诸葛生活网早餐蛋饼卷
孩子开学后，感觉时间过得更快了，转眼又是一周。家里有学生的妈妈们肯定都知道，每天给孩子准备早餐是一件挺大的事儿。做点啥子孩子才喜欢吃？早上吃饱了吗？为啥总是胃口不好啊？要是孩子能自己定个闹钟准时起床，开开心心吃早餐，快快乐乐去上学，当妈的真的要乐开花儿了。理想总是很丰满，现实有点太骨感。喊了三遍还没有动静，起床一脸不开心，吃饭完全没有胃口，先是妈妈催孩子快点吃，后是孩子催妈妈快点穿衣服换鞋，整个早晨都是鸡飞狗跳的让人心慌。
如此下来，我觉得想要解决好这个问题，还是要从营养又美味的早餐开始，先让自己平静下来，搞定孩子也相对容易一些。认真做早餐，倒不是刻意讨好谁，但一定可以让家庭越来越趋于温馨。今天的早餐是大多数孩子都喜欢吃的搭配，有蛋有肉，营养也很到位，一起来看看具体做法吧。下面有蛋饼和嫩炒牛肉的具体做法。
早餐蛋饼
材料：面粉150克，清水210克，鸡蛋3个，盐2克，五香粉1克，食用油适量。
做法步骤：
150克面粉210克清水加一个鸡蛋2克盐1克五香粉拌均匀，是酸奶样的面糊。
平底锅预热，刷一层薄油，倒一勺面糊，晃动平底锅，饼子铺平锅底。保持小火加热，饼子很快就定型了。
用锅铲给饼子翻个面，保持小火加热，取一个鸡蛋打散拌均匀，倒在蛋饼上面，轻轻晃一晃锅，蛋液均匀铺在饼子上面。
盖上锅盖，保持小火加热，把蛋液焖熟。
大约需要两分钟，蛋液就熟了，饼子对折出锅，重复这个步骤，继续做每二张饼子，配方中的材料，可以做三到四张饼子。
做好的饼子装在盘子里面备用。下面咱们做嫩炒牛肉。
嫩炒牛肉
材料：牛里脊肉200克，淀粉一勺，食用油约10克，料酒5克，生抽5克，盐2克。
做法步骤：
牛肉去筋去膜，切成薄片，放在碗中，加料酒、生抽、盐抓均匀，接着再放上淀粉抓均匀，期间添加小量清水。
炒锅倒油，油热后下入肉片，肉片下锅后不要急着翻动，稍后肉片定型后再推。
肉片炒熟后出锅即可。可以往肉片中加入小量洋葱丝或者香菜段芹菜段啥的，都很好吃。
凉拌菠菜
这个就简单了，小锅把水烧开后下入菠菜焯水，捞出来放在盘中，用厨房剪刀切成小段，加上盐，芝麻油和生抽拌均匀就好了。
接下来再把牛奶倒入小锅中加热到冒泡泡，分装在杯子里面就好了。
接下来就可以组合上桌了，蛋饼，牛肉，牛奶，青菜，还有水果，很全吧。
吃的时候用饼子卷牛肉和青菜，一张加了鸡蛋的饼子再卷上牛肉，营养好味道也好，饼子软中带韧，配着咸香的牛肉和清爽的青菜，很美。饭量大的孩子吃两张，饭量小的孩子吃一张，孩子喜欢吃自然就多吃点，心情也不会太坏。
