牛骨头汤的做法

1、将洗干净的牛骨头放入高压锅中,煮开后将把血末打干净,多打几次!

2、准备干姜四块,蒜三瓣,干辣椒7个,小盒子里放花椒,喜欢辣的可以多放一些。

3、花椒放进专门煮肉的盒子里,这样汤里没有花椒喝起来方便,

4、准备好后放入高压锅中加入适量的盐。

5、将高压锅盖好,等压力上来后开始计时30分钟。

6、打开后肉就可以直接吃。

7、碗里准备蒜末,香菜末,葱末,根据个人喜好放,在放入骨头汤。汤如果觉得盐重,可以适量放些白开水!

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