诸葛生活网黄花鱼最正宗的做法
主料:
大黄鱼1条
辅料:
大葱2小段
小葱2根
胡萝卜1小段
姜10片
调料:
盐3小勺
料酒3中勺
六月鲜轻盐昆布酱油3中勺
1. 今天的主角就是它。
2. 切掉头部，从背部顺鱼骨剖开，去掉内脏，抠去腹部的黑膜，剔除掉另一边的鱼骨，加盐腌制30分钟左右
3. 两边各切几刀，中间不要切段。
4. 鱼身朝下，鱼背朝上，把每节鱼片立起来，放上鱼头，摆上姜片
5. 放上葱段，淋上料酒。
6. 锅里水烧开，把鱼放上去，盖上盖子，大火蒸12分钟
7. 蒸鱼的时候开始调汁，碗里放入白糖，倒入六月鲜轻盐昆布酱油，再倒入少许开水调匀即可
延伸阅读
黄花鱼是怎么做的
1、食材：黄花鱼2条、花生油30克、葱3克、姜3片、蒜5瓣、大料1朵、酱油15克、料酒15克、醋15克、盐3克、白糖3勺、面粉20克。
2、将黄花鱼去掉鳞、腮、头和肠子，用水清洗干净，然后用刀在鱼上面划几道，便于入味。
3、将葱和姜切成片，再准备蒜和大料，将蒜从中间切开，味道更香。
4、在塑料纸上撒上少许面粉，将鱼放在面粉上，两面都蘸上干面粉，然后抖掉多余的面粉。
5、在锅中放入适量的花生油，不用放太多，黄花鱼不费油，然后将鱼放入锅中煎，煎的时候，不要总翻动，以免掉皮。
6、当黄花鱼两面都煎好后，在锅中放入葱、姜、蒜、大料，炸香。
7、在碗中兑汁，放入酱油、料酒、醋、白糖和盐，然后将汁倒在鱼上面。
8、然后再往锅中倒入适量的水，喜欢吃汤多的就多放些水。
9、等锅里的汤汁收到自己满意为止，鱼肉也熟了，就可以出锅了，咸香中还有甜味，特别好吃。
黄花鱼的十种家常做法
用料 :黄花鱼 1条 大葱 1段 红椒 1段 小葱 2根 姜 6片 蒸鱼豉油 2勺 料酒 2勺 盐 1克 食用油 适量
做法
1.黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开。
2.从背部顺着鱼骨切开。
3.剖开后去掉内脏，清洗干净。
4.剔除掉另一边的骨头。
5.两边各切几刀，中间不要切段。
6.先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。
7.鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。
8.蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水。
9.在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。
10.最后淋上热油就完成了。
怎么做黄花鱼
酥炸小黄花鱼的用料 ：小黄花鱼 8条； 面粉 一汤匙 ；玉米淀粉 一汤匙； 泡打粉 0.5克 ；清水 60-70克 ；五香粉 1克 ；盐 一茶匙 ；料酒 ；姜 ；葱。
1、黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝。
2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。
3、调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒。
4、把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5、小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。
6、开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中。
酥炸小黄花鱼的小贴士
1、炸好后放厨房纸上，可以吸去多余的油，吃起来一点也不油腻了。
2、吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类的。
小黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值高，而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中，都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值。
鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效；胆能清热解毒、平肝、降血脂；鱼磷可制药用胶；精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸；卵巢则可用于提取卵磷脂。
怎样加工黄花鱼好吃
— 食材清单 —
主料:黄花鱼1条
辅料:姜丝适量，葱2根，番茄酱3汤勺，蚝油1汤勺，甜辣酱2汤勺，盐适量，料酒2汤勺
— 烹饪步骤 —
1· 准备好食材
2· 大黄花鱼内脏去鱼鳞去鱼鳃，洗干净
3· 在鱼身两面切几刀入味
4· 再加盐1克，姜丝，葱头，料酒腌制15分钟
5· 再准备配料
6· 锅里放油，开中火，把黄花鱼放入油锅中煎至金黄，两面煎好，盛出备用，
7· 放入适量料酒，蚝油，甜辣酱，最后放番茄酱，加点清水
8· 锅里留油，将葱白，姜丝爆香
9· 倒入调好的茄汁，大火煮开
10· 放入煎好的黄花鱼，让茄汁慢慢收汁即可出锅
家常黄花鱼的做法
1原料：黄花鱼500克，盐、豆瓣酱、大料、桂皮少许，葱1根，姜几片，蒜半头，白糖少许，老抽、蚝油、生抽适量，香菜，花生油、清水适量。
2、黄花鱼洗净后打花刀，均匀地撒上面粉，葱、姜切大片，蒜用刀拍一下即可。
3、锅中倒入油，热锅凉油，鱼下锅，中火煎。
4、当底部煎黄时翻面，煎另一面。
5、加入葱、姜、蒜煸香。
6、加入大料、桂皮和豆瓣酱，将豆瓣酱炒香。
7、加入鱼身三分之二的清水，大火烧开，加入白糖调味。
8、加入老抽、蚝油、生抽调味。
9、加入香菜，小火炖制12分钟。
10、汤汁收浓时，加入盐调味，关火盛盘。 一道味道鲜美的家常黄花鱼就做好了，配上一碗米饭，一家人围坐在餐桌上，还有更美好的生活吗。
