诸葛生活网深汤锅和浅汤锅区别？
深浅不同！第一步骤:(1):深汤锅相对来说锅里的容积是比较大的，而浅汤锅则是会小一些。(2):用途不同!深汤锅主要用于炖排骨汤等，可以炖的汤的分量会更多一些，而浅汤锅适合在人少的时候使用。(3):做粥时效果不同。在做粥时，用浅汤锅会更多;深汤锅还是更适合于炖汤！
高汤锅和陶瓷汤锅何者好用？
陶瓷汤锅好用。
陶瓷汤锅加热时温度上升较慢，能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽。
用陶瓷汤锅煮出来的食物更容易入味，并且由于内循环比较好，不管是炖汤、煮羹还是炖肉，都很容易把食材炖烂。
陶瓷汤锅传导热的速度慢，小火力也能维持高热的情形，能够让锅内的食物温度保持得更久些。
陶瓷汤锅的内壁、外观光滑，不易吸附食物异味和污渍。
珐琅瓷汤锅和玻璃汤锅何者好？
陶瓷汤锅优点是加热比较均匀持久，散热慢，保温好，缺点是加热比较慢。适合煲汤，火锅也可以，不锈钢汤锅优点是加热快，缺点是热的快，冷的也快，只能局部加热，适合快速加热食材。
珐琅汤锅优点？
1、导热绝缘效果好
珐琅锅的优点是导热快，受热均匀，保温性能好。珐琅锅虽然预热要比普通锅慢，但预热完成后它能保持一个稳定的热度，并用很小的火就能维持住情形。关掉火之后，锅体也能保温很长时刻。
2、适合各种食材
表面的玻璃涂层不会与食品材料产生化学变化，能够完全保持食品材料的原有风味，具有优异的耐酸、耐碱和抗菌性能，适用于各种食品材料。另外，表层不容易附着香精，因此没有异味残留的难题，清洗也相当方便。不存在生锈的难题，不需要专门维护。铸铁锅不适合酸性和腌制的烹饪，也可以改为珐琅锅，使其成为近年来最热门的锅。
汤锅配方香料？
配料
牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫县豆瓣2汤匙（30g），干红辣椒 4个，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4个，草果3个，油 2汤匙（30ml）
行为
牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成75px宽、125px长的块。泡姜切片，泡辣椒切成25px长的段。大蒜从中间分成两半。
炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块50px为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。
之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。
吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜。
何汤锅好用？
FIssler汤锅不错的，可选的细列也多。自己用的是雅格和C+S系列，雅格是全不锈钢材质，锅盖特别有微凹设计，可以放冰块做无水海鲜；C+S系列是玻璃盖，锅身胖胖的大肚子，最大号的锅一次可以煮40个饺子，很方便。
汤锅怎样使用？
电煲汤锅适合广东人的行为，小火慢炖，一般都不会是整只的鸡或太大的料，一般是将料切成大块，各种材料一起下锅，让它慢慢炖，甚至是晚上通电去炖，到第二天早上起床才拔去插座，这样炖的汤就很浓很香！
汤锅蘸水行为？
买一包重庆火锅底料，辣椒，麻椒，蒜，葱，姜。（这些材料根据你的口味掌握，放几许。）
2。油烧热之后把火锅底料炒化，放入辣椒，麻椒，蒜，姜翻炒。
鹅汤锅行为？
一、麻辣鹅肉火锅的行为。
1、鹅肉切块加料酒焯水，去除血水，捞出待用。
2、焯过水的鹅肉沥干，入热油锅翻炒至香。
3、加入花椒继续翻炒。
4、花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜继续翻炒一会，烹入老抽，翻炒均匀。
广东汤锅行为？
汤锅行为
材料：
猪棒骨、鸡骨架、猪皮
行为：
1、猪棒骨买时最好请师傅将其剁开，这样骨质和骨髓中的营养物质才能迅速的融入汤中；将猪皮上的残余的猪毛去掉，再将其内侧多余的肥肉片除。
2、将猪棒骨、鸡骨架和猪皮冲洗干净，放入大号汤锅中，再加入足够多的冷水，水量以完全浸没过原料为准。
3、用大火将水烧沸，其间不断有碎肉和血水化成的杂沫漂浮在汤面上。持续数分钟，将锅中的原料全部捞出沥干水分（我用温水冲洗了下），锅中的汤倒掉不用。
4、将原料放入砂锅中（如果继续用原来的锅，需要将先前的汤倒掉，把锅刷洗干净），加入足够量的水（中间最好不要添加水，如果计算失误确实需要添加也要加沸水，以免温度不一致造成高汤质量的下降），大火将汤锅中的冷水烧沸，再转小火保持汤面微沸。
5、慢慢的，汤面还会不断浮出少量血沫和油脂，要不停的用汤勺撇出，直至再没有血沫出现为止。大约两个小时后，一锅奶白的高汤就煮好了。
6、用豆包布或者细密的滤网将高汤滤出，接着放入一个个小盒子里放凉，再放入冰箱中冷冻就好啦（一次不要做太多，一般保存15天左右）
