兰州牛肉面一般多细兰州牛肉面一般吃几细-诸葛生活网

一、正宗的兰州牛肉面里牛肉的量是几许？

谢邀哦！

兰州的牛肉面中，其实牛肉并不多，一般都是一立方厘米左右的牛肉粒，一碗面里也就五六颗。当然，牛肉可以另加，一份5元。

希望回答有用(????ω????)

二、一碗牛肉面放几许克牛肉？

答：一碗牛肉面放几许克牛肉（10—20克）。

配料：牛肉500克，西红柿2个，洋葱1个，大蒜3个，腐乳1块，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，生姜2片，香叶1个，桂皮2克，冰糖3块，花椒八角适量，生抽2勺，蚝油1勺，盐1勺。

制作技巧：

1、牛肉洗净切成小块；

2、冷水下锅焯水10分钟，捞出温水清洗干净；

3、碗中加入腐乳、甜面酱、番茄酱、黄豆酱拌均匀；

4、锅中加入植物油放入洋葱块、大蒜翻炒出香味后；

5、再把酱汁、牛肉倒入翻炒均匀后；

6、加入清水，番茄、大料、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖、生抽、盐大火烧开转文火慢炖30分钟；

7、碗里加入普通面粉和冷水和成面团，密封醒发1个小时；

8、把面团擀成薄厚一样的厚度后；

9、切成面条；

10、牛肉炖好后加入蚝油，把牛肉粒拣出来，汤汁过滤一下；

11、面条开水煮熟，捞出来；

12、放入碗中加入牛肉和牛肉汤，香菜即可；

三、煮牛肉面的牛肉放何调料？

正宗牛肉面汤料的配方

调汤料的基本配制技巧如下：

一、煮肉时调料配方为：

干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。

三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。

四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。

五、味精与汤（水）的比例为：02~04% 〈3〉泡牛肉的技巧：（一洗，二冲，三泡）把牛肉买来后，用刀割成10斤的块，用清水进行清洗，洗完后，用凉水冲，冲完后，用凉水把牛肉泡上3-4小时，如有新鲜的牛骨头用斧子砸碎和牛肉泡在一起。

〈4〉煮牛肉的技巧：加水要加至刚淹没牛肉为宜（注：煮肉时最少可切为10斤的块，这样煮出来的汤越香、肉也越香。30斤肉一刀切开，各15斤）。 A: 牛骨头放入铝锅，接着放入牛肉使肉的皮朝下，接着加上凉水，水加的淹住牛肉为止。煮肉要用铝锅来煮，煮的牛肉颜色好看，汤也清，铁锅煮肉汤会发黑，不好看。如果有牛筋，肥油，用凉水洗干净也一起下锅。煮牛肉时要用凉水来下肉，煮肉的锅烧开后，撇完沫子，接着把牛肉捞出，放在案板上，再把泡肉的血水分两次加入肉汤锅中，锅每开一次，都要把汤上边的沫子撇完撇干净，牛肉放在案板上以后，用灰刀把肉上粘的肉沫刮下，再放入煮肉的汤锅中，如果汤太多，牛肉放不完，可把多余的汤舀入水桶中，煮完肉以后，再用，接着放入生姜2斤，和煮肉的调料包，盐，盖上锅盖，煮上1个小时，揭盖，将肉汤上边的肥油用勺子撇完，把锅中的牛肉用勺子翻一下，随便检验一下，牛肉大概还有多长时刻可以煮熟，等牛肉煮熟后，将牛肉捞出来，放在筛子里，筛子

四、牛肉面放何调料？

红烧牛肉面，牛肋条1000克，老汤1盆，大葱半棵，八角4颗，姜1块，花椒1撮，干红辣椒4个，香叶5片，栀子1颗，盐适量，酱油适量，水适量

手擀面中筋面粉500克，凉水300克

五、牛肉面放胡椒吗？

一般都会放的！胡椒去腥去膻味都很好。

爱吃的人会觉得放了胡椒汤都更鲜了，当然了，不吃也可以不放的。

六、红烧牛肉面有几许牛肉？

红烧牛肉面里基本没有牛肉可能有下面内容缘故：A. 牛肉成本高，如果用足够的牛肉来做一碗牛肉面，售价一定会超过普通消费者的承受能力；B. 面条和底料的味道也非常重要，用适量的牛肉来提味即可满足大众需求；C. 商家可能会为了赚取更多的利润而控制牛肉的用量

当然，也有一些质量比较差的餐馆可能会少放牛肉，甚至没有牛肉

七、请问一碗牛肉面有几许千卡？

一碗牛肉面

早几年民族标准

25kg面粉出165碗面

配用2500g牛肉

一碗牛肉面需用干面粉150g 牛肉15g

面粉热量336大卡/100g 牛肉120大卡/100g

得出一碗普通兰州牛肉面的热量是567大卡

其它的汤蒜苗何的可忽略不计

可见一天三碗牛肉面可满足一个普通人的热量需求

但真没何营养

八、红烧牛肉面卤牛肉放何调料？

红烧牛肉面是中国传统美食其中一个，特色其中一个就是嫩滑的卤牛肉。卤牛肉在炖煮经过中逐渐吸收调料的味道，变得香醇可口。那么，在制作红烧牛肉面时，我们应该放何样的调料呢？

我们需要准备的主要调料包括生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖和盐。这些调料都能为卤牛肉增添不同的香气和味道。

生姜对于红烧牛肉面的调料来说非常重要，它能去腥增香，使牛肉更加鲜嫩可口。一般来说，我们可以选择一块姜片或者切成姜丝加入到炖煮的牛肉中。

大葱也是红烧牛肉面卤牛肉必备的调料其中一个。大葱的香气能够有效地去腥补香，让卤牛肉更加美味。一般情况下，我们会将大葱切段后一同放入炖煮的锅中，与牛肉共同炖煮，使味道更加均匀。

料酒在中餐料理中有着重要的影响。它能够去腥增香，并且能够让牛肉更加鲜嫩。我们在卤牛肉之前，可以先将牛肉用少量的料酒腌制片刻，使牛肉更有口感。

老抽和生抽是红烧牛肉面必不可少的调味料。老抽呈现深红色，在烹调经过中能使卤牛肉增添色泽，增强食欲。生抽则能起到增香和增加鲜味的影响，使牛肉更加美味可口。一般来说，我们会根据个人口味的偏好选择加入适量的老抽和生抽。

冰糖可以为卤牛肉增添一丝甜味，让牛肉更加诱人。适量的冰糖在炖煮经过中能够平衡其他调料的味道，并且使牛肉更加鲜嫩。

最后，盐是不可或缺的调味品。合适的盐量能够使卤牛肉的味道更加均衡，不会过于咸或淡。我们可以根据自己的口味适量加入盐来调整味道。

怎样？怎样样大家都了解了吧，制作红烧牛肉面的卤牛肉时，我们需要准备生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖和盐这些调料。它们能够为牛肉增添香气、味道和色泽，使红烧牛肉面更加美味可口。每个人的口味偏好不同，可以根据个人喜好适量调整各种调料的用量，开发出属于自己的特色红烧牛肉面。愿大家能够在享受美食的同时，质量到其中的精妙！

九、牛肉面汤

牛肉面汤的专业制作技巧

牛肉面汤是许多人关注着的美食其中一个，它的制作经过需要一定的技巧和经验。这篇文章小编将向无论兄弟们详细介绍牛肉面汤的制作技巧和注意事项，帮助无论兄弟们在家中也能制作出美味的牛肉面汤。

准备职业

选择优质牛肉：牛肉是制作牛肉面汤的关键食材其中一个，因此选择优质的牛肉非常重要。建议选择脂肪颜色浅、肉质有弹性、无异味的新鲜牛肉。
准备其他食材：除了牛肉之外，还需要准备一些其他食材，如面条、蔬菜、豆腐等。确保这些食材新鲜、干净、无异味。

制作经过

将牛肉切成小块，用清水冲洗干净。接着，将牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，再煮约10分钟，以去除血水和杂质。

接下来，将其他食材放入锅中，加入适量的盐、酱油、料酒等调味料。继续煮沸后转小火慢炖约1小时，直到牛肉软烂、汤汁浓郁。

最后，将面条煮熟，放入碗中，浇上牛肉汤，再加入一些自己喜欢的蔬菜和豆腐等配料，即可享用美味的牛肉面汤了。

注意事项

牛肉的烹饪时刻不宜过长，否则会变得很老，影响口感。
在煮牛肉汤时，要经常搅拌锅底，避免糊锅。
调味料的用量要根据个人口味适量调整。

制作牛肉面汤需要一定的技巧和耐心。通过这篇文章小编将的介绍，相信无论兄弟们一定能够在家中制作出美味的牛肉面汤。

十、爱的牛肉面放何？

爱吃牛肉面可以放酸菜，煎蛋，香肠，鱼丸，还可以放青菜辣椒，在做牛肉面的时候适当放点酸菜可增加酸辣口味，吃起来开胃可口，主要还是熬的高汤最美味，有了高汤在放点酸菜，辣椒，香肠，鱼丸再来个煎蛋，适当再放点青菜，那一个酸爽，吃起来带劲，大家不妨试试。

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