河南大烩菜：营养丰盛的家常美食制作指南

河南大烩菜：营养丰盛的家常美食制作指南

河南大烩菜是一道特殊而美味的传统家常菜，以其丰盛的食材和简单的制作技巧深受家庭喜爱。这道菜将肉类、豆制品和各种时蔬结合在一起，荤素搭配，营养均衡，让人每一口都充满了满满的快乐感。在这篇文章中，我们将详细介绍河南大烩菜的制作步骤以及一些小技巧，帮助无论兄弟们在家轻松享受到这道美食。

食材准备

主料

– 山药：1段

– 豆腐皮：1张

– 老豆腐：1块

– 鸡腿：1个

– 五花肉：适量

– 五花肉馅：200克

– 黄豆芽：适量

– 粉条：适量

– 木耳：适量

– 上海青：适量

辅料

– 生姜：适量

– 大葱：适量

– 鸡蛋：1个

– 淀粉：100克

– 八角：2粒

– 花椒：适量

– 干辣椒：适量

调料

– 食盐：适量

– 鸡粉：适量

– 胡椒粉：适量

– 料酒：适量

– 老抽：适量

– 十三香：适量

– 白糖：适量

制作步骤

1. 准备辅料

将生姜切成姜末和姜片，大葱切成葱花和葱片，方便后续烹饪使用。

2. 食材处理

– 山药削去外皮，切成薄片再剁成小粒。

– 豆腐皮切成丝，老豆腐切成厚片。

– 鸡腿剁成小块，五花肉切小块。

– 黄豆芽清洗干净，粉条和木耳提前泡软。

层次丰盛的食材让河南大烩菜更具风味，可以根据个人喜好调整搭配。

3. 调饺子馅

将五花肉馅放入盆中，加入山药粒、葱姜末、食盐、鸡粉、胡椒粉，以及料酒，搅拌均匀，打入一个鸡蛋，顺着同一个路线搅打2分钟，增加馅料的弹性。最后，再加入少许淀粉搅拌，使馅料更为紧实。

4. 腌制肉类

将五花肉和鸡腿分别用食盐、鸡精、料酒以及葱生姜腌制10分钟，提升肉类的鲜香味。

5. 调制脆皮糊

将淀粉、鸡蛋和适量清水调成能拉丝的情形，再加入少许老抽上色，将腌制好的肉块均匀裹上脆皮糊，以确保炸制时外酥里嫩。

6. 炸制食材

锅内放油，油温5成热时，分批炸制肉丸、五花肉和鸡块。每样食材的炸制要分为两次，确保炸至金黄色并且焦香扑鼻。最后，豆腐皮也可简单炸一下，直到金黄酥脆。

7. 烹饪大烩菜

锅中留少许底油，放入葱姜、八角、花椒和干辣椒爆炒出香味。接着，将豆腐皮和黄豆芽炒至断生，再放入炸好的鸡块、豆腐、丸子和五花肉，加入泡软的粉条和木耳，调入食盐、鸡粉、胡椒粉，以及其他调料，翻炒均匀后，再加入适量水，转中火炖煮5分钟，最后将上海青略烫后即可出锅。

8. 享用美味

一盘色香味俱全的河南大烩菜就做好了！配上热腾腾的馍，真是让人回味无穷。

小编归纳一下

河南大烩菜是非常具有人气的家常菜，不仅制作简单，而且极具营养价格，适合家庭聚餐或朋友聚会。快动手试试，让这道美味佳肴为无论兄弟们的餐桌增添色彩吧！