诸葛生活网老干妈红烧鱼的行为，简单美味又下饭
老干妈红烧鱼是一道色香味俱全的家常菜，不仅行为简单，而且味道特别下饭。你有没有想过，自己在家就能轻松做出这道美味的红烧鱼呢？今天，我就来分享一下老干妈红烧鱼的行为，让你在厨房大展身手。
准备食材，简单又方便
在开始之前，我们先来准备好食材。主要材料有鱼（可以选择草鱼、鲫鱼或者鲤鱼），配料有油、青椒、洋葱，大约250ml的油，其他调料包括生抽、黄豆酱、老干妈、蒸鱼豉油，当然还有必备的葱姜蒜。这些材料在超市里都能轻松找到，非常方便哦！是不是觉得这样准备起来很简单呢？
鱼的处理，腌制是关键
开门见山说，我们要把鱼洗净，接着用料酒和盐腌制20分钟，这个步骤可是特别关键哦，腌制可以去腥提鲜。你有没有试过其他的腌制技巧？不过我个人认为，料酒和盐这两样的搭配最有效。接着，我们把青椒、洋葱、姜蒜都切成末，准备好随时使用，这样一来，做菜的时候会更加顺手。
煎鱼与调味，火候掌握得当
接下来就到了煮鱼的环节。我们先把锅加热，倒入油，等油热了之后，再把腌好的鱼放进去，调小火慢慢煎。这里关键点在于，必须要煎至两面金黄，这样才能确保鱼的口感更好。终于，鱼煎好了，营养和味道也锁住了。不知道你是喜欢吃嫩一点的鱼，还是稍微脆一些的呢？个人推荐两种都试试！接着，把之前切好的姜蒜青椒洋葱末倒入锅里，一起炒香。
加入调料，浓郁口味尽显
接下来，我们加入一勺生抽、一勺蒸鱼豉油，还有一勺老干妈和黄豆酱，再加一点点的糖来提味。这样一来，鱼的味道会更加浓郁，完美的搭配不知道是不是让你也口水直流呢？别忘了，再加水淹没鱼身的二分其中一个，接着盖上锅盖，用中火慢慢焖煮。这时候，厨房里的香味可真是让人无法抗拒啊！
完成呈现，尽享美味
当汤汁剩下大约三分其中一个时，我们就把鱼盛到盘子里，接着在锅里留些汤，再加入少许水淀粉勾薄芡。最终将勾好的汤淋在鱼上，撒上葱花，这道老干妈红烧鱼就大功告成了！这时候你是不是特别期待品尝呢？无论是拌饭还是单吃，味道完全让你回味无穷。
小贴士
在制作这道菜的时候，由于鱼已经用盐腌过，调理的时候可以适当减少盐的用量。顺带提一嘴，蒸鱼豉油不仅能去腥，还能增加鲜味，非常推荐使用。这就是我分享的老干妈红烧鱼的行为，希望你在家也能尝试一下，做出美味的红烧鱼来！你觉得这道菜好不好？有没有想过邀请好友一起分享呢？
