九层塔是何菜？探秘这道特殊的蔬菜

九层塔是何菜？探秘这道特殊的蔬菜

九层塔，听名字似乎是某种宏伟的建筑，但实际上它是一种极具特色的蔬菜。作为一种草本植物，九层塔不仅在口感上给人惊喜，其特殊的香气和多样的行为也让它在菜肴中扮演着重要角色。这篇文章将带你深入了解九层塔是何菜，以及它的历史、营养价格和烹饪技巧。

九层塔的来源与名称

九层塔又被称为“鱼香菜”或“红罗勒”，在不同地区的叫法也有所不同，例如在潮州菜中被称为“金不换”，而客家人则称其为“满园香”。九层塔属于一年生草本植物，因其生长的花朵呈现出多层塔状而得名。想象一下，植物的茎叶像是一座逐层而上的塔楼，这也正是它名称的由来。

九层塔的特点和香气

九层塔的叶片为紫绿色，形状和薄荷叶相似，但更为宽大，并且表面具有柔软的细毛。这种植物带有明显的八角茴香味，气味芳香扑鼻，使人一闻便心旷神怡。因其香气特殊，许多厨师喜欢在菜肴中加入九层塔来增加风味和层次，尤其常用于肉类和海鲜菜品中。

九层塔的营养价格

九层塔不仅美味，还有着丰盛的营养价格。它富含各种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙和铁等。九层塔具有开胃消食、解毒消肿的功效，尤其适合搭配油腻的食材，能够平衡其味道，增加菜肴的口感层次。

怎样烹饪九层塔

1. 清炒九层塔

将新鲜九层塔洗净，可以与蒜片、红辣椒一起清炒，简单美味。清炒时可以加入少许盐和鸡精，快速翻炒至九层塔颜色变深即可出锅，这样能够最大限度地保留其香气和营养成分。

2. 鸡肉三杯鸡

三杯鸡是一道非常经典的台湾菜，其中的九层塔是不可或缺的配料。将鸡肉和九层塔一同煮制，九层塔在烹饪经过中吸收了鸡肉的鲜香，能够增添特殊的风味，成为这道菜的点睛之笔。

3. 凉拌九层塔

除了热菜，九层塔还可以做成凉拌菜。将其与黄瓜、胡萝卜丝、一同拌入酱油、香醋、糖等调味料，鲜香可口，可以作为开胃小菜。

4. 九层塔汤

可以将九层塔与豆腐、菌类等食材一同煮成汤，清汤中加入九层塔后，汤食材的香气融合起来，滋味特殊，极具开胃功效。

种植九层塔

在了解九层塔是何菜以及它的种类之后，有些朋友可能会想，能否在家自己种植呢？其实九层塔的种植并不复杂，适合阳光充足的环境，只需提供良好的排水土壤，并保持适度湿润，即可成功生长。

1. 播种：在温暖的季节，可以直接将种子撒入土壤，浇水保持湿润，大约一周左右即可见到幼苗。

2. 管理：定期浇水，保持土壤湿润，但需注意避免积水。同时，施用适量的有机肥，可以促进其快速生长。

3. 收获：通常在种植后60天左右即可开始收获，优质的新鲜叶片可以随时采摘，但最好在花朵盛开之前收割，以便保证其香味和营养成分。

九层塔的文化与故事

九层塔不仅是一种美味的蔬菜，还承载着丰盛的文化故事。它与台湾的美食文化密切相关，也常常在街头小吃和家庭烹饪中占有一席之地。在许多家庭聚餐中，九层塔往往是餐桌上的常客，搭配各类肉类与蔬菜，为家庭聚餐增添了不少色香味。

在我的一次用餐经历中，我通过台式餐馆第一次接触到九层塔。在那道著名的三杯鸡中，丰盛的香味和令人惊艳的视觉效果令我久久不能忘怀。这样的美妙体验，也让我对九层塔产生了极大的兴趣，不仅想要更深入地了解它的来历，还渴望能够亲自尝试烹饪。

小编归纳一下

九层塔是一种特殊而美味的蔬菜，因其浓郁的香气和多样的烹饪方式而广受欢迎。无论是作为配料还是主料，它都能为菜肴增添风味。在生活中，多尝试使用九层塔制作的各类菜肴，既能享受美食的乐趣，又能体验到这道蔬菜的魅力。希望每位读者都能在未来的餐桌上，品尝到这道“菜中九层塔”的特殊风味与美妙回忆。