诸葛生活网一、瘦肉生切还是熟切好？
瘦肉生切好，瘦肉不比肥肉，肥肉有皮和筋所难切，瘦肉不滑溜所以生的也好切，按做莱所需可切成肉片，肉丝，还可切成肉泥做肉饼和肉凡。
另外生切肉做出来的莱好吃又嫩滑，也好配莱。瘦肉煮熟就硬邦邦的，只适合炖莱或炖汤了，所以最好还是生切好。
二、梭子蟹生切还是熟切？
生切
1、将梭子蟹从尾部掰开，剪掉毛腮，把蟹从中间切半再切半，大钳子敲开。热锅倒油，放入葱姜蒜炒香后，放入螃蟹，炒至发红后，倒入耗油、料酒、年糕片，翻炒均匀。加入糖、盐、生抽、老抽翻炒均匀出锅即可。
2、梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。
三、熟猪脚好切还是生的好切？
熟猪脚好切。猪脚是由猪皮，蹄筋，骨头组成富含胶原蛋白。整只猪脚布满骨头，切猪脚要用砍刀剁或者沿着骨头缝隙切。这样切生猪脚对于非专业的人来说很费劲，形状也不好看。而熟猪脚切起来容易很多，可以顺骨头劈开或者用手撕开，所以熟猪脚比生猪脚好切。
四、牛排生的好切还是熟的好切？
牛排生的好切，因为生牛排具有弹性软，而牛排熟了就会变的又干又硬就不好切了口感也会下降
1、先以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子内切下一条。切下来的一小容条食物，仍觉得太大，可以再切成适口大小的肉块。
2、一人份煎烤肋眼牛排，切牛排时从一侧切起，一手持刀固定肉，一手切。挺直而坐，将适口牛排叉起进食，刀可暂时放下，也可握在手。
3、吃的时候，用叉子叉着肉块再沾酱汁食用，如果搭配红酒，一口肉一口酒，口感风味会变得完全不同，甚至会有终身难忘的感觉。
4、牛排一次全切好，除了不雅观、不合礼仪外，肉汁易流失且散热太快，影响口感和风味。牛排应趁热食，否则温度一低，会使牛排的鲜度降低。
五、生牛肉好切，还是熟牛肉好切？
一、切的时候顺着牛肉的条纹去切，切得时候要快，准，不要磨来磨去。
二、如果是热的牛肉，因为牛肉熟了以后就很容易散·，要把他量凉了再切。三、还可以拿保鲜膜把肉包好，然后等肉凉了以后定型了把保鲜膜拆下来再切。
六、生玉米好切还是熟玉米好切？
生玉米好切
食材用料
玉米
若干个
保鲜膜
一大块
刀
一把
菜板
一块
方法/步骤分步
1/5
用一块足够大的保鲜膜将玉米完全保住，不要有空隙，要紧紧的保住。
2/5
将包好的玉米横放在菜板上。
3/5
用刀使劲并且以适当的宽度一截一截的切下来
4/5
将切好的玉米，分别撕掉每段玉米上的保鲜膜，
5/5
最后玉米就切好啦，这个方法切下的玉米很完整，不会掉下来很多玉米粒，菜板也很干净。
七、切熟牛肉怎么切是顺着切还是逆着切？
切熟牛肉顺着切。
切的时候顺着牛肉的条纹去切，切得时候要快，准，不要磨来磨去。如果是热的牛肉，因为牛肉熟了以后就很容易散·，你要把他量凉了再切。还可以拿保鲜膜把肉包好，然后等肉凉了以后定型了把保鲜膜拆下来再切。
八、鱿鱼生切还是熟的切？
鱿鱼不用煮熟再切，可以切了再煮，也可以煮熟再切，具体要看做法。如果新鲜的鱿鱼做白灼的话，一般都是煮熟后再切片，这样的鱿鱼片不会缩小，摆盘美观。
如果是葱姜蒜爆炒鱿鱼的话，建议将生鱿鱼切片后再烹炒，但也可以用开水烫下切片再炒，看个人喜好！
九、刀切熟还是切生是什么意思？
指切熟食还是切生食。现在人们普遍注意饮食卫生，切菜的刀具都很讲究。如案板有荤素，生熟之分，刀也一样，如切荤菜的砧板一般周边造有流血水的水槽，而素菜面就是一块平板等等，荤素生熟分用卫生环保，值得倡导。
十、熟牛肉是横着切还是顺切好？
熟牛肉是横着切，这样食用的时候可以容易一些，牛肉是深受广大人民群众喜爱的大菜，许多人对牛肉特别的情有独钟，尤其是喜欢喝酒的人群，更是把牛肉当成下酒的好菜，牛肉不仅肉质鲜美，营养价值更是特别的高，适当的多吃点有利于健康。
