诸葛生活网这是miniko的第835篇原创文章
再下饭的菜，都比不过这个老坛子
本期福利：由“卞氏菜根香”提供的4份价值299元4人套餐（仅限天府三街店使用），请在公众号对话框回复关键字：菜根香。
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4.中奖名单11月26日周日公布
每家大多有一个古董
不是什么稀奇的瓷器
也不是什么古时珍宝
而是一坛又一坛朴素的泡菜坛子
无论时节、无论荤素
想吃啥子东西都往坛子里一腌
下一次用手一抓就像寻宝一般
凭着感觉抓到什么就吃什么
天热下稀饭天冷夹馍馍都是绝配
离开了家妈妈的味道是吃不到了
阔素miniko有ta啊！
每次想吃泡菜我就会想起ta
卞氏菜根香
我的当家花旦是什么？
当兰是菜根老坛子噻！
介一次，菜根香在天府三街开了家新店
据说泡菜巴适、味道巴适、环境巴适
miniko忍不住dia起秋裤er「杀」到了现场
他们家的环境，简直刷新了老店的三观
可能是天府三街更与国际接轨的原因，菜根香的新店莫名摆脱了以前中规中矩带着乡土气息的中餐馆标配，究极进化成了洋气十足，任谁走进来也不敢相信这是家老字号川菜馆的高级餐厅。
90年代的菜根香，蜜汁审美深不可测
天府三街新店，高端大气上档次…
开在地铁口的新店，从入门开始，都彰显着高贵又低调的气场。2000多平米的空间，一半是临窗而坐，看尽CBD繁华的卡座；一半是可以用来办婚礼的超开阔大厅，还有那些隐藏在角落的主题卡座，穿梭在诺大的空间里，哪一处不是惊喜？
作为一个老字号餐厅，菜根香自然深谙食客的心思，入门等候区，上百年木头，盖碗茶伺候着，介个阔素一般中餐厅享受不到的高级待遇；
15个大大小小的包间，特别符合天府三街的商业属性，宴请、聚餐空间感极好，两人有两人的静谧，一群人有一群人的狂欢~
19年了，它终于把泡菜工坊搬到了店里
搞事情！
搞事情！
搞事情！
卞氏菜根香的名声在外，除了那一绝的川菜，最能举起它老字号招牌的奏是“菜根老坛子”！他们家从不过季，一年365天都可以用来下饭的泡菜，以前阔以在店里面单点，现在，菜根香为了搞事情，把泡菜工坊直接搬到了店里面！
以后每一家新店都会有泡菜工坊镇场子！
闻名于成都美食圈的菜根香老坛子泡菜，阔素有寄几的泡菜基地，恒温腌制，出来的泡菜堪称一绝。他们家的泡菜不会拘泥于菜品，就和喜欢的姑娘就去追一个道理，喜欢吃的菜就去泡！萝卜、黄瓜；芒果、青笋；不将就，荤素一起泡，看上哪一盘随便点，反正下饭又不贵。
作为泡菜的专家，对于泡菜的分类也仔细的很。可以下饭吃的叫洗澡泡菜，可以用来做调料的叫老泡菜，还有妹子灰常喜欢的水果泡菜和比韩国泡菜很好吃的酱腌菜，miniko4种都喜欢，买起坛子当伴手礼送人，炒鸡有face！
洗澡泡菜，现选现卖，专家亲授泡菜技巧，乳酸菌发酵12小时，第二天就阔以吃了！
腌制老泡菜，用的是20多年的老母水，自然发酵，萝卜二荆条随便一丢，等到发酵成熟，那个味道简直可以爽到天灵盖！
泡菜出品，这个冬天不怕没有食欲
到菜根香，一定要撸一盘泡菜出品的菜。随便点了几道，就有两道是中国美食协会评的“中华名菜”！
壹
菜根老坛子
菜根香独家首创的荤素同泡，鸡爪、木耳、青笋、仔姜、红皮萝卜、红青椒等掺杂在一起，各种味道和泡菜水无限发酵，乳此好味，只有一坛。
不像陈年老酸菜那般重口，荤是荤，素是素，色彩也保持自有的小清新，每一口都自带香甜，留有独特的清爽，吃到嘴里，都就好像青涩的初恋，虽然懵懂但却酸甜（鬼都想不到我这么来形容泡菜哈哈哈~）
贰
老坛泡菜鱼
老坛泡菜鱼，自然用的是20多年老母水腌制出来的泡菜制作的~棒骨汤熬制成浓汤，用地窖老坛酸菜发酵，鲜香酸辣，加入3斤左右的黑鱼（出生于黑龙滩保护水区哟~），才来这么一锅仙气飘飘的鱼摆摆~
他们家的泡菜鱼都是明档现做，就在泡菜工坊下面，用山泉水cuan熟鱼片，8秒起锅，那种嫩度阔能只有舌尖才能感受。
泡菜黑鱼的味感很浓烈，感觉是沉淀了20多年的味道到这一刻迸发出来，皮儿是皮儿，肉是肉，一口入，鱼肉墙裂的撞击感不要太美妙。
叁
泡椒墨鱼仔
中华名菜之一，选用北海的20头墨鱼仔，泡子弹头、二荆条、乐山三青青笋混合炒制，在鲜香麻辣里感受一把脆嫩的酸感！
墨鱼仔各个头尾饱满，肉质嫩到快要peng出水来。大厨没有吝啬丝毫的底料，一口墨鱼仔里，是满当当的秘制酱料，甚是满足。
肆
泉水堂灼有机时蔬
和泡菜过了招，是时候停下奔跑的脚步，回望一下这里相当本真的有机蔬菜。泉水灼蔬菜，加入店家手工酥肉，在锅里慢慢闷熟，冬天看着这么一锅，心都跟着暖和了。
揭盖，喝汤，小仙女吃这道菜的正确打开方式应该是介样滴！
而后准备了一栏栏有机蔬菜，生机勃勃，感觉吃了这一锅立马身轻如燕~
伍
吊锅有机雄鱼锅
老板看miniko小仙女吃素菜吃的欢，赶忙上了道有机雄鱼，一边还笑嘻嘻滴说到：这个很营养很营养，不长胖不长胖~好嘛，我信了你的邪……
咕噜咕噜，吊锅煮鱼，是成都这两年新晋的网红吃法，一边煮，一边淋汤，用滚烫的汤汁浇熟鱼摆摆，滋啦，眼看着鱼肉变熟，那我就开动了哈！
陆
特色挂炉烤鸭
没想到，在后面等着我的竟然还有一大盘烤烤烤鸭……面皮灰常薄透有筋道，配料炒鸡多，鸭嘎嘎十分的嫩……可能是去北京烤鸭师傅那里拜了个师学了个艺……
面皮整起，烤鸭裹起，烤鸭搭配酱汁，黄瓜葱段解腻，香甜可口，吃得是欢天喜地，女神妹纸吃了后都笑开了花~
柒
邹椒腊牛肉
最后！我在这家川菜馆还吃到了hin正宗的湘菜！邹椒腊牛肉让我感受到了fu南仁的热情似火，那菊花一紧的兴奋质感溢于言表。。。。
夹上一片，固执得在辣椒的海洋里滚上一遭，入口，农家的味道，大酒店的规格，这道腊牛肉拿来下饭简直绝了！（但还是没得我的老坛子给力2333~）
请让我祭出鲜榨果汁结束今天的美食之旅！
老店新做
「卞氏菜根香」绝对是那个
有钱有实力有内涵的代表
卞氏菜根香（天府三街店）
地址：高新区天府三街新希望大厦A座二楼201
电话：028-83228022/028-83229679
营业时间11：00-22：00
人均:60-80元
